Torta alle fragole con crema al cocco (dessert dell'ultimo minuto)

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Ingredienti :

utilizzate una tglia rettangolare per la base

100 gr farina di riso finissima *

35 gr fecola di patate *

35 gr farina di mandorle *

3 uova

100 gr burro

35 gr zucchero di canna integrale (o normale)

170 gr zucchero semolato

8 gr lievito per dolci *

1 bacca di vaniglia

500 gr di fragole da frullare

200 gr di fragole per decorare la superficie

400 gr panna vegetale da montare * (io ho utilizzato la panna HOPLA')

40 gr farina di cocco *

*Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine"

Procedimento:

Accendete il forno a 180°.

Per la base dovete utilizzare una semplice frusta a mano.

Sciogliete il burro nel recipiente che andrete ad utilizzare, aggiungete lo zucchero e mescolate.

Successivamente unite le uova, la vaniglia e poi le farine, sempre mescolando con la frusta a mano.

Quando l'impasto risulterà omogeneo, mettete il lievito.

Infornate per 15-20 minuti cottura ventilata.

Nel frattempo, frullate una parte delle fragole (come indicato negli ingredienti) e affettate quelle che sono previste per la decorazione.

A parte, montate la panna vegetale, aggiungendo lo zucchero a velo a piacere e la farina di cocco.

Quando la base sarà completamente fredda, punzecchiate con la forchetta e versate sopra il frullato di fragole, poi sopra versate la panna con il cocco.

Infine, aggiungete le fragole che avete affettato per decorazione.

Lasciate riposare nel freezer per circa 30-60 minuti.

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