Crostata al cacao e nocciole

Crostata al cacao e nocciole
Simil fiesta con farine naturalmente senza glutine (senza mix)

martedì 2 agosto 2016

Biscotto gelato al cocco e mirtilli

Descrizione: biscotto gelato, una base di frolla al cocco e cacao ripieno di un gelato panna e yogurt, con gocce di cioccolato e mirtilli. 



Allergeni: latte, uova

Ingredienti : 
110 gr Farina di riso finissima*
25 gr farina di cocco *
5 gr cacao amaro *
10 gr farina di mais finissima *
15 gr Amido di mais *
1 bacca di vaniglia
50 gr burro
1 uova
50 gr zucchero
Per il ripieno:
125 ml di yogurt
400 ml panna da montare
40 gr zucchero a velo *
50 gr mirtilli
15 gr gocce di cioccolato *
codette colorate qb *

* Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti.
( Ho utilizzato la linea Impasto Io )


Procedimento: 
Iniziate preparando il ripieno, quindi montate la panna, aggiungete lo yogurt, lo zucchero a velo, i mirtilli e le gocce di cioccolato, piano piano e delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola in silicone, facendo attenzione a non smontarla.
Versate la crema in un recipiente rettangolare e create uno strato alto circa 1 - 1,5 cm, coprite con la pellicola e mettetelo in freezer per almeno 12 ore, finchè non sarà congelato.
Dopo almeno 12 ore, potete preparare i biscotti.
Accendere il forno ventilato a 180°
Tagliate il burro a dadini, poi mettete le uova in un piatto e sbattetele con una forchetta, in modo che siano pronte per essere versate.
Unire le diverse farine, l'amido, lo zucchero, i semi di vaniglia che andranno estratti dall'interno della bacca,il sale mescolare a mani e disporlo nel piano di lavoro.
Create un  incavo nella parte centrale, metteteci le uova e iniziate a spostare la farina dall'esterno verso l'incavo, quindi verso le uova e impastate.
Aggiungete poi i dadini di burro, poco alla volta e prima di aggiungerne ancora, assicuratevi che ogni pezzetto sia ben amalgamato.
Se invece avete una planetaria, mettete tutti gli ingredienti tranne il burro, azionate per qualche minuto, aggiungete infine un pezzo alla volta i dadini di burro. 
Poi ricoprite con la pellicola e riponete in frigo per 30 minuti. 
Mettete uno strato di carta da forno nel piano da lavoro, poggiate l'impasto sopra e stendetelo con un mattarello, se si appiccica, potete spolverare un po' di farina di riso.
Cuocere nel forno ventilato per 180° per 10-15 minuti.
Poi tirateli fuori e lasciateli raffreddare bene.
Tagliate lo strato di gelato con le stesse formine usate per fare i biscotti, poi avvolgetelo nei biscotti e rimettete in freezer per circa 2-3 ore.
Tiratelo fuori quando dovete consumarlo.