Polpette di ricotta e spinaci al forno (con farine naturalmente senza glutine)

Descrizione: Ho cercato di fare una versione al forno delle frittelline che trovate qui - FRITTELLINE DI RICOTTA E PARMIGIANO per evitare di avere delle polpettine troppo asciutte io ho aggiunto degli spinaci, ma potete utilizzare anche altre verdure bollite a piacere.

Ingredienti:

100 gr ricotta (preferibilmente di pecora)

50 gr farina di riso finissima *

15 gr amido di mais o di tapioca *

60 gr parmigiano reggiano (preferibilmente stagionato)

100 gr di spinaci bolliti e frullati

1 tuorlo

sale qb

Ingredienti per impanare:

30 gr farina di mais *

20 gr farina di riso finissima *

sale qb

* Se siete celiaci, dovete verificare che il prodotto abbia la scritta o il simbolo "senza glutine", perchè è un prodotto a rischio contaminazione.

Procedimento:

Mettete in una ciotola la ricotta ben scolata dalla sua acqua.

Aggiungete il tuorlo,gli spinaci bolliti e frullati, il sale e continuate a schiacciare e mescolare, finchè non diventerà una cremina.

Aggiungete le farine e il parmigiano grattugiato e mescolate, finchè non diventerà un composto omogeneo.

Adesso, versate la farina di riso finissima e quella di mais previste per la panatura, in un piatto.

Create delle palline, e passatele nel piatto, impanatele bene.

Cuocete in forno, a 180° per circa 15-20 minuti, cottura statica.

Verificate sempre la cottura, perchè tempi e temperature variano da forno a forno.

Si possono creare delle piccole crepe all'esterno, ma comunque non devono risultare secche all'interno.

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Leo & Poldo sg

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