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Visualizzazione dei post da Maggio, 2017

Plumcake di carote noci e grano saraceno (con farine naturalmente senza glutine a basso indice glicemico e senza latte)

Descrizione: un plumcake molto saporito ma anche sano. Senza latte e derivati. Io non amo particolarmente gli oli vegetali a parte l'olio extravergine d'oliva, ecco perchè lo trovate in alcune mie ricette anche dolci, posso assicurare che non si sente il gusto, quindi è meglio non sostituirlo con altri oli vegetali. Se preferite il burro, dovete semplicemente raddoppiare la dose. Potete utilizzare la farina di riso integrale o quella di riso finissima, come preferite. Ho utilizzato farine a basso indice glicemico. Per quanto riguarda la farina di grano saraceno, io preferisco quella bianca oppure passo nel colino molto sottile quella integrale, perchè non amo particolarmente la farina di grano saraceno integrale.  



Ingredienti : 70 gr farina di riso integrale ( o farina di riso finissima) * 50 gr farina di grano saraceno (preferibilmente bianca) * 30 gr amido di tapioca  80 gr noci sgusciate (da tritare finemente) 40 gr noci sgusciate (da tritare grossolanamente) 4 uova 150 gr…

Ciambella al cacao e ciliegie (con farine naturalmente senza glutine, torta senza uova e lattosio)

Descrizione: Una ciambella molto golosa con cacao e yogurt alle ciliegie. Potete utilizzare anche uno yogurt bianco o con un'altra frutta.




Ingredienti: 80 gr farina di riso finissima o di riso integrale * 70 gr mandorle 45 gr farina di grano saraceno * 40 gr fecola di patate * 25 gr cacao amaro * 150 gr zucchero di canna 45 gr succo di limone 1 vasetto di yogurt alle ciliegie senza lattosio * 25 gr olio extravergine d'oliva ( non si sente il sapore ) 70 gr latte senza lattosio 10 gr lievito per dolci un pizzico di bicarbonato, la punta scarsa di un cucchiaino
* Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" 
Procedimento: Accendete il forno a 170° cottura statica. Tritate la maggior parte delle mandorle finemente riducendole in farina, una piccola parte, tritatele piu' grossolanamente.  Spremete il limone. Versate in un recipiente lo yo…

Muffin alla vaniglia con cuore di crema al latte (con farine naturalmente senza glutine)

Descrizione: E' un dolce molto goloso ma anche sano, con pochi grassi, sofficissimo, perfetto per la colazione o la merenda. Un muffin alla vaniglia e mandorle con un cuore cremoso di crema al latte. Mentre solitamente nelle mie ricette, preferisco ridurre in farina le mandorle, in questa potete utilizzare direttamente la farina di mandorle pronta, l'importante è sempre accertarsi che sia senza glutine.

Ingredienti: 100 gr farina di riso finissima ( o farina di riso integrale) * 60 gr amido di tapioca * 50 gr mandorle (o farina di mandorle*)  30 gr di burro senza lattosio ( o 15 gr olio di mais) 150 gr zucchero di canna 4 uova 1 vasetto di yogurt alla pesca ( o bianco o con un'altra frutta) * 10 gr lievito per dolci * 2 bacche di vaniglia  un goccio di limone 
Ingredienti per la crema di latte: 200 gr latte senza lattosio 8-10 gr zucchero 20 gr amido di mais *
* Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter esser…

Crumble di ciliegie con frolla di noci e mandorle ( con farine naturalmente senza glutine)

Descrizione: un dolcetto semplicissimo e veloce, si prepara in 10 minuti e il risultato è assicurato. Senza latte e burro, con solo un goccio di olio d'oliva, grazie alla frutta secca non necessita di altri grassi.
Ingredienti per una crostata 27 cm: 80 gr mandorle  80 gr noci 140 gr farina di riso integrale ( o di riso finissima o altra integrale) * 70 gr farina di grano saraceno * 1 uovo ( circa 60 gr)  100 gr zucchero  10 gr olio d'oliva extravergine 50 gr noci (per il cruble sopra, non all'interno dell'impasto)  500 gr ciliegie
* Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" 
Procedimento: Accendete il forno su cottura ventilata a 170°. Tritate finemente le mandorle e le noci (solo quelle da utilizzare nell'impasto quindi 80 gr), le noci restanti, i 50 gr, spezzetatele grossolanamente e lasciatele da parte, andranno aggiunt…