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Torta di mandorle alle fragole (con farine naturalmente senza glutine)

Manca pochissimo al GLUTEN FREE EXPO, la fiera dedicata al senza glutine e anche questo anno sono tra le blogger ufficiali dell'evento.  Si terrà a Rimini dal 17 al 20 novembre 2018, vi consiglio di organizzarvi perchè merita davvero una visita. Sotto, cliccate l'immagine dell'evento a fine pagina e vi si aprirà il link della pagina.
Vi ricordo che per tutti i miei follower c'è uno sconto sull'acquisto del biglietto inserendo il codice R5BLL .
Ingredienti: 
60 gr Farina  riso finissima * 40 gr  fecola di patate *   70 gr mandorle già sgusciate e senza buccia 4 uova  200 gr zucchero 8 gr lievito per dolci * 150 gr fragole  125 gr yogurt bianco  (1 vasetto) 250 gr panna da montare 
* Prodotto che per poter essere sicuro per una persona celiaca , necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" Procedimento: 
Accendere il forno su cottura ventilata a 170°. Tritate finemente le mandorle, riducendole in farina, poi  tagliate a fettine le fragole. Montate gl…
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Cornetti integrali salati, istantanei

Descrizione: Ho cercato di fare una versione salata della base brioche dolce che trovate qui - BRIOCHE VELOCI ALLA RICOTTA  . In questo periodo estivo, ci capita di avere all'improvviso a casa amici nell'ora dell'aperitivo, per questo l'altro giorno ho pensato di creare una versione salata delle brioche dolci fatte qualche giorno fà. E' una ricetta istantanea, quindi non và lasciata lievitare, ma và infornata immediatamente. Potete creare dei cornetti salati, oppure dei classici rustici avvolgendo dei wurstel o delle verdure come potete vedere nelle foto.


Ingredienti: 140 gr farina di riso integrale ( o normale finissima) + 20-30 gr circa per lo spolvero * 60 gr noci 60 gr nocciole 40 gr grano saraceno bianco (oppure passate nel colino quella integrale senza mettere le parti piu' grosse e scure) * 60 gr fecola di patate * 2 gr guar 250 gr ricotta vaccina 1 uovo  25 gr olio extravergine d'oliva 1 bustina di lievito istantaneo per salati *
* Prodotto naturalmen…

Ciambella al cacao con noci e pesche sciroppate

Descrizione: una base semplicissima al cacao e mandorle, con ripieno di noci in pezzi e pesche sciroppate. Per la base ho utilizzato questa ricetta di qualche mese fà TORTA ALLE MANDORLE E CACAO 


Ingredienti : 3 uova 100 gr farina di riso integrale (o di riso finissima) * 50 gr cacao amaro * 30 gr fecola di patate * 80 gr di farina di mandorle ( o mandorle intere, eventualmente vanno ridotte in farina) 50 gr di noci tritate grossolanamente 160 gr zucchero semolato (io uso Eridania Zefiro ) 150 gr burro  40 gr spremuta o succo d'arancia 2 pesche intere sciroppate 10 gr lievito per dolci * * Prodotto che per poter essere sicuro per una persona celiaca , necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" Procedimento : Preriscaldate il forno a 180° ventilato. Montate le uova con lo zucchero. Nel frattempo, frullate le mandorle e mettetele in un recipiente assieme alla farina di riso, alla fecola e al cacao amaro che avrete setacciato. Sciogliete il burro e pesate la spremu…

Torta di banane e kiwi caramellati

Descrizione: una torta molto saporita e umida, con banane e kiwi. Potete omettere il caramello e versare solo un po' di zucchero nella base della teglia, prima dei kiwi. 

Ingredienti : 110 gr farina di riso finissima * 50 gr fecola di patate * 50 gr farina di mandorle ( o mandorle intere che pero' dovete ridurre in farina) * 4 uova  110-120 gr di banana (1 banana circa) 80 gr di kiwi (1 kiwi circa) 120-150 gr di zucchero (in base alla maturazione della frutta,  piu' le banane sono mature piu' sono dolci)  10 gr di lievito per dolci *
Ingredienti per la superficie: 200 gr zucchero 30 gr burro (non è fondamentale, potete ometterlo)  160 gr kiwi (2 kiwi) 
*Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine"
Procedimento:
Mettete un foglio di carta da forno alla base della teglia che utilizzerete, in modo che sia più semplice la pulizia dal caramello.   Iniziate a preparare la superficie, quindi i kiwi che andranno messi alla base della …

Muffin di kiwi e banane

Descrizione: questa è una di quelle ricette che mi chiede Leo nello specifico. Lui adora i muffin e le torte come questa base con la frutta di stagione. Questo impasto si puo' utilizzare per una torta o per dei muffin. 
Ingredienti : 110 gr farina di riso finissima * 50 gr fecola di patate * 50 gr farina di mandorle ( o mandorle intere che pero' dovete ridurre in farina) * 4 uova  110-120 gr di banana (1 banana circa) 80 gr di kiwi (1 kiwi circa) 120-150 gr di zucchero (in base alla maturazione della frutta,  piu' le banane sono mature piu' sono dolci)  10 gr di lievito per dolci * 1 kiwi per decorazione 
*Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine"
Procedimento: Iniziate sbucciando i kiwi. Uno lo tagliate a fettine sottili perchè lo utilizzerete come decorazione in superficie, per i muffin.  Successivamente, montate gli albumi a neve con una parte dello zucchero.   Nel frattempo, frullate l'altro kiwi e la banana. A par…

Biscottini al limone ripieni di crema al pistacchio (con farine naturalmente senza glutine)

Descrizione: Una semplice frolla al limone con un ripieno di crema al pistacchio. Io ho utilizzato la crema pronta al pistacchio della GROM, ma si puo' utilizzare qualunque crema al pistacchio sia fatta in casa che pronta.



Ingredienti: 280 gr Farina di riso finissima*
20 gr farina di mais finissima * 30 gr Amido di mais * 2 limoni non trattati (scorza)
100 gr burro 2 uova 100 gr zucchero
1 cucchiaino di miele
1 barattolo crema al pistacchio *
Farina di cocco qb *

* Prodotto  che necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" 
Procedimento:  Tagliate il burro a dadini, poi mettete le uova in un piatto e sbattetele con una forchetta, in modo che siano pronte per essere versate.
Unire le diverse farine, la scorza dei limoni, l'amido, lo zucchero, il sale mescolare a mani e disporlo nel piano di lavoro.
Create un  incavo nella parte centrale, metteteci le uova e iniziate a spostare la farina dall'esterno verso l'incavo, quindi verso le uova e impastate.
Aggi…

Plumcake all'arancia con crema di pistacchi (con farine naturalmente senza glutine)

Descrizione : Un plumcake semplice e profumatissimo, al sapore d'arancia, cosparso di crema ai pistacchi. Semplicissimo e anche leggero, ma anche goloso






Ingredienti:  90 gr Farina  riso finissima * 60 gr  fecola di patate *   90 gr mandorle già sgusciate e senza buccia (oppure farina di mandorle già pronta*) 4 uova  200 gr zucchero (io utilizzo Zefiro di Eridania, che è piu' fine) 8 gr lievito per dolci * 85 gr succo e scorza d'arancia (circa 2 arance)  70 gr di ricotta vaccina 250 gr crema al pistacchio * (io ho utilizzato la crema GROM)
* Prodotto  che necessita del simbolo o della scritta "senza glutine"  Procedimento:  Accendere il forno su cottura ventilata a 170°. Tritate finemente le mandorle, riducendole in farina, oppure potete utilizzare la farina di mandorle già pronta. Grattugiate la scorza delle arance e fate la spremuta.    Poi, montate gli albumi con qualche goccia di limone, quando iniziano a montarsi, aggiungere 100 gr di zucchero finchè non saran…

Torta alle mandorle e cacao (con farine naturalmente senza glutine)

Manca pochissimo al GLUTEN FREE EXPO, la fiera dedicata al senza glutine e anche questo anno sono tra le blogger ufficiali dell'evento.  Si terrà a Rimini dal 17 al 20 novembre 2018, vi consiglio di organizzarvi perchè merita davvero una visita. Sotto, cliccate l'immagine dell'evento a fine pagina e vi si aprirà il link della pagina.
Vi ricordo che per tutti i miei follower c'è uno sconto sull'acquisto del biglietto inserendo il codice R5BLL . Descrizione: Una torta al cacao con succo d'arancia e mandorle, molto golosa e perfetta per la colazione e la merenda. In questa ricetta troverete il burro, in questo caso io sconsiglio di sostituirlo con l'olio, perchè il risultato potrebbe risentirne.
Ingredienti : 3 uova 100 gr farina di riso integrale (o di riso finissima) * 50 gr cacao amaro * 30 gr fecola di patate * 80 gr mandorle 160 gr zucchero semolato (io uso Eridania Zefiro ) 150 gr burro  40 gr spremuta o succo d'arancia 10 gr lievito per dolci *
* Pro…