Quiche al pecorino e finocchietto selvatico

giovedì 4 ottobre 2018

Torta alle mandorle e cacao (con farine naturalmente senza glutine)

Manca pochissimo al GLUTEN FREE EXPO, la fiera dedicata al senza glutine e anche questo anno sono tra le blogger ufficiali dell'evento. 
Si terrà a Rimini dal 17 al 20 novembre 2018, vi consiglio di organizzarvi perchè merita davvero una visita. Sotto, cliccate l'immagine dell'evento a fine pagina e vi si aprirà il link della pagina.
Vi ricordo che per tutti i miei follower c'è uno sconto sull'acquisto del biglietto inserendo il codice R5BLL .

Descrizione: Una torta al cacao con succo d'arancia e mandorle, molto golosa e perfetta per la colazione e la merenda. In questa ricetta troverete il burro, in questo caso io sconsiglio di sostituirlo con l'olio, perchè il risultato potrebbe risentirne.


Ingredienti :
3 uova
100 gr farina di riso integrale (o di riso finissima) *
30 gr fecola di patate *
80 gr mandorle
160 gr zucchero semolato (io uso Eridania Zefiro )
150 gr burro 
40 gr spremuta o succo d'arancia
10 gr lievito per dolci *


* Prodotto che per poter essere sicuro per una persona celiaca , necessita del simbolo o della scritta "senza glutine"

Procedimento :
Preriscaldate il forno a 180° ventilato.
Montate le uova con lo zucchero. Nel frattempo, frullate le mandorle e mettetele in un recipiente assieme alla farina di riso, alla fecola e al cacao amaro che avrete setacciato.
Sciogliete il burro e pesate la spremuta d'arancia. 
Quando le uova saranno ben montate, aggiungete prima le farine poi il succo d'arancia e il burro, mescolando sempre dal basso verso l'alto con una paletta in silicone, facendo molta attenzione a non smontare le uova.
Infine, aggiungete il lievito e versate l'impasto nella tortiera ben inoleata.
Cuocete per 20 minuti a 180° cottura ventilata. 
Cospargete la superficie di zucchero a velo o cacao zuccherato. 


lunedì 27 agosto 2018

Torta di mandorle alle fragole (con farine naturalmente senza glutine)

Manca pochissimo al GLUTEN FREE EXPO, la fiera dedicata al senza glutine e anche questo anno sono tra le blogger ufficiali dell'evento. 
Si terrà a Rimini dal 17 al 20 novembre 2018, vi consiglio di organizzarvi perchè merita davvero una visita. Sotto, cliccate l'immagine dell'evento a fine pagina e vi si aprirà il link della pagina.
Vi ricordo che per tutti i miei follower c'è uno sconto sull'acquisto del biglietto inserendo il codice R5BLL .


Ingredienti: 

60 gr Farina  riso finissima *
40 gr  fecola di patate * 
 70 gr mandorle già sgusciate e senza buccia
4 uova 
200 gr zucchero
8 gr lievito per dolci *
150 gr fragole 
125 gr yogurt bianco  (1 vasetto)
250 gr panna da montare 

* Prodotto che per poter essere sicuro per una persona celiaca , necessita del simbolo o della scritta "senza glutine"

Procedimento: 


Accendere il forno su cottura ventilata a 170°.
Tritate finemente le mandorle, riducendole in farina, poi sbucciate e tagliate a cubetti le pesche.
Montate gli albumi con 150 gr di zucchero, quando saranno ben fermi, metteteli in un recipiente e sucessivamente, montate i tuorli con lo zucchero restante, quindi 50 gr, finchè non diventano una crema densa e spumosa di colore chiaro.
Nel frattempo unite  e setacciate le diverse farine , compresa quella di mandorle, unitele ai tuorli alternandole con lo yogurt,  mescolate dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontarli.
 Poi unite gli albumi, mescolando sempre, con una spatola in silicone, dal basso verso l'alto, infine aggiungete il lievito setacciato.
Versate l'impasto in una tortiera precedentemente inoleata, ed infornate per 30-40 minuti.
Lasciate raffreddare completamente prima di levare la torta dalla teglia.
Nel frattempo montate la panna con dello zucchero a piacere (in base ai propri gusti, io solitamente metto 2 cucchiai per 250 ml) e tagliate a fettine le fragole. 
Una volta raffreddata completamente, estraetela dalla teglia cospargete la superficie di panna e aggiungete in cima le fragole.


lunedì 25 giugno 2018

Tronchetto freddo di riso soffiato e cioccolato (senza farine e senza uova)

Descrizione: Un tronchetto fresco e velocissimo, con pochi ingredienti. Senza forno e semplicissimo, perfetto per l'estate e la primavera.

Anche quest'anno torna il GLUTEN FREE EXPO, la fiera dedicata al senza glutine e anche questo anno sono tra le blogger ufficiali dell'evento. 
Si terrà a Rimini dal 17 al 20 novembre 2018, vi consiglio di organizzarvi perchè merita davvero una visita. Sotto, cliccate l'immagine dell'evento a fine pagina e vi si aprirà il link della pagina.
Vi ricordo anche che per tutti i miei follower c'è uno sconto sull'acquisto del biglietto inserendo il codice R5BLL .



Ingredienti:
500 gr mascarpone
1 yogurt al cocco *
1 yogurt bianco naturale
20 gr zucchero a velo *
45 gr zucchero semolato
40 gr riso soffiato
125 gr cioccolato gianduia *
125 gr cioccolato fondente *

* Prodotto che per poter essere sicuro per una persona celiaca , necessita del simbolo o della scritta "senza glutine"

Procedimento :
Iniziate versando il mascarpone, i due yogurt e lo zucchero a velo, mescolate bene con una frusta, fino a creare una crema omogenea, poi lasciate in frigo.
Prendete una padella antiaderente e versate lo zucchero semolato, accendete il fuoco e fate cuocere facendo il caramello.
Una volta pronto, versate il riso soffiato, mescolate in continuazione, finchè non sarà ben cosparso di caramello. 
Sciogliete il cioccolato gianduia e unitelo al riso soffiato caramellato, mescolate e versate in un recipiente dove andrete a fare il dolce, appiattite bene con una forchetta e create la base del dolce.
Versate sopra la crema che avevate messo a riposare in frigo e lasciate congelare nel freezer per qualche ora.
Una volta congelata estraetela e versate sopra il cioccolato fondente e qualche altro chicco di riso soffiato come decorazione.
Potete conservarlo sia in freezer che in frigo. 
Se lo conservate in freezer, estraetelo un oretta prima di consumarlo in modo che si ammorbidisca.




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