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Snowball Raffaello (senza uova, con farine naturalmente senza glutine)

Descrizione: Gli snowball sono dei biscottini che solitamente si fanno nel periodo di Natale, sono estremamente golosi e hanno un buon sapore e profumano di burro. Hanno una forma tonda e vengono cosparsi di zucchero semolato prima della cottura, e di zucchero a velo dopo la cottura, in modo da sembrare proprio delle "snowball", cioè delle palle di neve. Solitamente sono biscotti estremamente semplici che prevedono come ingredienti la farina, lo zucchero e il burro, quindi sono solitamente senza uova. In questa versione ho voluto fare una base al cocco e nocciole, con un ripieno di cioccolato bianco, che ricorda, appunto i famosi cioccolatini Raffaello.



Ingredienti: 150 gr farina di mais finissima * 50 gr zucchero di canna  50 ml latte vaccino senza lattosio 125 gr di burro senza lattosio (se usate il burro classico bisogna diminuire la dose) farina di riso per stendere l'impasto qb 10 gr farina di cocco * 10 gr nocciole (facoltative, se preferite escluderle, mettete sem…

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