Leo & Poldo sg

Descrizione : questo è uno sformato che si puo' fare con qualunque verdura o anche con le patate, è molto saporito e solitamente ai bambini piace molto. Io nella parte centrale ho aggiunto lo stracchino, ma potete mettere anche altri formaggi. E' buono anche freddo. Ingredienti per due tortini come in foto: 300 gr cavolfiore 2 uova  30 gr pecorino sardo  50 gr stracchino sale, pepe nero qb Procedimento: Frullate il cavolfiore bollito con le uova, il pecorino, sale e pepe nero, fino a creare una crema densa. Adesso versate metà composto in un recipiente o in due piccoli, come in foto, poi mettete il mascarpone, infine aggiungete sopra l'impasto restante, grattugiate altro pecorino in superficie. Cuocete per circa 20 minuti a 180°. E' buono sia caldo che freddo.

Descrizione : Un modo semplice e veloce per mangiare anche il cavolfiore. Ingredienti: 300 cavolfiore 2 uova 20 gr pecorino 40 gr farina di mais finissima * 20 gr farina di mais normale (quella per polenta) * * Prodotto che per poter essere sicuro al celiaco, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" Procedimento: Bollite il cavolfiore e accendete il forno a 180°. Versate il cavolfiore, le uova, il pecorino nel mixer e frullate fino a creare una crema. Adesso aggiungete la farina di mais finissima e mescolate. Versate un pochino di farina di mais nella teglia dove andrete a cuocerle, poi versate l'impasto nella saccapoche e create le crocchette. Infine, spolverate in superficie la farina di mais restante. Cuocete per circa 10- 15 minuti.

Descrizione :  un modo molte semplice  ma anche gustoso per consumare il cavolfiore. Questa non è una ricetta originale e troverete diverse versioni on line su vari siti.  Potete sostituire le spezie con altre che preferite Ingredienti : 200 gr cavolfiore 100 gr panna  30 gr parmigiano reggiano pepe nero, sale qb curry *qb Procedimento : Lessate i cavoli, nel frattempo preparate la crema per la Gratinatura. Versate la panna, il parmigiano grattugiato e le spezie in un recipiente e mescolate. Quando i cavoli saranno cotti, metteteli nella crema e infornate a 200° per circa 15-20 minuti. Potete aggiungere dell'altro curry in superficie.

Descrizione: un modo piu' saporito ma anche leggero di gustare le verdure. Per questa ricetta ho utilizzato LeGranola Savoury di FORNERIA VENEZIANA  Ingredienti : 320 gr verdute miste (io ho usato carota,radicchio, taccole, peperone dolce) 400 gr panna acida 50 gr di granola salata (io ho utilizzato  LeGranola Savoury di Forneria Veneziana  )  olio d'oliva extravergine qb sale e curry dolce qb * * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine"  Procedimento: Preriscaldate il forno a 200° cottura statica. Pulite e tagliate le verdure a pezzettini grossolani e conditela con olio e sale . In una ciotola versate la panna acida, conditela con un pizzico di sale, olio e abbondante curry dolce, mescolate. Versate all'interno le verdure, mescolate e conditele bene con la panna acida, ve...

Descrizione: Un secondo piatto semplice, ma molto gustoso. Ingredienti:  500 gr fettine tenere di vitello (scaloppe)  300 gr Cipolline dolci 100 gr melanzane sott'olio (le mie erano fatte in casa)  30 gr olio extravergine d'oliva un barattolo di pelati o pezzettoni  4-5 foglie di basilico sale qb pepe nero qb Preparazione:   Tagliate le cipolline, in 4 o a fettine grossolane. Versatele in una padella e soffriggetele con un pochino di olio, poi aggiungete sale, mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere a bassa temperatura per circa 15 minuti. Quando saranno cotte, aggiungete l'olio restante e le fettine, le melanzane, lasciate insaporire qualche minuto. Poi, versate i pelati, un pochino di acqua, il basilico e fate cuocere per circa 20-30 minuti, in base allo spessore delle fettine, adattate il pepe nero e il sale a piacere, poi lasciate cuocere per altri 20 minuti circa.  I tempi di cottura variano dal tipo di fettin...

Descrizione: Ho cercato di fare una versione al forno delle frittelline che trovate qui - FRITTELLINE DI RICOTTA E PARMIGIANO     per evitare di avere delle polpettine troppo asciutte io ho aggiunto degli spinaci, ma potete utilizzare anche altre verdure bollite a piacere. Ingredienti: 100 gr ricotta (preferibilmente di pecora) 50 gr farina di riso finissima * 15 gr amido di mais o di tapioca * 60 gr parmigiano reggiano (preferibilmente stagionato) 100 gr di spinaci bolliti e frullati 1 tuorlo sale qb  Ingredienti per impanare: 30 gr farina di mais * 20 gr farina di riso finissima *  sale qb * Se siete celiaci, dovete verificare che il prodotto abbia la scritta o il simbolo "senza glutine", perchè è un prodotto a rischio contaminazione. Procedimento: Mettete in una ciotola la ricotta ben scolata dalla sua acqua. Aggiungete il tuorlo,gli spinaci bolliti e frullati, il sale e continuate a schiacciare e mescolare, finchè n...

Descrizione: sono delle frittelline semplicissime, bisogna solo fare attenzione a quanta acqua hanno i funghi e a dosare bene la farina di mais finissima. Fate attenzione, che la farina di mais finissima non è quella che si utilizza per la polenta, ma è molto piu' sottile.  Ingredienti: 100 gr di funghi ( io ho usato champignon) 130 gr stracchino (potete usare anche la crescenza) 1 tuorlo  20 gr noci tritate grossolanamente 40 gr amido di tapioca (o di mais) * 15 gr farina di mais finissima * 1/2 spicchio di aglio 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine sale qb * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Iniziate preparando i funghi.  Il peso si riferisce al fungo già pulito. Mettete in una pentola i funghi t...

Descrizione: Questa ricetta è molto semplice e veloce, perfetta per chi ha poco tempo e ha necessità di creare uno stuzzichino sia per un aperitivo che per una merenda diversa dal solito. E' nata dall'idea di rendere salate le frittelline tipiche sarde di ricotta, sor ruioloso, che trovate cliccando qui - SOR RUIOLOSO   Ingredienti: 125 gr ricotta preferibilmente di pecora 1 tuorlo  15 farina di riso finissima * 10 gr amido di mais o di tapioca o di riso *  30 gr parmigiano reggiano, preferibilmente di almeno 30 mesi  * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Mettete in una ciotola la ricotta ben scolata dalla sua acqua. Aggiungete il tuorlo, il sale e continuate a schiacciare e mescolare, finchè non diventerà una cremina. ...

Descrizione: questa è la mia frittata preferita, è buona anche fredda, perfetta per dei pic nic o per una pausa pranzo.  Ingredienti: 100 gr di carote 100 gr fagiolini 30 gr cipolla (preferibilmente rossa)  250 gr di mais 4-5 uova olio d'oliva extravergine qb sale qb curry (un pizzico, solo se piace) Procedimento : Tagliate i fagiolini a pezzi, mentre le carote potete o grattuggarle o tagliarle alla julienne. Soffriggete le verdure, il mais, con olio, aggiungete sale e un pochino d'acqua, poi lasciate cuocere a fuoco basso con un coperchio. A parte, sbattete le uova con le spezie, quando le verdure saranno pronte, aggiungetele, mescolate e poi cuocete in una padella antiaderente.

Descrizione: Un hamburger buono anche freddo e perfetto per la stagione, perchè si puo' preparare per un pic nic o in generale un pranzo fuori. Ingredienti: 200 gr macinato 90 gr melanzane 60 gr patate 2 uova 30 gr farina di mais per polenta * 30 gr farina di mais finissima * sale qb pepe nero qb farina di mais finissima per lo spolvero *  5 foglie di basilico  2 mozzarelle (oppure 1 mozzarella e 1/2 confezione di Philadelfia) * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine"  Procedimento: Aggiungete un pizzico di sale alla farina di mais per polenta e versatela in un piatto, vi servirà per impanare l'hamburger. In un'altro piatto preparate il ripieno, tagliate a cubetti la mozzarella e strizzatela in modo che perda una parte di acqua. A parte, grattugiate le patate e la melanzana e ...

Descrizione: una torta salata molto semplice, perfetta in viaggio o a casa, per una pausa pranzo o un pic nic. Ingredienti per una ciambella da 24 cm: 100 gr farina di riso * 75 gr farina di mais * 5 uova 170 gr pesto * 140 gr stracchino senza lattosio 160 gr zucchine 25 gr olio d'oliva extravergine 30 gr pinoli pepe nero qb un cucchiaino sale ( qb in base ai gusti ) una goccia di succo di limone 10 gr lievito per torte salate o istantaneo* * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Accendete il forno a 170° cottura statica. Montate a neve gli albumi con la goccia di limone, nel frattempo, grattugiate le zucchine. A parte mescolate con una frusta a mano, i tuorli con il sale, il pepe nero e lo stracchino, quando dive...

Descrizione: Una quiche con un ripieno di formaggio pecorino, molto saporito che si abbina bene alla freschezza del finocchietto selvatico, che si trova proprio in questo periodo. Una torta salata perfetta per la pausa pranzo o per un pin nic.   Con questa ricetta partecipo al contest di due amiche, Leti di SENZA E' BUONO e Mary di ZERO GLUTINE 100% BONTA'  The free food lover, potete partecipare anche voi, tutte le indicazioni le trovate qui --   THE FREE FOOD LOVER  Ingredienti per una teglia da 24 cm: 280 gr farina di riso finissima * 60 gr farina di mais finissima * 70 gr amido di mais * 180 gr burro senza lattosio (è meglio usare quello senza lattosio anche se non siete intolleranti, se invece volete usare comunque quello classico dovete ridurre la dose) 140-160 gr acqua (verificate ad occhio) 2 cucchiaini di miele un pizzico di sale Ingredienti per il ripieno : 4 uova 200 ml latte 200 gr pecorino fresco 100 gr pecorino f...

Descrizione: Questa è una semplicissima quiche, gustosa e perfetta per questo periodo, per un pasto fuori casa, che sia pausa pranzo o un pic nic. Ingredienti per una teglia da 24 cm: 280 gr farina di riso finissima * 60 gr farina di mais finissima * 70 gr amido di mais * 180 gr burro senza lattosio (è meglio usare quello senza lattosio anche se non siete intolleranti, se invece volete usare comunque quello classico dovete ridurre la dose) 140-160 gr acqua (verificate ad occhio) 2 cucchiaini di miele un pizzico di sale Ingredienti per il ripieno : 500  gr stracchino senza lattosio 300 gr cipolla rossa di Tropea 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale qb * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine"  Procedimento: Preparate prima le cipolle, tagliatele a fettine e versatele in una padella con l'...

Descrizione: Un'idea semplicissima per fare in maniera un pochino piu' gustosa le uova. Io le faccio spesso, durante le feste pero' non è una ricetta originale, ci sono diverse versioni in rete. Ingredienti : 4 uova  1 peperone rosso grande sale qb olio qb  peperoncino rosso qb 1 cipollotto piccolino Procedimento: Bollite le uova. Tagliate il peperone e il cipollotto, poi versatelo in una pentola assieme a olio e sale, soffriggete, aggiungete dell'acqua, il peperoncino rosso, e fate cuocere per una mezz'oretta almeno, finchè i peperoni non saranno molto cotti.  Scolate le uova, tagliatele in due con un coltello, aggiungete il tuorlo cotto ai peperoni e frullate.  Versate la crema all'interno dell'uovo e servite.

Descrizione: La quiche lorraine è una torta salata francese, estremamente gustosa. La base è una brisè, il ripieno ha un formaggio, io ho usato lo stracchino e il Parmigiano Reggiano, poi sopra del latte e uova sbattute. Approfitto di questa ricetta e di questo post, per segnalarvi che a Rimini dal 18 al 21 NOVEMBRE ci sarà il GLUTEN FREE EXPO 2017 .  Per questa edizione come novità troveremo un'area BIO e contemporaneamente ci sarà il  LACTOSE FREE EXPO  , il primo salone internazionale dedicato ai prodotti senza lattosio.  Come ogni anno io saro' presente. Quest'anno sono una delle blogger ufficiali dell'evento, quindi, per tutte le persone che mi seguono, vi segnalo la possibilità di avere uno sconto sull'acquisto del biglietto, inserendo il  CODICE -   R5BLQ   una volta registrati e scelto il biglietto.  Per accedere al link sul quale potete acquistare il biglietto,  cliccate QUI - GLUTEN FREE EXPO oppure nell'immagine sott...

Descrizione: un'insalata semplice, ma molto saporita, perfetta anche per la pausa pranzo.  Trovate la ricetta della fregola qui->> FREGOLA SARDA  Ingredienti per due persone : 160-200 gr fregola sarda senza glutine ( ricetta qui>> FREGOLA  ) 150 gr pomodoro pachino  200 gr asparagi di mare 10-20 gr rucola (dosate a piacere) 1 spicchio d'aglio 1/4 di vino bianco sale qb olio qb  pepe bianco qb Procedimento: Bollite la fregola, appena sarà cotta, aggiungete un pochino di olio e lasciate raffreddare. Nel frattempo, lavate e tagliate gli asparagi di mare, metteteli in una pentola assieme a 3 cucchiai di olio d'oliva con lo spicchio di aglio schiacciato, senza levare la buccia. Lasciate soffriggere qualche minuto, poi versate il vino bianco e lasciate evaporare completamente, infine aggiungete il pepe bianco e il sale a piacere. Lasciate cuocere a fuoco basso. Nel frattempo, bollite la fregola, una volta cotta, sco...

Descrizione: Un insalata ideale per consumare la carne che di solito si usa per fare il brodo, infatti puo' essere fatta con la carne di pollo o manzo o anche mista. Dopo il brodo la carne tende ad asciugarsi, questo è un modo perfetto per consumarla, aggiungendo gusto. Ideale per una pausa pranzo veloce.  Ingredienti per due persone: 150 gr circa di polpa di manzo cotta nel brodo  150 gr di pollo cotta nel brodo  4-5 carote grandi 3 gambi di sedano 1 cipolla di tropea grande Olio qb  sale qb Procedimento: Spolpate la carne e tagliatela a pezzettini, pelate, lavate e tagliate a fettine tutte le verdure. Aggiungete olio e sale e servite.

Descrizione: una ricetta molto semplice ma anche gustosa. Senza uova, proprio come la base dei cornetti che avevo pubblicato qualche tempo fà e che trovate qui ->>   CORNETTI DI PATATE    Allergeni :  nessuno Adatto a :  celiaci, allergici a latte, uova, lieviti, soia Ingredienti per circa 2 crostine con coperchio o 3 senza: 180 gr patate bollite e sbucciate (io ho usato le patate viola) 40 gr fiocchi di patate * 10 gr farina di riso  *  10 gr olio d'oliva extravergine Ingredienti per il ripieno  Ingredienti per il ripieno : 2 fette di prosciutto cotto  2 asparagi 30 gr scamorza  * Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Bollite le patate, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Aggiungete poi, la farina, l'olio e i fiocchi di patate, impastate a mano. Adesso stendete l'impasto tra due fogli di pellic...

Descrizione: un idea per un contorno gustoso, semplicissimo, durante queste feste, sono delle patate con aggiunta di scamorza e spezie Ingredienti: 1-2 patate a buccia sottile, perfette anche le patate viola, di medie-grandi, per ogni invitato 100 gr scamorza per ogni patata una spolverata di parmiggiano reggiano  Spezie a piacere ( papprica, erba cipollina, menta, pepe nero) Olio evo qb sale qb Procedimento: Scaldate il forno a 180-200 gradi. Fate un taglio profondo a tutte le patate di lungo e appoggiatele in una teglia con olio, sale e un pizzico di pepe nero. Cuocete per una mezzoretta, levate dal forno, assicuratevi che siano cotte anche all'interno, e mettete la scamorza nella parte interna che avete tagliato, aggiungete una spezia a piacere tra quelle che ho scritto sopra, versate una spolverata di parmiggiano e infornate nuovamente. Lasciate ancora 15-20 minuti e servite.   

Descrizione: un idea estremamente semplice per un antipasto di Natale. Ingredienti: 200 gr farina per polenta * 50 gr spinaci freschi o gr spinaci surgelati 100 gr formaggio fresco spalmabile *  3 cucchiai di formaggio grattuggiato un goccio di latte 50 gr farina di mais finissima * 2 cucchiaini di erba cipollina a pezzettini * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento:  Cuocete la polenta in base ai tempi e modi scritti nella confezione (variano in base alla polenta che utilizzate).  Saltate in padella gli spinaci, con olio e sale, poi frullateli. A parte create una crema di formaggio, schiacciando con una forchetta il formaggio fresco e il latte, poi aggiungete l'erba cipollina. Una volta cotta la polenta, dividetela in due parti, ...