Leo & Poldo sg

Descrizione: delle ciambelline salate, perfette per gli aperitivi o per uno snack salato. Con la stessa ricetta, potete fare un plumcake o ciambellone salato, potete anche sostituire le spezie in base ai vostri gusti. Ingredienti: 100 gr farina di riso finissima * 30 gr farina di mais finissima * 50 gr fecola di patate * 6 uova  180 gr prosciutto * 100 pecorino  1/2 bustina di lievito istantaneo per salati *  qb sale qb curry Per la crema al formaggio: 150 gr parmigiano 480 gr panna acida * prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento : Preriscaldate il forno a 180°. Montate le uova, finchè non sono chiare e spumose. Unite e setacciate tutte le farine e aggiungete le spezie a piacere. Frullate il prosciutto cotto con il pecorino. Unite alle uova, le farine e il prosciutto frullato, alternandoli e mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, facendo attenzione a...

Descrizione: una torta salata molto semplice, perfetta in viaggio o a casa, per una pausa pranzo o un pic nic. Ingredienti per una ciambella da 24 cm: 100 gr farina di riso * 75 gr farina di mais * 5 uova 170 gr pesto * 140 gr stracchino senza lattosio 160 gr zucchine 25 gr olio d'oliva extravergine 30 gr pinoli pepe nero qb un cucchiaino sale ( qb in base ai gusti ) una goccia di succo di limone 10 gr lievito per torte salate o istantaneo* * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Accendete il forno a 170° cottura statica. Montate a neve gli albumi con la goccia di limone, nel frattempo, grattugiate le zucchine. A parte mescolate con una frusta a mano, i tuorli con il sale, il pepe nero e lo stracchino, quando dive...

Descrizione: Una quiche con un ripieno di formaggio pecorino, molto saporito che si abbina bene alla freschezza del finocchietto selvatico, che si trova proprio in questo periodo. Una torta salata perfetta per la pausa pranzo o per un pin nic.   Con questa ricetta partecipo al contest di due amiche, Leti di SENZA E' BUONO e Mary di ZERO GLUTINE 100% BONTA'  The free food lover, potete partecipare anche voi, tutte le indicazioni le trovate qui --   THE FREE FOOD LOVER  Ingredienti per una teglia da 24 cm: 280 gr farina di riso finissima * 60 gr farina di mais finissima * 70 gr amido di mais * 180 gr burro senza lattosio (è meglio usare quello senza lattosio anche se non siete intolleranti, se invece volete usare comunque quello classico dovete ridurre la dose) 140-160 gr acqua (verificate ad occhio) 2 cucchiaini di miele un pizzico di sale Ingredienti per il ripieno : 4 uova 200 ml latte 200 gr pecorino fresco 100 gr pecorino f...

Descrizione: Questa è una semplicissima quiche, gustosa e perfetta per questo periodo, per un pasto fuori casa, che sia pausa pranzo o un pic nic. Ingredienti per una teglia da 24 cm: 280 gr farina di riso finissima * 60 gr farina di mais finissima * 70 gr amido di mais * 180 gr burro senza lattosio (è meglio usare quello senza lattosio anche se non siete intolleranti, se invece volete usare comunque quello classico dovete ridurre la dose) 140-160 gr acqua (verificate ad occhio) 2 cucchiaini di miele un pizzico di sale Ingredienti per il ripieno : 500  gr stracchino senza lattosio 300 gr cipolla rossa di Tropea 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale qb * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine"  Procedimento: Preparate prima le cipolle, tagliatele a fettine e versatele in una padella con l'...

Descrizione: La quiche lorraine è una torta salata francese, estremamente gustosa. La base è una brisè, il ripieno ha un formaggio, io ho usato lo stracchino e il Parmigiano Reggiano, poi sopra del latte e uova sbattute. Approfitto di questa ricetta e di questo post, per segnalarvi che a Rimini dal 18 al 21 NOVEMBRE ci sarà il GLUTEN FREE EXPO 2017 .  Per questa edizione come novità troveremo un'area BIO e contemporaneamente ci sarà il  LACTOSE FREE EXPO  , il primo salone internazionale dedicato ai prodotti senza lattosio.  Come ogni anno io saro' presente. Quest'anno sono una delle blogger ufficiali dell'evento, quindi, per tutte le persone che mi seguono, vi segnalo la possibilità di avere uno sconto sull'acquisto del biglietto, inserendo il  CODICE -   R5BLQ   una volta registrati e scelto il biglietto.  Per accedere al link sul quale potete acquistare il biglietto,  cliccate QUI - GLUTEN FREE EXPO oppure nell'immagine sott...

Descrizione: la versione salata dei muffin, perfetti per chi ha poco tempo e ha bisogno di un sostituto del pane. Allergeni :  latte, uova Ingredienti per 4 muffin grandi : 2 uova  40 gr farina di mais * 20 farina di riso * 5 gr farina di grano saraceno * 30 gr olio evo 15 gr latte vaccino un pizzico di sale spezie a piacere 3 gr lievito per salati Procedimento: Accendete il forno a 180°. Montate a neve gli albumi. In un recipiente a parte, sbattete le uova con il sale e le spezie. Mischiate tutte le farine e il lievito, setacciateli e aggiungeteli  ai tuorli, alternando con il latte. Infine, aggiungete piano piano gli albumi montati a neve, mescolando da basso verso l'alto con una spatola in silicone, facendo attenzione a non smontarli. Versate nei pirottini per muffin e cuocete per circa 30 minuti. Se vi piacciono le farine integrali, potete aumentarle, e diminuire in proporzione i grammi di farina di riso.

Descrizione: La pasta brisè è una base della pasticceria francese, che a me piace molto. Rimane piu' friabile rispetto alla frolla e non contiene uova. In questa ricetta, ho sostituito il burro, che invece solitamente si usa nella brisè e ho utilizzato un olio d'oliva abbastanza forte, perchè a me piace così. Ho deciso di riempirla semplicemente con verdure a piacere con olio e sale.    Allergeni: nocciole Ingredienti per una crostata piccola da circa 12-13 cm, per la classica crostata triplicate le dosi : 15 gr nocciole intere 30 gr farina di ceci * 5 gr grano saraceno * 10 gr farina di mais finissima * 25 gr acqua naturale 10 gr olio extravergine d'oliva 1/2 zucchina 1/2 pomodoro  * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento...

Descrizione: una base di frolla salata all'olio, ripiena di una crema di ricotta e carciofi. Una ricetta perfetta come antipasto o anche come pranzo fuori casa. Ingredienti per la frolla salata: 60 gr farina di mais finissima * 40 gr farina di riso * 10 gr farina di grano saraceno * 12 gr amido di mais * 1 uovo 2 cucchiai olio d'oliva extravergine 25 gr acqua 1 pizzico di sale Per il ripieno: 120 gr ricotta di pecora 1 uovo 15 gr farina  di riso * 3 carciofi  * Prodotto  che necessita del simbolo o della scritta "senza glutine"  Procedimento: In un recipiente unire le diverse farine, l'uovo, l'olio,  il sale, iniziare ad impastare e aggiungere piano piano l'acqua. L'impasto deve risultare omogeneo, malleabile ma non appiccicoso, se risulta troppo secco aggiungere acqua, se invece risulta troppo umido aggiungere farina di riso. Ricoprire con la pellicola e riporre in frigo per 30 minuti. Accende...

Descrizione: molto sfiziose, grazie alla farina di mais sono molto friabili, ideali come antipasto per le feste per grandi ma anche come pasto completo per piccoli, per allergici e non. Allergeni :   nessuno Adatto a :   celiaci, allergici a uova, proteine del latte, bambini, vegani Ingredienti per 6 crostatine:   60 gr Farina di mais * 30 gr Farina di riso * 10 gr farina di grano saraceno * 12 gr amido di mais * 30 gr di farina di ceci * 2 cucchiai olio d'oliva extravergine 50 ml di acqua un pezzettino di rosmarino * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Accendere il forno a 160° cottura statica. Mettere in un bicchiere 25 ml di acqua e la farina di ceci, mescolare energicamente per qualche minuto fino a creare una crema. I...