Leo & Poldo sg

Descrizione: delle ciambelline salate, perfette per gli aperitivi o per uno snack salato. Con la stessa ricetta, potete fare un plumcake o ciambellone salato, potete anche sostituire le spezie in base ai vostri gusti. Ingredienti: 100 gr farina di riso finissima * 30 gr farina di mais finissima * 50 gr fecola di patate * 6 uova  180 gr prosciutto * 100 pecorino  1/2 bustina di lievito istantaneo per salati *  qb sale qb curry Per la crema al formaggio: 150 gr parmigiano 480 gr panna acida * prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento : Preriscaldate il forno a 180°. Montate le uova, finchè non sono chiare e spumose. Unite e setacciate tutte le farine e aggiungete le spezie a piacere. Frullate il prosciutto cotto con il pecorino. Unite alle uova, le farine e il prosciutto frullato, alternandoli e mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, facendo attenzione a...

Descrizione: Ho cercato di fare una versione salata della base brioche dolce che trovate qui -  BRIOCHE VELOCI ALLA RICOTTA   . In questo periodo estivo, ci capita di avere all'improvviso a casa amici nell'ora dell'aperitivo, per questo l'altro giorno ho pensato di creare una versione salata delle brioche dolci fatte qualche giorno fà. E' una ricetta istantanea, quindi non và lasciata lievitare, ma và infornata immediatamente. Potete creare dei cornetti salati, oppure dei classici rustici avvolgendo dei wurstel o delle verdure come potete vedere nelle foto. Ingredienti: 140 gr farina di riso integrale ( o normale finissima) + 20-30 gr circa per lo spolvero * 60 gr noci 60 gr nocciole 40 gr grano saraceno bianco (oppure passate nel colino quella integrale senza mettere le parti piu' grosse e scure) * 60 gr fecola di patate * 2 gr guar 250 gr ricotta vaccina 1 uovo  25 gr olio extravergine d'oliva 1 bustina di lievito istantan...

Descrizione: Ho cercato di fare una versione salata della base brioche dolce che trovate qui - BRIOCHE VELOCI ALLA RICOTTA   . ho preso spunto per questa ricetta dal blo ZERO GLUTINE 100% BONTA' con questa ricetta delle BRIOCHE VELOCI ALLA RICOTTA   In questo periodo estivo, ci capita di avere all'improvviso a casa amici nell'ora dell'aperitivo, per questo l'altro giorno ho pensato di creare una versione salata delle brioche dolci fatte qualche giorno fà. E' una ricetta istantanea, quindi non và lasciata lievitare, ma và infornata immediatamente. Potete creare dei cornetti salati, oppure dei classici rustici avvolgendo dei wurstel o delle verdure come potete vedere nelle foto. Ingredienti: 140 gr farina di riso integrale ( o normale finissima) + 20-30 gr circa per lo spolvero * 60 gr noci 60 gr nocciole 40 gr grano saraceno bianco (oppure passate nel colino quella integrale senza mettere le parti piu' grosse e scure) * 60 gr fecola...

Descrizione: una torta salata molto semplice, perfetta in viaggio o a casa, per una pausa pranzo o un pic nic. Ingredienti per una ciambella da 24 cm: 100 gr farina di riso * 75 gr farina di mais * 5 uova 170 gr pesto * 140 gr stracchino senza lattosio 160 gr zucchine 25 gr olio d'oliva extravergine 30 gr pinoli pepe nero qb un cucchiaino sale ( qb in base ai gusti ) una goccia di succo di limone 10 gr lievito per torte salate o istantaneo* * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Accendete il forno a 170° cottura statica. Montate a neve gli albumi con la goccia di limone, nel frattempo, grattugiate le zucchine. A parte mescolate con una frusta a mano, i tuorli con il sale, il pepe nero e lo stracchino, quando dive...

Descrizione: dei cracker semplicissimi e veloci, vegani e senza lievito anche se molto gustosi. Nascono da un'idea di Roberta Sala, una signora che ha pensato di provare a fare dei cracker con lo stesso impasto di un'altra mia ricetta, ed ha avuto un'ottima idea, perchè sono buonissimi. Allergeni: nessuno Ingredienti: Ingredienti per 2 porzioni : 150 gr farina di riso finissima*  180 gr farina di ceci *  2 cucchiai olio extravergine d'oliva 140 gr acqua  sale qb * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Preparazione: La preparazione è molto semplice, dovete semplicemente versare le farine in un recipiente ampio, aggiungete l'acqua, l'olio, un pizzico di sale e impastate finchè non otterrete un impasto omogeneo e morbido...

Descrizione: la versione salata dei muffin, perfetti per chi ha poco tempo e ha bisogno di un sostituto del pane. Allergeni :  latte, uova Ingredienti per 4 muffin grandi : 2 uova  40 gr farina di mais * 20 farina di riso * 5 gr farina di grano saraceno * 30 gr olio evo 15 gr latte vaccino un pizzico di sale spezie a piacere 3 gr lievito per salati Procedimento: Accendete il forno a 180°. Montate a neve gli albumi. In un recipiente a parte, sbattete le uova con il sale e le spezie. Mischiate tutte le farine e il lievito, setacciateli e aggiungeteli  ai tuorli, alternando con il latte. Infine, aggiungete piano piano gli albumi montati a neve, mescolando da basso verso l'alto con una spatola in silicone, facendo attenzione a non smontarli. Versate nei pirottini per muffin e cuocete per circa 30 minuti. Se vi piacciono le farine integrali, potete aumentarle, e diminuire in proporzione i grammi di farina di riso.

Descrizione: questa è la mia ricetta dei panini al latte, in questo caso ho aggiunto una piccola percentuale di farina di sorgo, che se preferite potete sostituire con un'altra farina proteica come quella di grano saraceno o teff. Se avete piu' tempo, potete diminuire la dose di lievito e aumentare i tempi di lievitazione. In questa ricetta il tempo di lievitazione è piuttosto breve, 4 ore. Vi consiglio, se l'avete, di utilizzare la planetaria con l'aggancio a k. Nella ricetta che solitamente uso per i panini al latte, come vedrete è presente un pochino di burro, se preferite non utilizzarlo, a breve arriverà anche la versione senza. Vi sconsiglio di sostituire il guar con lo xantano, perchè li rende gommosi. Allergeni: latte Ingredienti: 150 gr farina di riso finissima * 30 gr farina di mais finissima * 20 farina di sorgo * 10 gr farina di ceci * 50 gr amido di tapioca * 25 gr fecola di patate* 15 amido di mais * 3 gr lievito di birra ...

Descrizione: Non sapevo esattamente come definirle, solo simili alle piadine, hanno pochi ingredienti, sono morbide e sono molto pratiche, perfette quando si mangia fuori casa.    Allergeni: nessuno Ingredienti per 4 piadine medie : 210 gr di patate bollite 120 gr farina di riso *  10 gr farina di grano saraceno * ( o 130 di riso) 2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine 1 cucchiaino di sale * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. ( Ho utilizzato la linea  Impasto Io ) Procedimento:  Bollite le patate, sbucciatele e schiacciatele.  Versate le due farine e il sale  nel piano da lavoro, mescolate con la mano, create un incavo e versate al centro le patate.  Poi, impastate un pochino, in modo da cercare di amalgamare la far...

Descrizione: questa è la versione salata del bombolone. Non sostituite il guar e l'inulina con lo xantano, anche se lo xantano li rende più facili da lavorare, il risultato appare compatto e gommoso. Sono davvero buoni e gustosi.  Allergeni: latte, uova Adatto a: celiaci Ingredienti: 180 gr farina di riso * 40 gr farina di ceci * 50 gr amido di tapioca * 50 gr amido di frumento deglutinato * 10 gr inulina * 50 gr burro 80 gr di birra bruna senza glutine 40 gr acqua un pizzico di sale 1 gr di lievito di birra 1 uovo (circa 70 gr) * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. (Ho utilizzato la linea Impasto Io) Procedimento: Iniziate creando la crema di ceci, mettendo la farina di ceci in un bicchiere e mettendo 30 gr di acqua, mescolate energica...

Descrizione: questa ricetta è nata in realtà perchè un'amica di nome Sabrina, aveva bisogno di una ricetta abbastanza veloce per una pizza, veloce nel senso che invece che 12 o 24 ore di lievitazione, qui ne servono 3-4. Io non avendo una ricetta, ho pensato di proporle la ricetta della mia focaccia al latte e di adattarla alla pizza, quindi rendendo la base piu' sottile e farcendola come una pizza. Infatti questa ricetta è stata testata prima da lei che da me, e siccome l'esperimento è andato molto bene, l'ho rifatta io. Non sostituite il guar con lo xantano. A breve vedro' di sperimentare anche lievitazioni piu' lunghe, intanto vi lascio questa.  le foto della pizza di Sabrina  Questa invece è stata fatta con acqua in sostituzione del latte, da Federica  Allergeni:  latte Adatto a:  celiaci, allergici alle uova Ingredienti: Per attivare il lievito: 25 ml latte 4 gr lievito di birra  2 gr zucchero Per ...

Descrizione: I bagels sono dei panini molto morbidi, dalla tipica forma a ciambella, di origine ebraica,  molto diffusi in America. Hanno una cottura particolare rispetto ad altri tipi di pane, perchè prima vengono bolliti qualche minuto, poi messi in forno. In genere vengono cosparsi in superficie,  di semi, o di sesamo o di finocchietto selvatico o di papavero. Vengono poi, tagliati a metà e farciti. Come avrete notato in questo periodo mi sto' impegnando nel conoscere meglio le varie farine naturalmente senza glutine durante la lievitazione. Come detto in altri post, io non amo lo xantano, rende gli impasti facilmente lavorabili ma il risultato a mio gusto risulta poco lievitato, compatto e gommoso.  Il motivo invece per cui ho deciso di fare nello specifico questo caratteristico pane è per partecipare alla  >  Re-cake del mese di febbraio  e lo propongo per la > Settimana senza prodotti gluten free  ...

Descrizione: Una focaccia semplicissima e veloce, ripiena di salsiccia, radicchio e stracchino, ma potete farcirla come preferite. Allergeni : nessuno Adatto a : celiaci, allergici a latte, uova e vegani Ingredienti : 200 gr farina di riso finissima * 40 gr farina di mais finissima * 40 fr farina di grano saraceno * 60 gr amido di mais * 140 gr amido di tapioca * 340 ml di acqua (indicativa) 16 gr sale 12 gr zucchero 14 gr polvere lievitante istantanea * olio extravergine d'oliva qb se lo avete disponibile potete usare 2 gr di guar *ma non è fondamentale Ingredienti per la farcitura: 150 gr radicchio trevigiano tardivo 150 gr salsiccia fresca * 50 gr stracchino olio d'oliva extravergine qb 1 cipollotto due cucchiai di vino rosso * Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Prima di tutto preparate la farcitura, mettendo il radicchio, l'olio ...

Descrizione: questo è un pane molto saporito ma anche semplice e veloce. Perfetto quando si ha poco tempo ma si vuole comunque avere del pane in tavola, o quando si hanno ospiti all'ultimo minuto. Allergeni : nessuno Adatto a : celiaci, allergici a latte, uova e vegani Ingredienti : 100 gr farina di riso finissima * 20 gr farina di mais finissima * 20 fr farina di grano saraceno * 30 gr amido di mais * 70 gr amido di tapioca * 180 ml di acqua (indicativa) 8 gr sale 6 gr zucchero 7 gr polvere lievitante istantanea * olio extravergine d'oliva qb se lo avete disponibile potete usare 2 gr di guar ma non è fondamentale * Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Scaldate l'acqua in un pentolino, poi versate tutti gli ingredienti in un recipiente, tranne la polvere lievitante istantanea, mescolate con una forchetta e aggiungete piano piano l'acqua, dosate l...

Descrizione : Questa è la mia versione della focaccia senza latte, soffice proprio come quella al latte, rimane soffice anche il giorno dopo. Allergeni:  latte Adatto a:  celiaci, allergici alle uova Ingredienti: Per attivare il lievito: 25 ml acqua 4 gr lievito di birra  2 gr zucchero Per l'impasto: 100 gr farina di riso finissima * 20 gr farina di mais finissima * 20 fr farina di ceci * 30 gr amido di mais * 70 gr amido di tapioca * 200 ml di acqua (indicativa) 8 gr sale 6 gr zucchero 4 gomma di guar *(no xantano) 8 gr di polvere lievitante a base di succo d'uva e bicarbonato pellicola trasparente per avvolgere la teglia 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedim...