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venerdì 30 settembre 2016

Pancake alle mele e noci con uva (con farine naturali, senza mix)

Descrizione: semplici ma golosissimi pancake di mela con uva e noci a pezzettini, sani senza grassi e perfetti per questo periodo.



Allergeni: uova,noci,latte

Ingredienti :
40 gr farina di riso *
20 gr amido di mais *
100 gr mela
1 uovo
70 gr latte
50 gr uva
22 gr noci

Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti.  ( Ho utilizzato la linea Impasto Io)


Preparazione :
Mettete in un recipiente l'uovo, il latte e la mela grattuggiata, poi aggiungete piano piano la farina di riso e l'amido di mais, mescolando con una frusta, facendo attenzione a non creare grumi,
Infine aggiungete l'uva tagliata a  pezzetti e le noci tritate grossolanamente.
Versate un goccio d'olio di mais in un tovagliolo di carta e inoleate la padella.
Accendete il fuoco e versate l'impasto nella padella calda, appena sarà dorato e ben cotto, potete girarlo.
Quando sarà dorato in entrambi i lati, sarà pronto.


venerdì 9 settembre 2016

Torta di ricotta con fichi e noci (con farine naturali senza glutine)

Descrizione : una torta semplice ma molto golosa e senza grassi aggiunti. Torta di ricotta con fichi e noci, perfetta per bambini e adulti, per colazione o merenda.




Allergeni : uova, latte
Adatto a : celiaci 

Ingredienti: 
200 gr Farina  riso finissima *
40 gr  amido di mais * (o fecola di patate)
 50 gr noci già sgusciate 
5 uova 
100 gr fichi 
200 gr zucchero
10 gr lievito per dolci *
100 gr ricotta vaccina

* Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti.

( Ho utilizzato la linea Impasto Io)

Procedimento: 

Accendere il forno su cottura ventilata a 170°.
Sbucciate e tagliate a cubetti i fichi e tritate grossolanamente a mano le noci.
Montate le uova con lo zucchero, finchè non diventano una crema densa e spumosa di colore chiaro.
Nel frattempo unite  e setacciate le diverse farine ,aggiungetele alle uova, mescolate dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontarli, poi mettete la ricotta.
Infine, aggiungete il lievito setacciato, i cubetti di fichi, le noci tritate grossolanamente a mano e rimescolate.  
Versate l'impasto in una tortiera precedentemente inoleata, ed infornate per 20-30 minuti.
Lasciate raffreddare completamente prima di levare la torta dalla teglia. 
Per la conservazione vi sconsiglio di utilizzare barattoli chiusi, perchè è una torta umida, quindi l'ideale è coprirla ma senza sigillarla. 

CROSTATA INTEGRALE DI PISTACCHI ALLA FRUTTA (CON FARINE NATURALMENTE SENZA GLUTINE)

Con questa ricetta partecipo al contest B come #biancolatte di Franciacorta
InBianco, la manifestazione dedicata ai prodotti caseari, in programma dal 7 al 9 ottobre a
Castegnato - BS







Ingredienti:
100 gr pistacchi sgusciati 
200 gr farina di riso integrale  *
10 gr farina di grano saraceno  * 
10 gr farina di sorgo *
70 gr di miele millefiori 
2 uova 
15 gr olio di mais 
15 gr olio EVO 
2 cucchiai zucchero di canna 

Ingredienti per la crema :
3 vasetti di yogurt bianco (375 gr) 
300 gr ricotta 
90 gr di miele millefiori 
60 gr noci sgusciate 
1 bacca di vaniglia 
Ingredienti per la decorazione:
150 gr mirtilli 
150 gr lamponi 
150 gr fichi

* Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti.
Io ho utilizzato la linea  Impasto Io

Procedimento:
Frullate i pistacchi riducendoli in farina, poi in un recipiente, unite tutte le farine setacciate.
A parte, sbattete le uova con il miele e l’olio, versate piano piano le farine, mescolando a mano o con l’aiuto di un cucchiaio.
Avvolgete l’impasto con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo almeno 30 minuti.
Terminati i 30 minuti, accendete il forno, cottura ventilata a 180°.
Stendete la frolla direttamente nello stampo per crostata, che avete precedentemente inoleato e prima di infornarla, spolverate sopra lo zucchero di canna.
Cuocete per circa 20-30 minuti, una volta cotta lasciatela raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate la crema, scolate bene la ricotta, lasciandola in un colino, poi versate in un recipiente, la ricotta, lo yogurt, i semi di vaniglia che avrete estratto dalla bacca e il miele, poi mescolate bene con una frusta a mano, infine mettete le noci tritate grossolanamente a mano, lasciatela riposare in freezer, per circa un ora, finchè la crostata non sarà fredda.
Poi versate la crema nella crostata e aggiungete la frutta.



venerdì 2 settembre 2016

Ciambella integrale con noci, miele, ricotta e gocce di cioccolato

Descrizione: Questa è una torta molto soffice e saporita, dal gusto integrale, senza grassi aggiunti e senza zuccheri raffinati, perfetta per colazione o merenda. E' una torta nuova per il blog, ma un classico autunnale, per me. Potete utilizzare anche solo farina di riso o farina di riso integrale.




Allergeni : uova, latte
Adatto a : celiaci 


Ingredienti: 
100 farina di riso integrale *
60 gr farina  riso finissima * 
20 gr farina di mais * (o fecola di patate)
40 gr noci intere sgusciate 
5 uova 
150 gr miele (preferibilmente di acacia)
un cucchiaio di miele millefiori
8 gr lievito per dolci *
180 gr ricotta vaccina  
20 gr gocce di cioccolato fondente *
1 cucchiaio di codette di zucchero 

* Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti.
( Ho utilizzato la linea Impasto Io)

Procedimento: 

Accendere il forno su cottura ventilata a 170°.
Tritate finemente le noci, riducendole in farina.
Montate gli albumi, quando saranno ben fermi, metteteli in un recipiente e successivamente, montate i tuorli con il miele di acacia, finchè non diventano una crema densa e spumosa di colore chiaro.
Nel frattempo unite  e setacciate le diverse farine , compresa quella di noci, unitele ai tuorli alternandole con la ricotta,  mescolate dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontarli.
 Poi unite gli albumi, mescolando sempre, con una spatola in silicone, dal basso verso l'alto, infine aggiungete il lievito setacciato, le gocce di cioccolato e rimescolate.
Mettete l'impasto  in una tortiera precedentemente inoleata, ed infornate per 30-40 minuti.
Lasciate raffreddare completamente prima di levare la torta dalla teglia. 
Spennellate il miele millefiori e aggiungete le codette di zucchero sopra, lasciate riposare la torta, almeno mezz'oretta.
Per la conservazione vi sconsiglio di utilizzare barattoli chiusi, perchè è una torta umida, quindi l'ideale è coprirla ma senza sigillarla. 

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