Plumcake all'arancia con crema di pistacchi (con farine naturalmente senza glutine)

Descrizione : Un plumcake semplice e profumatissimo, al sapore d'arancia, cosparso di crema ai pistacchi. Semplicissimo e anche leggero, ma anche goloso

Ingredienti:

90 gr Farina riso finissima *

60 gr fecola di patate *

90 gr mandorle già sgusciate e senza buccia (oppure farina di mandorle già pronta*)

4 uova

200 gr zucchero (io utilizzo Zefiro di Eridania, che è piu' fine)

8 gr lievito per dolci *

85 gr succo e scorza d'arancia (circa 2 arance)

70 gr di ricotta vaccina

250 gr crema al pistacchio * (io ho utilizzato la crema GROM)

* Prodotto che necessita del simbolo o della scritta "senza glutine"

Procedimento:

Accendere il forno su cottura ventilata a 170°.

Tritate finemente le mandorle, riducendole in farina, oppure potete utilizzare la farina di mandorle già pronta. Grattugiate la scorza delle arance e fate la spremuta.

Poi, montate gli albumi con qualche goccia di limone, quando iniziano a montarsi, aggiungere 100 gr di zucchero finchè non saranno ben fermi.

A parte, montate i tuorli con lo zucchero restante, quindi 100 gr, finchè non diventano una crema densa e spumosa di colore chiaro.

Nel frattempo unite e setacciate le diverse farine , compresa quella di mandorle, unitele ai tuorli alternandole con la ricotta, il succo d'arancia e la scorza, mescolate sempre dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontarli.

Ora unite gli albumi, mescolando sempre, con una spatola in silicone, dal basso verso l'alto, infine aggiungete il lievito setacciato e le gocce di cioccolato.

Versate l'impasto, in una tortiera precedentemente inoleata, ed infornate per 30-40 minuti.

Lasciate raffreddare completamente prima di levare la torta dalla teglia.

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