Leo & Poldo sg

Ingredienti per una tortiera da 23-25 cm: 120 gr farina di riso impalpabile* (Molino Filippini) 50 gr fecola di patate* 70 gr farina di nocciole* (o mandorle o noci) 10 gr cacao amaro 250 gr yogurt al caffè* 170 gr zucchero semolato 3 uova 1 bustina di lievito per dolci 400 gr marmellata di ciliegie Per la glassa: 125 gr zucchero a velo 10 gr caffè qualche chicco di caffè (per decorare) * Prodotto che per poter essere sicuro al celiaco, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" Procedimento: Preriscaldate il forno a 180° cottura ventilata. Montate le uova con lo zucchero. Quando saranno ben spumose e chiare, aggiungete piano piano lo yogurt e le farine, alternandoli poco alla volta, sempre mescolando con una spatola in silicone dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontare le uova.   Infine, aggiungete il lievito e fate cuocere per circa mezz’oretta. Una volta cotta, fatela raffreddare completam...

Descrizione: Quest'anno per Pasqua ho deciso di fare, una ricetta di un'amica, Mary del blog Zero glutine 100% bontà, qui trovate la sua ricetta  PASTIERA DI RISO SENZA GLUTINE DI MARY  . Ho modificato solo la frolla utilizzando la mia frolla con farine naturali e sostituito il riso con il sorgo. Ingredienti: 280 gr Farina di riso finissima*  (Molino Filippini) 20 gr farina di mais finissima *  (Molino Filippini) 30 gr Amido di mais * 1 bacca di vaniglia 100 gr burro 2 uova 100 gr zucchero 1 cucchiaino di miele Ingredienti per il ripieno: 250 gr ricotta 300 zucchero 2 uova + 2 tuorli 250 gr sorgo (o riso) 500 ml latte 200 ml acqua buccia di un limone una noce di burro 1 bicchierino di liquore millefiori * 100 gr canditi zucchero a velo qb *Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Tagliate il burro a cubetti, unitelo allo zucchero e schiacciatelo a mani, in modo da...

Descrizione:Una frolla integrale di grano saraceno e cocco, con una crema di ricotta e Nutella con mele a pezzetti. Semplice ma anche golosissima.  Ingredienti per la frolla (teglia 27 cm): 200 gr farina di grano saraceno* ( Molino Filippini ) 120 gr farina di riso integrale* ( Molino Filippini ) 10 gr amaranto* (o altra farina di riso o grano saraceno  Molino Filippini ) 30 gr farina di mais fumetto * ( Molino Filippini ) 40 gr cocco rapè * 40 amido di mais * 1 bacca di vaniglia  130 burro 2 uova medie o 3 piccole 150 zucchero finissimo zefiro 1 cucchiaio zucchero di canna integrale (o altro zucchero bianco) 2 cucchiaini miele  Ingredienti per il ripieno: 250 gr ricotta vaccina 100 gr Nutella 30 gr cocco rapè* 2 mele 10 gr gocce di cioccolato (non fondamentali)* * prodotto che per essere idoneo al celiaco, deve riportare la scritta "senza glutine" Procedimento: Tagliate il burro a dadini, poi a parte mettete l...

Descrizione: Anche questa è una base semplice ma anche molto saporita, grazie al bergamotto che dà un bel profumo e sapore. Se non vi piace il bergamotto, potete utilizzare il succo di un'altro agrume. Le mandorle possono essere sostituite con noci, nocciole o pistacchi, mentre la farina di amaranto si può omettere o sostituire con una integrale.  Ingredienti: 50 gr farina di riso impalpabile*  (Io ho utilizzato quella di Molino Filippini) 10 gr farina di amaranto*  (Molino Filippini) 70 gr cocco rapè* 70 gr fecola di patate* 100 gr farina di mandorle* 5 uova 125 gr succo bergamotto scorza dei bergamotti utilizzati per il succo 200 gr zucchero canna  1 bustina di lievito*  125 gr zucchero a velo per la glassa* qb cocco rapè per la superficie * prodotto che per essere idoneo al celiaco, deve riportare la scritta "senza glutine" Procedimento: Accendere il forno a 180°cottura ventilata. Montate gli albumi con metà dello...

Descrizione: una ciambella semplice e perfetta per la colazione o la merenda, sofficissima e saporita. Potete sostituire il bergamotto con altri agrumi, come arancia o limone o mandarino. Le mandorle, possono essere sostituite con altra frutta secca, come nocciole, noci o pistacchi. per quanto riguarda invece la farina di amaranto, puo' essere sostituita da una qualunque farina integrale o se preferite da altra farina di riso finissima.  La scorza và grattugiata appena, evitando di grattugiare la parte bianca appena sotto la buccia. E' un agrume abbastanza aspro, quindi se avete un intolleranza al lievito, potete utilizzare tranquillamente il bicarbonato invece del lievito. Ingredienti: 80 gr farina di riso impalpabile* (io ho utilizzato la Molino Filippini ) 20 gr farina di mais finissima*  ( Molino Filippini) 30 gr farina di amaranto*  (Molino Filippini) 70 gr farina di mandorle* 45 gr fecola di patate* 4 uova 1 yogurt bianco o all'albicoc...

Descrizione: una torta molto semplice e veloce, perfetta per un dessert dell'ultimo minuto. Essendo molto semplice, si può fare tranquillamente assieme ai bambini anche molto piccoli.    In effetti, questa torta nasce proprio da un pomeriggio in cui Leo, voleva fare una torta con un pò più di autonomia, e diciamo che io volevo mantenere la cucina in condizioni abitabili 😏e questa è stata la soluzione perfetta. Per la base, ho utilizzato solamente, un recipiente per l'impasto, un piatto per le farine (che ho dosato io), una frusta a mano e la teglia per la torta, poi chiaramente, sono stata io,  a frullare le fragole e montare la panna a parte, mentre lui faceva la base. Ingredienti : utilizzate una tglia rettangolare per la base 100 gr farina di riso finissima * 35 gr fecola di patate * 35 gr farina di mandorle *  3 uova 100 gr burro 35 gr zucchero di canna integrale (o normale)  170 gr zucchero semolato 8 gr lievito per dolci * 1 ba...

Descrizione: una base semplicissima al cacao e mandorle, con ripieno di noci in pezzi e pesche sciroppate. Per la base ho utilizzato questa ricetta di qualche mese fà TORTA ALLE MANDORLE E CACAO  Ingredienti : 3 uova 100 gr farina di riso integrale (o di riso finissima) * 50 gr cacao amaro * 30 gr fecola di patate * 80 gr di farina di mandorle ( o mandorle intere, eventualmente vanno ridotte in farina) 50 gr di noci tritate grossolanamente 160 gr zucchero semolato (io uso  Eridania Zefiro  ) 150 gr burro  40 gr spremuta o succo d'arancia 2 pesche intere sciroppate 10 gr lievito per dolci * * Prodotto che per poter essere sicuro per una persona celiaca , necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" Procedimento : Preriscaldate il forno a 180° ventilato. Montate le uova con lo zucchero. Nel frattempo, frullate le mandorle e mettetele in un recipiente assieme alla farina di riso, alla fecola e al cacao amaro che avret...

Descrizione: una torta molto saporita e umida, con banane e kiwi. Potete omettere il caramello e versare solo un po' di zucchero nella base della teglia, prima dei kiwi.  Ingredienti : 110 gr farina di riso finissima * 50 gr fecola di patate * 50 gr farina di mandorle ( o mandorle intere che pero' dovete ridurre in farina) * 4 uova  110-120 gr di banana (1 banana circa) 80 gr di kiwi (1 kiwi circa) 120-150 gr di zucchero (in base alla maturazione della frutta,  piu' le banane sono mature piu' sono dolci)  10 gr di lievito per dolci * Ingredienti per la superficie: 200 gr zucchero 30 gr burro (non è fondamentale, potete ometterlo)  160 gr kiwi (2 kiwi)  *Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Mettete un foglio di carta da forno alla base della teglia che utilizzerete, in modo che sia più semplice la pulizia dal caramello.   Iniziate a preparare la...

Descrizione : Un plumcake semplice e profumatissimo, al sapore d'arancia, cosparso di crema ai pistacchi. Semplicissimo e anche leggero, ma anche goloso Ingredienti:  90 gr Farina  riso finissima * 60 gr  fecola di patate *   90 gr mandorle già sgusciate e senza buccia (oppure farina di mandorle già pronta*) 4 uova  200 gr zucchero (io utilizzo  Zefiro di Eridania , che è piu' fine) 8 gr lievito per dolci * 85 gr succo e scorza d'arancia (circa 2 arance)  70 gr di ricotta vaccina 250 gr crema al pistacchio * (io ho utilizzato la crema GROM ) * Prodotto  che necessita del simbolo o della scritta "senza glutine"  Procedimento:  Accendere il forno su cottura ventilata a 170°. Tritate finemente le mandorle, riducendole in farina, oppure potete utilizzare la farina di mandorle già pronta. Grattugiate la scorza delle arance e fate la spremuta.    Poi, montate gli albumi co...

Manca pochissimo al GLUTEN FREE EXPO, la fiera dedicata al senza glutine e anche questo anno sono tra le blogger ufficiali dell'evento.  Si terrà a Rimini dal 17 al 20 novembre 2018, vi consiglio di organizzarvi perchè merita davvero una visita. Sotto, cliccate l'immagine dell'evento a fine pagina e vi si aprirà il link della pagina. Vi ricordo che per tutti i miei follower c'è uno sconto sull'acquisto del biglietto inserendo il codice R5BLL  . Descrizione: Una torta al cacao con succo d'arancia e mandorle, molto golosa e perfetta per la colazione e la merenda. In questa ricetta troverete il burro, in questo caso io sconsiglio di sostituirlo con l'olio, perchè il risultato potrebbe risentirne. Ingredienti : 3 uova 100 gr farina di riso integrale (o di riso finissima) * 50 gr cacao amaro * 30 gr fecola di patate * 80 gr mandorle 160 gr zucchero semolato (io uso Eridania Zefiro  ) 150 gr burro  40 gr spremuta o succo d'aranci...

Ingredienti:  60 gr Farina  riso finissima * 40 gr  fecola di patate *   70 gr mandorle già sgusciate e senza buccia 4 uova  200 gr zucchero 8 gr lievito per dolci * 150 gr fragole  125 gr yogurt bianco  (1 vasetto) 250 gr panna da montare  * Prodotto che per poter essere sicuro per una persona celiaca , necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" Procedimento:  Accendere il forno su cottura ventilata a 170°. Tritate finemente le mandorle, riducendole in farina, poi  tagliate a fettine le fragole. Montate gli albumi con 150 gr di zucchero, quando saranno ben fermi, metteteli in un recipiente e sucessivamente, montate i tuorli con lo zucchero restante, quindi 50 gr, finchè non diventano una crema densa e spumosa di colore chiaro. Nel frattempo unite  e setacciate le diverse farine , compresa quella di mandorle, unitele ai tuorli alternandole con lo yogurt,  mescol...

Descrizione : Un plumcake con il gusto delle noci e dello zucchero di canna, è tra i gusti preferiti miei ma anche di Leonardo. Grazie alle carote e al latte, non necessita di aggiunta di grassi. Se preferite una versione piu' integrale e senza latticini vi lascio questa ricetta --- PLUMCAKE DI CAROTE,NOCI E GRANO SARACENO Ingredienti: 140 gr farina di riso finissima * 10 gr farina di mais finissima * 20 gr grano saraceno *  50 gr fecola * 85 gr noci (tritate grossolanamente) 50 gr noci (da tritare assieme alle carote) 150 gr carote (già bollite) 200 gr zucchero di canna 4 uova 70 gr latte 10 gr lievito per dolci 1 bacca di vaniglia * Prodotto che per poter essere sicuro al celiaco, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" Procedimento: Accendete il forno a 180°. Bollite le carote, tritate grossolanamente la parte delle noci prevista (85 gr). Una volta cotte, unite le noci da frullare finemente ( 50 gr) e frull...

Descrizione: Una ciambella molto golosa, si puo' abbinare con la marmellata o con una crema qualunque per creare  un dessert.  Ingredienti: 80 gr farina di riso finissima * 20 gr farina di mais finissima * 40 gr fecola di patate * 70 gr mandorle 100 gr zucchero ( ho utilizzato quello di canna, ma và bene anche quello normale) 5 uova 2 bacche di vaniglia  200 gr cioccolato bianco * 1 bustina di lievito per dolci * * Prodotto che per poter essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Accendete il forno a 180° cottura statica. Tagliate le bacche di vaniglia per il lungo e mettetele con il cioccolato bianco in un pentolino e fatelo sciogliere a bagnomaria, fate raffreddare .  Riducete in farina le mandorle in farina. Montate gli albumi a neve ben fermi. Montate i tuorli con lo zucchero finchè non sono ben chiari e spumosi, aggiungete le farine, alternandole al cioccolato bianco, mescolate d...

Descrizione : Una ciambella sofficissima e molto saporita, sana e perfetta per la colazione o la merenda  Ingredienti:  100 gr mandorle  30 gr farina di riso finissima *  60 gr fecola di patate * 4 uova 250 gr yogurt al caffè * 120 gr zucchero di canna  1 bustina di lievito per dolci * 150 gr cioccolato bianco * * Prodotto a rischio per possibili contaminazioni. Per potere essere sicuro ad un celiaco deve avere la scritta "senza glutine". Procedimento:  Preriscaldate il forno a 180°. Tritate finemente le mandorle, riducendole in farina. Montate le uova con lo zucchero, finchè non risultano chiare e spumose. Poi versate le varie farine, alternandole con lo yogurt al caffè, mescolando l'impasto con una spatola in silicone, dal basso verso l'alto delicatamente, facendo attenzione a non smontare le uova.  Infine aggiungete il lievito, rimescolate delicatamente e versate in una teglia ben inoleata.  Cuocete a ...

Descrizione: Una crostata molto semplice, è la classica crostata alla Nutella, con l'unica differenza che l'aggiunta di mascarpone a mio parere, rende il ripieno piu' delicato al gusto.  Ingredienti:   280 gr Farina di riso finissima* 20 gr farina di mais finissima * 30 gr Amido di mais * 1 bacca di vaniglia 100 gr burro 2 uova 100 gr zucchero 1 cucchiaino di miele Ingredienti per il ripieno: 350 gr mascarpone 350 gr Nutella  una manciata di "Coriandoli per cupcake" Rebecchi   (hanno la scritta "senza glutine" ma se non li trovate, potete usare altri zuccherini) * Prodotto che necessita del simbolo o della scritta "senza glutine"  Procedimento:  Tagliate il burro a cubetti, unitelo allo zucchero e schiacciatelo a mani, in modo da amalgamarlo bene.  Poi quando sarà ben schiacciato, aggiungete i semini all'interno della bacca di vaniglia, e  piano piano le farine, alternandole alle uova, il miele e c...

Descrizione: E' una torta estremamente semplice, è una torta leggermente umida e leggermente sbriciolosa. Perfetta per colazione o per la merenda.  Ingredienti: 200 gr farina di riso finissima * 40 gr fecola di patate * 250 gr mascarpone  4 uova 130 gr succo di mandarino 200 gr zucchero  scorza dei mandarini non trattati esternamente  zucchero a velo qb * 1 mandarino per decorazione  10 gr lievito per dolci * * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine"  Procedimento: Accendete il forno a 170° cottura statica. Montate le uova con lo zucchero, finchè non diventano chiare e spumose, aggiungete la scorza del mandarino.  Ammorbidite il mascarpone con una frusta, finchè non diventa cremoso, in modo da avere una consistenza piu' semplice da amalgamare poi. Aggiungete il mascar...

Descrizione: Questa è una torta ricca di frutta, ha pochi grassi pur essendo molto umida e sofficissima, grazie ai grassi buoni contenuti delle mandorle. Perfetta per colazione e merenda, anche per bimbi che solitamente non amano la frutta.  Ingredienti: 100 gr farina di cocco * (+ qb per lo spolvero in superficie) 60 gr farina di riso finissima * 60 gr fecola di patate * 4 uova 70 gr mandorle intere sgusciate 350 gr cachi frullati 140 gr zucchero semolato 1 bustina di lievito per dolci * * Se siete celiaci, dovete verificare che il prodotto abbia la scritta o il simbolo "senza glutine", perchè è un prodotto a rischio contaminazione. Procedimento: Accendete il forno a 170° cottura ventilata. Tritate finemente le mandorle, in questa ricetta meglio non usare la farina di mandorla pronta piuttosto meglio tritatele voi. Io uso sempre quelle sbucciate ma con la pellicina, perchè mi piace il sapore, ma se preferite potete usare quelle spellat...

Descrizione: una torta estremamente golosa, perfetta come dessert oppure come merenda. Se volete rendere la torta piu' leggera, per una colazione o merenda di tutti i giorni, potete semplicemente creare una crema di yogurt e ricotta, o ancora potete farcire semplicemente con marmellata, essendo una base al caffè, fate solo attenzione nella scelta della marmellata. Ad esempio, la marmellata di fichi è perfetta. Ingredienti per una tortiera da 22 cm circa:  60 gr Farina  riso finissima * 40 gr  fecola di patate *   70 gr mandorle già sgusciate e senza buccia 3 uova  160 gr zucchero di canna 8 gr lievito per dolci * 125 gr yogurt al caffè (1 vasetto) 1 espresso (o caffè dalla moka) 10 gr granella di mandorle Ingredienti per la crema : 200 gr yogurt bianco  125 gr yogurt al cocco ( và bene anche un'altro gusto) * 250 gr mascarpone 160 gr Nutella   20 gr granella di mandorle * * Se siete celiaci, dovete ve...

Descrizione: Questa è una torta dalla consistenza molto umida, quasi cremosa. Come potete vedere la cottura deve essere ventilata, altrimenti potrebbe risultare troppo cremosa all'interno. Se risultasse troppo cremosa, và lasciata un pochino di piu' nel forno. Io preferisco l'olio d'oliva extravergine anche nelle torte, rispetto ad altri oli vegetali, il gusto non ne risente assolutamente, quindi vi consiglio prima di modificare l'olio, provare esattamente come da ricetta. Per quanto riguarda il tipo di cioccolato, potete utilizzare o solo cioccolato fondente o solo cioccolato al latte o entrambi. Le dosi dello zucchero si riferiscono alla ricetta con cioccolato fondente, quindi se utilizzate cioccolato al latte, dovete ridurre lo zucchero in proporzione alla quantità di quello al latte che utilizzerete, considerate che il cioccolato al latte contiene già molto zucchero.  Ingredienti: 120 gr farina di riso integrale o finissima * 35 gr fecola di p...

Descrizione: ho fatto una picolissima modifica ad una ricetta molto classica. Il mirto in cottura evapora, quindi puo' essere mangiata da tutti. Potete utilizzare anche altri liquori come limoncello, countreau o anice. Ingredienti:  280 gr Farina di riso finissima* 20 gr farina di mais finissima * 30 gr Amido di mais * 1 bacca di vaniglia 100 gr burro  2 uova (uova da circa 65 gr l’una) 100 gr zucchero 1 cucchiaino di miele Ingredienti per il ripieno: 500 gr ricotta (preferibilmente di pecora) 100 gr zucchero 60 gr fecola di patate * 1 cucchiaio di miele 2 uova (uova da circa 65 gr l’una) scorza di 1 limone 60 gr mirto* * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento:  Mettete le uova  e il miele in un piatto e s...