Leo & Poldo sg

Descrizione: dei cracker semplicissimi e veloci, vegani e senza lievito anche se molto gustosi. Nascono da un'idea di Roberta Sala, una signora che ha pensato di provare a fare dei cracker con lo stesso impasto di un'altra mia ricetta, ed ha avuto un'ottima idea, perchè sono buonissimi. Allergeni: nessuno Ingredienti: Ingredienti per 2 porzioni : 150 gr farina di riso finissima*  180 gr farina di ceci *  2 cucchiai olio extravergine d'oliva 140 gr acqua  sale qb * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Preparazione: La preparazione è molto semplice, dovete semplicemente versare le farine in un recipiente ampio, aggiungete l'acqua, l'olio, un pizzico di sale e impastate finchè non otterrete un impasto omogeneo e morbido...

Descrizione: un idea per una colazione e merenda semplice e perfetta per chi preferisce il salato al dolce o per chi vuole ridurre gli zuccheri. Non sostituite il guar con lo xantano, altrimenti il risultato potrebbe essere eccessivamente gommoso Allergeni: nessuno Ingredienti: 160 gr farina di riso finissima * 20 gr farina di mais finissima * 20 fr farina di ceci * 30 gr amido di mais * 70 gr amido di tapioca * 2 gr lievito di birra  1 cucchiaio di latte condensato o di yogurt di soia ( ma non è fondamentale) * 230 gr acqua 4 gr sale 1 cucchiaio di miele   6 gr gomma di guar * 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 4 cucchiai di zucchero di canna  (o 2 cucchiai di miele) * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. * Prodotto che ...

Descrizione: Non sapevo esattamente come definirle, solo simili alle piadine, hanno pochi ingredienti, sono morbide e sono molto pratiche, perfette quando si mangia fuori casa.    Allergeni: nessuno Ingredienti per 4 piadine medie : 210 gr di patate bollite 120 gr farina di riso *  10 gr farina di grano saraceno * ( o 130 di riso) 2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine 1 cucchiaino di sale * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. ( Ho utilizzato la linea  Impasto Io ) Procedimento:  Bollite le patate, sbucciatele e schiacciatele.  Versate le due farine e il sale  nel piano da lavoro, mescolate con la mano, create un incavo e versate al centro le patate.  Poi, impastate un pochino, in modo da cercare di amalgamare la far...

Descrizione: La pasta brisè è una base della pasticceria francese, che a me piace molto. Rimane piu' friabile rispetto alla frolla e non contiene uova. In questa ricetta, ho sostituito il burro, che invece solitamente si usa nella brisè e ho utilizzato un olio d'oliva abbastanza forte, perchè a me piace così. Ho deciso di riempirla semplicemente con verdure a piacere con olio e sale.    Allergeni: nocciole Ingredienti per una crostata piccola da circa 12-13 cm, per la classica crostata triplicate le dosi : 15 gr nocciole intere 30 gr farina di ceci * 5 gr grano saraceno * 10 gr farina di mais finissima * 25 gr acqua naturale 10 gr olio extravergine d'oliva 1/2 zucchina 1/2 pomodoro  * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento...

Descrizione: questi cornetti sono estremamente semplici da fare, veloci ma anche molto buoni e gustosi. Perfetti per i bimbi, adatti anche alle persone allergiche a latte e uova. Girando un po' su facebook, ho visto dei cornetti di patate e parmigiano fritti, di questo BLOG  , ovviamente ho modificato la ricetta, per farla senza glutine, latte e uova e cotta al forno invece che fritti, pero' l'idea di rendere le patate dei fantastici cornetti è stata davvero ottima. Vi lascio alla ricetta. Allergeni : nessuno Adatto a : celiaci, allergici a latte, uova, lieviti, soia Ingredienti: 180 gr patate bollite e sbucciate 40 gr fiocchi di patate *( ho utilizzato la linea Impasto Io ) 10 gr farina di riso  * ( ho utilizzato la linea Impasto Io ) 10 gr olio d'oliva extravergine * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza...

Descrizione : Questa è la mia versione della focaccia senza latte, soffice proprio come quella al latte, rimane soffice anche il giorno dopo. Allergeni:  latte Adatto a:  celiaci, allergici alle uova Ingredienti: Per attivare il lievito: 25 ml acqua 4 gr lievito di birra  2 gr zucchero Per l'impasto: 100 gr farina di riso finissima * 20 gr farina di mais finissima * 20 fr farina di ceci * 30 gr amido di mais * 70 gr amido di tapioca * 200 ml di acqua (indicativa) 8 gr sale 6 gr zucchero 4 gomma di guar *(no xantano) 8 gr di polvere lievitante a base di succo d'uva e bicarbonato pellicola trasparente per avvolgere la teglia 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedim...

Descrizione: la ciabattina al grano saraceno è molto saporita, ed è perfetta per fare poi dei crostini. E'una ricetta che a mio parere và migliorata, perchè anche se rimane morbida, il giorno dopo tende ad asciugarsi. Ho voluto inserirla comunque, per avere intanto un'alternativa al classico pane, ma io continuero' a migliorarla. In questo caso vi consiglio di farla lievitare l'intera notte o l'intera giornata. Allergeni:  nessuno Adatto a:  celiaci, allergici alle proteine del latte, uova e vegani Ingredienti: Per attivare il lievito: 25 ml latte di mandorla 6 gr lievito di birra ( 1/4 di panetto) 2 gr zucchero Per l'impasto: 170 gr farina di riso finissima * 20 gr farina di mais finissima * 65 farina di grano saraceno * 20 fr farina di ceci * 20 gr farina di lupino * 50 gr amido di mais * 50 gr amido di tapioca * 200 ml di acqua 8 gr sale 6 gr zucchero 4 gomma di guar * 8 gr di polvere lievitante a base di suc...

Descrizione: focaccine tanto semplici e veloci, quanto buone. Io le utilizzo sopratutto quando siamo fuori casa per la loro praticità, oppure come sostituto dei classici legumi. Allergeni: mandorla Adatto a : celiaci, allergici alle proteine del latte, uova e vegani Ingredienti per una focaccina:  20 gr farina di ceci * 10 gr farina di grano saraceno * 30 gr latte mandorla * 1 cucchiaio d'olio d'oliva extravergine * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare, quando il composto sarà omogeneo, versarlo in una padella antiaderente e dopo qualche minuto girarlo. Una volta cotto, lasciate raffreddare e servite.  

Descrizione: questi sono i cracker preferiti di Leo, oltre ad essere saporiti e friabili , hanno le forme degli animali che lui adora. Allergeni: nessuno Adatti a : celiaci, allergici alle proteine del latte, uova, lieviti e vegani Ingredienti: 60 gr Farina di mais * 30 gr Farina di riso * 10 gr farina di grano saraceno * 12 gr amido di mais * 30 gr di farina di ceci * 2 cucchiai olio d'oliva extravergine 50 ml di acqua un pezzettino di rosmarino sale qb * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Mettere in un bicchiere 25 ml di acqua e la farina di ceci, mescolare energicamente per qualche minuto fino a creare una crema. In un recipiente a parte unire le diverse farine,  l'olio, il rosmarino sminuzzato,l'acqua impastare q...

Descrizione: piccola variante delle mie crostatine salate, sempre gustosa e friabile Allergeni :   nocciole Adatto a :   celiaci, allergici a uova, proteine del latte, bambini, vegani Ingredienti per 6 crostatine:   60 gr nocciole intere sgusciate 45 gr Farina di riso * 20 gr amido di riso o tapioca * 30 gr di farina di ceci * 2 cucchiai olio d'oliva extravergine 75 ml di acqua un pezzettino di origano * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Accendere il forno a 160° cottura statica. Mettere in un bicchiere 25 ml di acqua e la farina di ceci, mescolare energicamente per qualche minuto fino a creare una crema. In un recipiente a parte unire le diverse farine,  l'olio, l'origano sminuzzato,l'acqua impastare qualche minu...

Descrizione: molto sfiziose, grazie alla farina di mais sono molto friabili, ideali come antipasto per le feste per grandi ma anche come pasto completo per piccoli, per allergici e non. Allergeni :   nessuno Adatto a :   celiaci, allergici a uova, proteine del latte, bambini, vegani Ingredienti per 6 crostatine:   60 gr Farina di mais * 30 gr Farina di riso * 10 gr farina di grano saraceno * 12 gr amido di mais * 30 gr di farina di ceci * 2 cucchiai olio d'oliva extravergine 50 ml di acqua un pezzettino di rosmarino * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Accendere il forno a 160° cottura statica. Mettere in un bicchiere 25 ml di acqua e la farina di ceci, mescolare energicamente per qualche minuto fino a creare una crema. I...