Leo & Poldo sg

Descrizione: Io adoro la torta di mele, mi baso sempre sulla mia ricetta classica, ma delle volte apporto qualche modifica. Per andare alla mia ricetta classica potete cliccare qui TORTA DI MELE DI VIOLETTA  . In questa versione ho aggiunto il cacao ad una parte dell'impasto e delle nocciole per rendere la base più croccante. Ingredienti per l'impasto (tortiera 23-25 cm): 4 uova 100 gr farina di mandorle* 60  gr farina di riso impalpabile o finissima* ( ho utilizzato Molino Filippini) 30 gr amido di mais* 180 gr zucchero zefiro 50 gr latte  1 bacca di vaniglia 60 gr di mele  10 gr lievito per dolci*  15 gr di cacao amaro* Ingredienti per la base: 200 gr mele  30 gr burro 20 gr zucchero di canna 10 gr zucchero di canna integrale 20 gr nocciole (o noci o mandorle) * Prodotto che per poter essere sicuro al celiaco, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" Procedimento:   Preriscaldate il forno a ...

Descrizione:Una frolla integrale di grano saraceno e cocco, con una crema di ricotta e Nutella con mele a pezzetti. Semplice ma anche golosissima.  Ingredienti per la frolla (teglia 27 cm): 200 gr farina di grano saraceno* ( Molino Filippini ) 120 gr farina di riso integrale* ( Molino Filippini ) 10 gr amaranto* (o altra farina di riso o grano saraceno  Molino Filippini ) 30 gr farina di mais fumetto * ( Molino Filippini ) 40 gr cocco rapè * 40 amido di mais * 1 bacca di vaniglia  130 burro 2 uova medie o 3 piccole 150 zucchero finissimo zefiro 1 cucchiaio zucchero di canna integrale (o altro zucchero bianco) 2 cucchiaini miele  Ingredienti per il ripieno: 250 gr ricotta vaccina 100 gr Nutella 30 gr cocco rapè* 2 mele 10 gr gocce di cioccolato (non fondamentali)* * prodotto che per essere idoneo al celiaco, deve riportare la scritta "senza glutine" Procedimento: Tagliate il burro a dadini, poi a parte mettete l...

Descrizione: Anche questa è una base semplice ma anche molto saporita, grazie al bergamotto che dà un bel profumo e sapore. Se non vi piace il bergamotto, potete utilizzare il succo di un'altro agrume. Le mandorle possono essere sostituite con noci, nocciole o pistacchi, mentre la farina di amaranto si può omettere o sostituire con una integrale.  Ingredienti: 50 gr farina di riso impalpabile*  (Io ho utilizzato quella di Molino Filippini) 10 gr farina di amaranto*  (Molino Filippini) 70 gr cocco rapè* 70 gr fecola di patate* 100 gr farina di mandorle* 5 uova 125 gr succo bergamotto scorza dei bergamotti utilizzati per il succo 200 gr zucchero canna  1 bustina di lievito*  125 gr zucchero a velo per la glassa* qb cocco rapè per la superficie * prodotto che per essere idoneo al celiaco, deve riportare la scritta "senza glutine" Procedimento: Accendere il forno a 180°cottura ventilata. Montate gli albumi con metà dello...

Descrizione: Gli inzupposi sono dei biscotti morbidi e poco friabili, perfetti per la colazione, da inzuppare nel latte o nel the o da mangiare asciutti. Adatti anche come base per dolci freddi. In questa versione ho utilizzato farine integrali e zucchero di canna, che aggiunge l'aroma di melassa che li rende più rustici e più gustosi. Ingredienti: 150 riso integrale* (io ho utilizzato quella di Molino Filippini) 60 mais impalpabile* (Molino Filippini) 10 gr grano saraceno* (Molino Filippini) 20 gr amaranto* ( Molino Filippini) 120 gr zucchero di canna 20 gr zucchero di canna integrale 1 uovo 50 gr burro 50 gr latte  3 gr ammoniaca per dolci 4 gr lievito per dolci*  * prodotto che per essere idoneo al celiaco, deve riportare la scritta "senza glutine" Procedimento: Accendete il forno, cottura statica 180°  Unite tutte le farine, il lievito e l'ammoniaca per dolci.  Poi aggiungete lo zucchero, il latte e il burro ...

Descrizione: una ciambella semplice e perfetta per la colazione o la merenda, sofficissima e saporita. Potete sostituire il bergamotto con altri agrumi, come arancia o limone o mandarino. Le mandorle, possono essere sostituite con altra frutta secca, come nocciole, noci o pistacchi. per quanto riguarda invece la farina di amaranto, puo' essere sostituita da una qualunque farina integrale o se preferite da altra farina di riso finissima.  La scorza và grattugiata appena, evitando di grattugiare la parte bianca appena sotto la buccia. E' un agrume abbastanza aspro, quindi se avete un intolleranza al lievito, potete utilizzare tranquillamente il bicarbonato invece del lievito. Ingredienti: 80 gr farina di riso impalpabile* (io ho utilizzato la Molino Filippini ) 20 gr farina di mais finissima*  ( Molino Filippini) 30 gr farina di amaranto*  (Molino Filippini) 70 gr farina di mandorle* 45 gr fecola di patate* 4 uova 1 yogurt bianco o all'albicoc...

Descrizione: Questa è una delle ricette più veloci del blog, 10 minuti per prepararle e 10-15 minuti per la cottura, vi serviranno solamente una frusta a mano, un recipiente e la teglia per ciambelline . Non dovete montare le uova, ma semplicemente mescolare con la frusta, in sequenza come previsto nel procedimento. Sono delle semplici ciambelline al cacao e mandorle, con una glassa di limone e cocco. Per quanto riguarda la glassa, se non avete del succo di limone o se non vi piace il gusto in abbinamento al cacao, potete anche usare semplicemente dell'acqua o un liquore, come il rum o altro aroma. Potete sostituire le mandorle con noci, nocciole o altri tipi di frutta secca. Spesso quando è presente il burro, ci si spaventa, quindi vedetelo nell'ottica in cui non sono ciambelline per tutti i giorni a colazione e merenda, ma sono un veloce dolcetto da poter offrire anche nei pranzi fuori casa, come pic nik o similari, perchè sono davvero golose. In questa ricetta il burro non...

Descrizione: una torta di pane al cacao, è una delle torte più veloci e pratiche. E' perfetta per utilizzare del pane raffermo o semplicemente se volete fare un dolce e avete poco tempo. Per questa ricetta ho utilizzato il Panfette alla quinoa della ditta Più gusto. Trovate questi prodotti nella loro pagina, facebook --  pagina di Schnitzer glutenfree Italia distribuito da MSG Ingredienti: 350 gr Panfette alla quinoa Più gusto (o qualunque altro pane) 3 uova 300 gr latte 10 gr cacao amaro * 10 gr lievito per dolci * 180 gr zucchero  * prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Accendete il forno a 180° cottura ventilata. Spezzettate il pane in un recipiente e aggiungete il latte, ora frullate. Poi, aggiungete piano piano tutti gli altri ingredienti e mescolate, aggiungete il lievito alla fine. Poi infornate e cuocete per 30-40 minuti. I tempi e le temperature per questo genere...

Descrizione: una base semplicissima al cacao e mandorle, con ripieno di noci in pezzi e pesche sciroppate. Per la base ho utilizzato questa ricetta di qualche mese fà TORTA ALLE MANDORLE E CACAO  Ingredienti : 3 uova 100 gr farina di riso integrale (o di riso finissima) * 50 gr cacao amaro * 30 gr fecola di patate * 80 gr di farina di mandorle ( o mandorle intere, eventualmente vanno ridotte in farina) 50 gr di noci tritate grossolanamente 160 gr zucchero semolato (io uso  Eridania Zefiro  ) 150 gr burro  40 gr spremuta o succo d'arancia 2 pesche intere sciroppate 10 gr lievito per dolci * * Prodotto che per poter essere sicuro per una persona celiaca , necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" Procedimento : Preriscaldate il forno a 180° ventilato. Montate le uova con lo zucchero. Nel frattempo, frullate le mandorle e mettetele in un recipiente assieme alla farina di riso, alla fecola e al cacao amaro che avret...

Descrizione: una torta molto saporita e umida, con banane e kiwi. Potete omettere il caramello e versare solo un po' di zucchero nella base della teglia, prima dei kiwi.  Ingredienti : 110 gr farina di riso finissima * 50 gr fecola di patate * 50 gr farina di mandorle ( o mandorle intere che pero' dovete ridurre in farina) * 4 uova  110-120 gr di banana (1 banana circa) 80 gr di kiwi (1 kiwi circa) 120-150 gr di zucchero (in base alla maturazione della frutta,  piu' le banane sono mature piu' sono dolci)  10 gr di lievito per dolci * Ingredienti per la superficie: 200 gr zucchero 30 gr burro (non è fondamentale, potete ometterlo)  160 gr kiwi (2 kiwi)  *Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Mettete un foglio di carta da forno alla base della teglia che utilizzerete, in modo che sia più semplice la pulizia dal caramello.   Iniziate a preparare la...

Descrizione: questa è una di quelle ricette che mi chiede Leo nello specifico. Lui adora i muffin e le torte come questa base con la frutta di stagione. Questo impasto si puo' utilizzare per una torta o per dei muffin.  Ingredienti : 110 gr farina di riso finissima * 50 gr fecola di patate * 50 gr farina di mandorle ( o mandorle intere che pero' dovete ridurre in farina) * 4 uova  110-120 gr di banana (1 banana circa) 80 gr di kiwi (1 kiwi circa) 120-150 gr di zucchero (in base alla maturazione della frutta,  piu' le banane sono mature piu' sono dolci)  10 gr di lievito per dolci * 1 kiwi per decorazione  *Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Iniziate sbucciando i kiwi. Uno lo tagliate a fettine sottili perchè lo utilizzerete come decorazione in superficie, per i muffin.  Successivamente, montate gli albumi a neve con una parte dello zucchero.   Nel ...

Descrizione : Un plumcake con il gusto delle noci e dello zucchero di canna, è tra i gusti preferiti miei ma anche di Leonardo. Grazie alle carote e al latte, non necessita di aggiunta di grassi. Se preferite una versione piu' integrale e senza latticini vi lascio questa ricetta --- PLUMCAKE DI CAROTE,NOCI E GRANO SARACENO Ingredienti: 140 gr farina di riso finissima * 10 gr farina di mais finissima * 20 gr grano saraceno *  50 gr fecola * 85 gr noci (tritate grossolanamente) 50 gr noci (da tritare assieme alle carote) 150 gr carote (già bollite) 200 gr zucchero di canna 4 uova 70 gr latte 10 gr lievito per dolci 1 bacca di vaniglia * Prodotto che per poter essere sicuro al celiaco, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" Procedimento: Accendete il forno a 180°. Bollite le carote, tritate grossolanamente la parte delle noci prevista (85 gr). Una volta cotte, unite le noci da frullare finemente ( 50 gr) e frull...

Descrizione : una torta di mele che a me piace molto, è piu' golosa della classica apple pie. La base è una brisè ma potete anche usare una frolla se preferite.  Anche quest'anno torna il GLUTEN FREE EXPO, la fiera dedicata al senza glutine e anche questo anno sono tra le blogger ufficiali dell'evento.  Si terrà a Rimini dal 17 al 20 novembre 2018, vi consiglio di organizzarvi perchè merita davvero una visita. Sotto, cliccate l'immagine dell'evento a fine pagina e vi si aprirà il link della pagina.   Ingredienti: 140 gr farina di riso finissima * 30 gr farina di mais finissima * 35 gr amido di mais * 90 gr burro senza lattosio (è meglio usare quello senza lattosio anche se non siete intolleranti, se invece volete usare comunque quello classico dovete ridurre la dose) 70-80 gr acqua (verificate ad occhio) 1 bacca di vaniglia zucchero di canna, qb da spolverare sopra Per il ripieno : 4 mele  100 gr noci  Ingredienti per la c...

Descrizione : ho utilizzato una frolla molto semplice per fare una crostata con l'arancia. Il ripieno puo' essere sostituito con una crema al cioccolato o semplicemente marmellata. Ingredienti per una crostata di 18 cm circa (per le classiche crostate, raddoppiate le dosi): 150 gr farina di mais finissima * 50 gr zucchero di canna  50 ml latte vaccino 125 gr di burro senza lattosio scorza di una arancia Ingredienti per la crema: 4 cucchiai abbondanti di mascarpone 1 yogurt bianco 100 gr cioccolato bianco sciolto * cacao amaro qb da spolverare in superficie * * Prodotto che per poter essere sicuro al celiaco, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" Procedimento: Versate in una ciotola la farina di mais e lo zucchero, aggiungete il latte,iniziate a mescolare, poi mettete il burro tagliato a pezzettini piccoli, impastate bene in modo da amalgamare gli ingredienti. Se utilizzate la planetaria, versate prim...

Manca pochissimo al  GLUTEN FREE EXPO , la fiera dedicata al senza glutine e anche questo anno sono tra le blogger ufficiali dell'evento.  Si terrà a Rimini dal 17 al 20 novembre 2018, vi consiglio di organizzarvi perchè merita davvero una visita. Sotto, cliccate l'immagine dell'evento a fine pagina e vi si aprirà il link della pagina. Vi ricordo che per tutti i miei follower c'è uno sconto sull'acquisto del biglietto inserendo il codice R5BLL  . Descrizione: dei biscottini semplicissimi e veloci ma perfetti per ogni momento. Adatti agli allergici alle uova.  Ingredienti: 180 gr farina di mais finissima * 50 gr zucchero di canna  50 ml latte vaccino 20 gr caffè espresso 125 gr di burro senza lattosio (oppure 100 gr burro classico, nel caso riducete il latte) zucchero di canna integrale qb cacao amaro qb * Prodotto che per poter essere sicuro al celiaco, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine". ...

Descrizione: Una ciambella molto golosa, si puo' abbinare con la marmellata o con una crema qualunque per creare  un dessert.  Ingredienti: 80 gr farina di riso finissima * 20 gr farina di mais finissima * 40 gr fecola di patate * 70 gr mandorle 100 gr zucchero ( ho utilizzato quello di canna, ma và bene anche quello normale) 5 uova 2 bacche di vaniglia  200 gr cioccolato bianco * 1 bustina di lievito per dolci * * Prodotto che per poter essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Accendete il forno a 180° cottura statica. Tagliate le bacche di vaniglia per il lungo e mettetele con il cioccolato bianco in un pentolino e fatelo sciogliere a bagnomaria, fate raffreddare .  Riducete in farina le mandorle in farina. Montate gli albumi a neve ben fermi. Montate i tuorli con lo zucchero finchè non sono ben chiari e spumosi, aggiungete le farine, alternandole al cioccolato bianco, mescolate d...

Descrizione: dei biscottini semplici e veloci, perfetti per una colazione, merenda o snack. In questa ricetta ho utilizzato LeGranola Fully di FORNERIA VENEZIANA  Ingredienti: 100 gr LeGranola Fully di Forneria Veneziana 75 gr mandorle ridotte in farina 1 uovo 25 gr zucchero di canna 50 gr olio d'oliva extravergine  Procedimento: Preriscaldate il forno a 180° cottura ventilata. Versate tutti gli ingredienti in una ciotolina, mescolate con una forchetta, finchè non risulta un impasto omogeneo. Se come me volete fare anche la versione al cacao, dividete l'impasto di due parti e in una metà aggiungete 10 gr di cacao amaro e sopra la scorza di un'arancia non trattata in superficie. Poi, con le mani ben inoleate, create delle palline, schiacciatele e poggiatele sopra una teglia per biscotti ben inoleata. Cuocete per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di staccare dalla teglia. I tempi e le temperature possono variar...

Descrizione : Una ciambella sofficissima e molto saporita, sana e perfetta per la colazione o la merenda  Ingredienti:  100 gr mandorle  30 gr farina di riso finissima *  60 gr fecola di patate * 4 uova 250 gr yogurt al caffè * 120 gr zucchero di canna  1 bustina di lievito per dolci * 150 gr cioccolato bianco * * Prodotto a rischio per possibili contaminazioni. Per potere essere sicuro ad un celiaco deve avere la scritta "senza glutine". Procedimento:  Preriscaldate il forno a 180°. Tritate finemente le mandorle, riducendole in farina. Montate le uova con lo zucchero, finchè non risultano chiare e spumose. Poi versate le varie farine, alternandole con lo yogurt al caffè, mescolando l'impasto con una spatola in silicone, dal basso verso l'alto delicatamente, facendo attenzione a non smontare le uova.  Infine aggiungete il lievito, rimescolate delicatamente e versate in una teglia ben inoleata.  Cuocete a ...

Descrizione: E' una torta estremamente semplice, è una torta leggermente umida e leggermente sbriciolosa. Perfetta per colazione o per la merenda.  Ingredienti: 200 gr farina di riso finissima * 40 gr fecola di patate * 250 gr mascarpone  4 uova 130 gr succo di mandarino 200 gr zucchero  scorza dei mandarini non trattati esternamente  zucchero a velo qb * 1 mandarino per decorazione  10 gr lievito per dolci * * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine"  Procedimento: Accendete il forno a 170° cottura statica. Montate le uova con lo zucchero, finchè non diventano chiare e spumose, aggiungete la scorza del mandarino.  Ammorbidite il mascarpone con una frusta, finchè non diventa cremoso, in modo da avere una consistenza piu' semplice da amalgamare poi. Aggiungete il mascar...

Descrizione: Questa è una torta ricca di frutta, ha pochi grassi pur essendo molto umida e sofficissima, grazie ai grassi buoni contenuti delle mandorle. Perfetta per colazione e merenda, anche per bimbi che solitamente non amano la frutta.  Ingredienti: 100 gr farina di cocco * (+ qb per lo spolvero in superficie) 60 gr farina di riso finissima * 60 gr fecola di patate * 4 uova 70 gr mandorle intere sgusciate 350 gr cachi frullati 140 gr zucchero semolato 1 bustina di lievito per dolci * * Se siete celiaci, dovete verificare che il prodotto abbia la scritta o il simbolo "senza glutine", perchè è un prodotto a rischio contaminazione. Procedimento: Accendete il forno a 170° cottura ventilata. Tritate finemente le mandorle, in questa ricetta meglio non usare la farina di mandorla pronta piuttosto meglio tritatele voi. Io uso sempre quelle sbucciate ma con la pellicina, perchè mi piace il sapore, ma se preferite potete usare quelle spellat...

Descrizione: una torta estremamente golosa, perfetta come dessert oppure come merenda. Se volete rendere la torta piu' leggera, per una colazione o merenda di tutti i giorni, potete semplicemente creare una crema di yogurt e ricotta, o ancora potete farcire semplicemente con marmellata, essendo una base al caffè, fate solo attenzione nella scelta della marmellata. Ad esempio, la marmellata di fichi è perfetta. Ingredienti per una tortiera da 22 cm circa:  60 gr Farina  riso finissima * 40 gr  fecola di patate *   70 gr mandorle già sgusciate e senza buccia 3 uova  160 gr zucchero di canna 8 gr lievito per dolci * 125 gr yogurt al caffè (1 vasetto) 1 espresso (o caffè dalla moka) 10 gr granella di mandorle Ingredienti per la crema : 200 gr yogurt bianco  125 gr yogurt al cocco ( và bene anche un'altro gusto) * 250 gr mascarpone 160 gr Nutella   20 gr granella di mandorle * * Se siete celiaci, dovete ve...