Leo & Poldo sg

Descrizione: Questa è una delle ricette più veloci del blog, 10 minuti per prepararle e 10-15 minuti per la cottura, vi serviranno solamente una frusta a mano, un recipiente e la teglia per ciambelline . Non dovete montare le uova, ma semplicemente mescolare con la frusta, in sequenza come previsto nel procedimento. Sono delle semplici ciambelline al cacao e mandorle, con una glassa di limone e cocco. Per quanto riguarda la glassa, se non avete del succo di limone o se non vi piace il gusto in abbinamento al cacao, potete anche usare semplicemente dell'acqua o un liquore, come il rum o altro aroma. Potete sostituire le mandorle con noci, nocciole o altri tipi di frutta secca. Spesso quando è presente il burro, ci si spaventa, quindi vedetelo nell'ottica in cui non sono ciambelline per tutti i giorni a colazione e merenda, ma sono un veloce dolcetto da poter offrire anche nei pranzi fuori casa, come pic nik o similari, perchè sono davvero golose. In questa ricetta il burro non...

Descrizione : Un plumcake semplice e profumatissimo, al sapore d'arancia, cosparso di crema ai pistacchi. Semplicissimo e anche leggero, ma anche goloso Ingredienti:  90 gr Farina  riso finissima * 60 gr  fecola di patate *   90 gr mandorle già sgusciate e senza buccia (oppure farina di mandorle già pronta*) 4 uova  200 gr zucchero (io utilizzo  Zefiro di Eridania , che è piu' fine) 8 gr lievito per dolci * 85 gr succo e scorza d'arancia (circa 2 arance)  70 gr di ricotta vaccina 250 gr crema al pistacchio * (io ho utilizzato la crema GROM ) * Prodotto  che necessita del simbolo o della scritta "senza glutine"  Procedimento:  Accendere il forno su cottura ventilata a 170°. Tritate finemente le mandorle, riducendole in farina, oppure potete utilizzare la farina di mandorle già pronta. Grattugiate la scorza delle arance e fate la spremuta.    Poi, montate gli albumi co...

Manca pochissimo al GLUTEN FREE EXPO, la fiera dedicata al senza glutine e anche questo anno sono tra le blogger ufficiali dell'evento.  Si terrà a Rimini dal 17 al 20 novembre 2018, vi consiglio di organizzarvi perchè merita davvero una visita. Sotto, cliccate l'immagine dell'evento a fine pagina e vi si aprirà il link della pagina. Vi ricordo che per tutti i miei follower c'è uno sconto sull'acquisto del biglietto inserendo il codice R5BLL  . Descrizione: Una torta al cacao con succo d'arancia e mandorle, molto golosa e perfetta per la colazione e la merenda. In questa ricetta troverete il burro, in questo caso io sconsiglio di sostituirlo con l'olio, perchè il risultato potrebbe risentirne. Ingredienti : 3 uova 100 gr farina di riso integrale (o di riso finissima) * 50 gr cacao amaro * 30 gr fecola di patate * 80 gr mandorle 160 gr zucchero semolato (io uso Eridania Zefiro  ) 150 gr burro  40 gr spremuta o succo d'aranci...

Ingredienti:  60 gr Farina  riso finissima * 40 gr  fecola di patate *   70 gr mandorle già sgusciate e senza buccia 4 uova  200 gr zucchero 8 gr lievito per dolci * 150 gr fragole  125 gr yogurt bianco  (1 vasetto) 250 gr panna da montare  * Prodotto che per poter essere sicuro per una persona celiaca , necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" Procedimento:  Accendere il forno su cottura ventilata a 170°. Tritate finemente le mandorle, riducendole in farina, poi  tagliate a fettine le fragole. Montate gli albumi con 150 gr di zucchero, quando saranno ben fermi, metteteli in un recipiente e sucessivamente, montate i tuorli con lo zucchero restante, quindi 50 gr, finchè non diventano una crema densa e spumosa di colore chiaro. Nel frattempo unite  e setacciate le diverse farine , compresa quella di mandorle, unitele ai tuorli alternandole con lo yogurt,  mescol...

Descrizione : Una ciambella sofficissima e molto saporita, sana e perfetta per la colazione o la merenda  Ingredienti:  100 gr mandorle  30 gr farina di riso finissima *  60 gr fecola di patate * 4 uova 250 gr yogurt al caffè * 120 gr zucchero di canna  1 bustina di lievito per dolci * 150 gr cioccolato bianco * * Prodotto a rischio per possibili contaminazioni. Per potere essere sicuro ad un celiaco deve avere la scritta "senza glutine". Procedimento:  Preriscaldate il forno a 180°. Tritate finemente le mandorle, riducendole in farina. Montate le uova con lo zucchero, finchè non risultano chiare e spumose. Poi versate le varie farine, alternandole con lo yogurt al caffè, mescolando l'impasto con una spatola in silicone, dal basso verso l'alto delicatamente, facendo attenzione a non smontare le uova.  Infine aggiungete il lievito, rimescolate delicatamente e versate in una teglia ben inoleata.  Cuocete a ...

Descrizione: E' una torta estremamente semplice, è una torta leggermente umida e leggermente sbriciolosa. Perfetta per colazione o per la merenda.  Ingredienti: 200 gr farina di riso finissima * 40 gr fecola di patate * 250 gr mascarpone  4 uova 130 gr succo di mandarino 200 gr zucchero  scorza dei mandarini non trattati esternamente  zucchero a velo qb * 1 mandarino per decorazione  10 gr lievito per dolci * * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine"  Procedimento: Accendete il forno a 170° cottura statica. Montate le uova con lo zucchero, finchè non diventano chiare e spumose, aggiungete la scorza del mandarino.  Ammorbidite il mascarpone con una frusta, finchè non diventa cremoso, in modo da avere una consistenza piu' semplice da amalgamare poi. Aggiungete il mascar...

Descrizione: Questa è una torta ricca di frutta, ha pochi grassi pur essendo molto umida e sofficissima, grazie ai grassi buoni contenuti delle mandorle. Perfetta per colazione e merenda, anche per bimbi che solitamente non amano la frutta.  Ingredienti: 100 gr farina di cocco * (+ qb per lo spolvero in superficie) 60 gr farina di riso finissima * 60 gr fecola di patate * 4 uova 70 gr mandorle intere sgusciate 350 gr cachi frullati 140 gr zucchero semolato 1 bustina di lievito per dolci * * Se siete celiaci, dovete verificare che il prodotto abbia la scritta o il simbolo "senza glutine", perchè è un prodotto a rischio contaminazione. Procedimento: Accendete il forno a 170° cottura ventilata. Tritate finemente le mandorle, in questa ricetta meglio non usare la farina di mandorla pronta piuttosto meglio tritatele voi. Io uso sempre quelle sbucciate ma con la pellicina, perchè mi piace il sapore, ma se preferite potete usare quelle spellat...

Descrizione: Una crostata molto semplice ma anche molto buona, senza uova e con un abbinamento che in Sardegna si usa spesso, limone e ricotta. Ingredienti: 300 gr farina di riso finissima * 100 mandorle con la buccia 60 fecola di patate * 200 gr burro senza lattosio 100 gr zucchero a velo * 40 gr latte vaccino senza lattosio 350 gr marmellata ai limone * 350 gr ricotta (preferibilmente di pecora) * Se siete celiaci, dovete verificare che il prodotto abbia la scritta o il simbolo "senza glutine", perchè è un prodotto a rischio contaminazione. Procedimento: Accendete il forno a 180° cottura ventilata. Macinate finemente le mandorle e schiacciate la ricotta con una forchetta, fino a creare una crema. Montate con una frusta (và bene sia elettrica che a mano) il burro con lo zucchero a velo, aggiungete poi il latte e piano piano le farine, iniziate a impastare a mano finchè non otterrete un impasto omogeneo, poi stendetelo sulla teglia bene inoleata,...

Descrizione: per questa ricetta ho preso spunto da Mary del blog   Zero Glutine 100% Bontà , trovate la ricetta originale qui -- Brioche facili e veloci (senza glutine)   . E' molto semplice e veloce da fare, sono molto gustose e sono piaciute molto anche a Leonardo pur essendo integrali. Se preferite, potete utilizzare la farina di riso finissima invece di quella integrale. Sono brioche senza grassi aggiunti, quindi molto leggere. Per la conservazione vi consiglio di congelarle per poi levarne una alla volta e scaldarle nel microonde.   Ingredienti: 140 gr farina di riso integrale ( o normale finissima) + 20-30 gr circa per lo spolvero * 60 gr noci 60 gr nocciole 60 gr grano saraceno bianco (oppure passate nel colino quella integrale senza mettere le parti piu' grosse e scure) * 60 gr fecola di patate * 2 gr guar 250 gr ricotta vaccina 1 uovo  1 bacca di vaniglia (o scorza di un limone) 190 gr zucchero di canna 1 bu...

Descrizione : Una mousse cremosa e fresca, perfetta per gli allergici a latte vaccino e uova o vegani oltre che celiaci. In questa ricetta ho utilizzato il latte di nocciola, ma potete usare anche il latte di mandorla. Io non ho aggiunto dello zucchero perchè il latte di nocciola che ho utilizzato, era già zuccherato. Se non amate il caffè potete semplicemente non metterlo, ma vi assicuro che lascia un leggerissimo aroma.  Ingredienti per due coppette : 400 gr latte di nocciola * 40 gr farina di riso finissima * 90 gr cioccolato extra-fondente * 10 gr cacao amaro * 10 gr caffè 50 gr nocciole codette di cioccolato qb per decorazione  Procedimento: Versate in un pentolino il latte di nocciole, il cioccolato fondente a pezzi e il caffè, aggiungete la farina di riso e il cacao amaro, mescolando con una frusta, fate attenzione a non creare grumi, mettete sul fuoco e fare addensare. Quando si sarà addensato, lasciatelo raffreddare 5 minuti a fornello...

Descrizione: Ho voluto fare una variante del plum cake di grano saraceno e noci che trovate qui >>   Plumcake di carote noci e grano saraceno Ingredienti : 70 gr farina di riso integrale ( o farina di riso finissima) * 50 gr farina di grano saraceno (preferibilmente bianca) * 30 gr amido di tapioca  80 gr noci sgusciate (da tritare finemente) 40 gr noci sgusciate (da tritare grossolanamente) 4 uova 150 gr zucchero di canna 15 gr zucchero di canna integrale 25 gr olio d'oliva extravergine 10 gr lievito per dolci *  100 gr carote crude  35 gr succo di limone  scorza di 1 limone Ingredienti per il ripieno: 300 gr di ciliegie 30 gr amido di mais * zucchero a velo qb (in base alla dolcezza delle ciliegie e al gusto personale) * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine"  Pr...

Descrizione : sono dei dolcetti estremamente semplici ma molto golosi, perfetti per la colazione e la merenda, ma anche come dessert da portare ad un pic nic o per pausa pranzo o ancora per le feste di scuola, vedrete che piace anche ai bimbi ;-)  Ingredienti: 50 gr nocciole intere (piu' qualcuna per la decorazione)  40 gr cocco rapè (piu' due cucchiai per la decorazione ) * 30 gr farina di riso integrale * 3 uova 170 gr yogurt greco 140 gr zucchero di canna 3 cucchiaini di miele (circa 30 gr) Un goccio di limone per montare gli albumi 1 bacca di vaniglia 1/2 bustina di lievito per dolci * * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine"  Procedimento: Montate gli albumi con un goccio di limone, poi a parte montate i tuorli con lo zucchero. Tritate le nocciole riducendole in farina, unitele al cocco ...

Descrizione: un plumcake molto saporito ma anche sano. Senza latte e derivati. Io non amo particolarmente gli oli vegetali a parte l'olio extravergine d'oliva, ecco perchè lo trovate in alcune mie ricette anche dolci, posso assicurare che non si sente il gusto, quindi è meglio non sostituirlo con altri oli vegetali. Se preferite il burro, dovete semplicemente raddoppiare la dose. Potete utilizzare la farina di riso integrale o quella di riso finissima, come preferite. Ho utilizzato farine a basso indice glicemico. Per quanto riguarda la farina di grano saraceno, io preferisco quella bianca oppure passo nel colino molto sottile quella integrale, perchè non amo particolarmente la farina di grano saraceno integrale.   Ingredienti : 70 gr farina di riso integrale ( o farina di riso finissima) * 50 gr farina di grano saraceno (preferibilmente bianca) * 30 gr amido di tapioca  80 gr noci sgusciate (da tritare finemente) 40 gr noci sgusciate (da tritare gr...

Descrizione: Una ciambella molto golosa con cacao e yogurt alle ciliegie. Potete utilizzare anche uno yogurt bianco o con un'altra frutta. Ingredienti: 80 gr farina di riso finissima o di riso integrale * 70 gr mandorle 45 gr farina di grano saraceno * 40 gr fecola di patate * 25 gr cacao amaro * 150 gr zucchero di canna 45 gr succo di limone 1 vasetto di yogurt alle ciliegie senza lattosio * 25 gr olio extravergine d'oliva ( non si sente il sapore ) 70 gr latte senza lattosio 10 gr lievito per dolci un pizzico di bicarbonato, la punta scarsa di un cucchiaino * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine"  Procedimento: Accendete il forno a 170° cottura statica. Tritate la maggior parte delle mandorle finemente riducendole in farina, una piccola parte, tritatele piu' grossolaname...

Descrizione: questa è una versione del tiramisù fatta apposta per Leo, quindi senza uova, ma comunque molto goloso, con cocco e cioccolato. Ingredienti per la base: 210 gr ricotta di pecora  200 gr succo d'arancia 100 gr farina di riso finissima * 40 gr fecola di patate * 50 gr mandorle (con la pellicina) 160 gr zucchero 1 bacca vaniglia 3 gr bicarbonato ( o 4-5 gr lievito per dolci *) Ingredienti per la crema : 2 espressi 1 cucchiaino di zucchero  125 ml acqua 2 yogurt al cocco * 250 gr mascarpone  2 cucchiai di farina di cocco *  2 cucchiai cacao amaro * 2 cucchiai crema di cioccolato * zucchero a velo qb ( solo se necessario) * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Accendete il forno cottura ventilata 180°. Mac...

Descrizione: Dei biscottini molto semplici senza uova, con un ripieno molto gustoso alle mandorle.  Ingredienti: 150 gr farina di riso finissima * 30 gr fecola di patate * 50 mandorle con la buccia ( o nocciole o noci)  100 gr burro senza lattosio 50 gr zucchero a velo * 20 gr latte vaccino senza lattosio Ingredienti per il ripieno : 80 gr zucchero a velo * 40 gr mandorle 15 gr burro 30 gr marmellata limone * * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Accendete il forno a 180° cottura ventilata. Macinate finemente le mandorle. Iniziate, preparando il ripieno, mettendo in una ciotola 40 gr di mandorle che avete tritato, lo zucchero a velo previsto per il ripieno, i 15 gr di burro sciolto, e la marmellata di limoni, mescolate con un cucc...

Descrizione: Sono dei muffin molto semplici ma anche molto saporiti. Come lievitante, ho utilizzato il bicarbonato, se preferite, potete sostituirlo con il lievito. Sono estremamente soffici e non necessitano di nessun tipo di grasso.  Ingredienti: 100 gr nocciole sbucciate (io le uso senza buccia ma con la pellicina) 50 gr farina di riso finissima * 50 gr fecola di patate * 2 uova 100 gr succo d'arancia 100 gr zucchero 20 gr cacao amaro 4 gr bicarbonato (oppure 6 gr lievito per dolci *) * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento : Accendete il forno a 170° cottura statica. Montate le uova con lo zucchero, finchè non diventano chiare e spumose. Nel frattempo, frullate le nocciole e unitele alle altre farine. Solo quando le...

Descrizione: Sono dei muffin molto semplici ma anche molto saporiti. Come lievitante, ho utilizzato il bicarbonato, se preferite, potete sostituirlo con il lievito. Sono estremamente soffici e non necessitano di nessun tipo di grasso. Questa ricetta è senza latte e derivati. Ingredienti: 100 gr nocciole sbucciate (io le uso senza buccia ma con la pellicina) 50 gr farina di riso finissima * 50 gr fecola di patate * 2 uova 100 gr succo d'arancia 100 gr zucchero 4 gr bicarbonato (oppure 6 gr lievito per dolci *) * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento : Accendete il forno a 170° cottura statica. Montate le uova con lo zucchero, finchè non diventano chiare e spumose. Nel frattempo, frullate le nocciole e unitele alle altre farine. Solo q...

Descrizione: Il brownies è una torta al cioccolato di origine americana, che si taglia a quadratini e si ricavano questi dolcetti molto golosi. Solitamente prevede anche il burro che io non ho utilizzato, invece ho aggiunto un vasetto di yogurt. Generalmente non si usa neanche il lievito, ma io un pochino l'ho aggiunto per evitare che risultasse troppo gommosa per via della banana, ma se siete intolleranti al lievito, potete tranquillamente ometterlo.   Ingredienti: 150 gr cioccolato fondente * 200 gr banane (possibilmente mature) + 1 banana intera per la decorazione 50 gr farina di riso finissima * 20 gr farina di sorgo * (o qualunque farina integrale oppure di riso finissima) 20 gr fecola di patate * 1 vasetto di yogurt bianco senza lattosio ( o di soia) 2 uova 40 gr zucchero di canna 3 gr lievito per dolci * (non è fondamentale) * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere...

Descrizione: Una torta ai frutti rossi con pistacchi e noci, un insieme degli ingredienti che amo di piu', due creme senza panna, una con yogurt e mascarpone e l'altro con yogurt e latte condensato.   Allergeni  : uova, pistacchi Adatto a  : celiaci, allergici  a proteine del latte  Ingredienti per la base:  100 gr Farina  riso * 20 gr amido di tapioca * (potete sostituirla con 20 gr di farina di riso o con 15 gr di amido di mais)  25 gr pistacchi già sgusciati 15 gr noci sgusciate 50 gr succo di mirtilli 10 gr succo  di ribes 10 gr succo di melograno 20 gr liquore di ciliegia * 5 uova 200 gr zucchero 4 gr lievito per dolci * 1 bacca di vaniglia 30 gr di burro  60 gr mirtilli interi Ingredienti per la crema centrale: 250 gr mascarpone 125 gr yogurt bianco   20 gr zucchero a velo * 100 gr mirtilli Ingredienti per la crema in superficie: 250 gr yogurt bianco ...