Crostata al cacao e nocciole

Crostata al cacao e nocciole
Simil fiesta con farine naturalmente senza glutine (senza mix)

mercoledì 21 giugno 2017

Crostata al cocco e albicocche

Descrizione: una crostata molto fresca ma sopratutto molto golosa. Una base di frolla al cocco, un ripieno composto da uno strato di crema al limone e un'altro strato di panna con cocco, e  sopra la freschezza delle albicocche.Vi lascio anche un idea per consumare gli albumi ->> MERINGHE CACAO E COCCO   OPPURE ->> MERINGHE DI FRUTTA SECCA







Ingredienti :
150 gr farina di riso integrale *
30 gr farina di mais finissima *
100 gr cocco rapè *
30 gr amido di mais *
100 gr burro 
100 gr zucchero
2 uova normali 
scorza di un limone grande o due medi, non trattati
1 bacca di vaniglia
1 cucchiaino di miele

Ingredienti per il ripieno:
4 tuorli ( sopra nella descrizione due idee per consumare gli albumi)
60 gr di amido di mais *
100-150 gr zucchero (indicativo, potrebbe servirne di più in base a quanto i limoni sono aspri)
250 gr il succo di limoni non trattati
500 ml panna da montare
100 gr cocco rapè *
30-40 gr zucchero a velo *
300 gr albicocche


* se siete celiaci dovete verificare ci sia la scritta "senza glutine" che esclude eventuali contaminazioni.

Procedimento:
Iniziate ad impastare lo zucchero,il miele,i semini della bacca di vaniglia, la scorza del limone, con il burro, una volta creato il composto, aggiungete piano piano le varie farine, poi unite le uova e continuate ad impastare.
Lasciate stabilizzare la frolla in frigo per qualche ora, potete farla anche la sera prima per la mattina dopo.
Adesso, preparate il ripieno.
In un pentolino grattugiate 1 limone, aggiungete il succo di limone, lo zucchero e assaggiate, dovete valutare se per i vostri gusti è troppo aspro e in tal caso dovete aggiungere zucchero a piacere, poi i tuorli.
Mescolate con l'aiuto di una frusta a mano, aggiungete piano piano l'amido sempre mescolando in modo da non formare grumi.
Mettete il pentolino sul fuoco dolce, sempre mescolando e lasciate rapprendere.
A parte montate la panna, aggiungete il cocco e mettete entrambi in frigo.
Una volta lasciata riposare la frolla, stendetela sulla teglia per crostate, bucherellatela e cuocetela a 180° per 20-30 minuti.
Come dico sempre, i tempi e le temperature variano in base al forno, quindi verificate sempre la cottura.
Solo quando si sarà raffreddata completamente, farcitela prima con la crema al limone e poi con la panna, infine aggiungete sopra le albicocche tagliate a fettine.
Lasciatela in freezer per circa mezz'oretta, poi potete consumarla.
Si puo' conservare in frigo. 

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