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Visualizzazione dei post da Febbraio, 2019

Torta alle fragole con crema al cocco (dessert dell'ultimo minuto)

Descrizione: una torta molto semplice e veloce, perfetta per un dessert dell'ultimo minuto. Essendo molto semplice, si può fare tranquillamente assieme ai bambini anche molto piccoli.    In effetti, questa torta nasce proprio da un pomeriggio in cui Leo, voleva fare una torta con un pò più di autonomia, e diciamo che io volevo mantenere la cucina in condizioni abitabili 😏e questa è stata la soluzione perfetta. Per la base, ho utilizzato solamente, un recipiente per l'impasto, un piatto per le farine (che ho dosato io), una frusta a mano e la teglia per la torta, poi chiaramente, sono stata io,  a frullare le fragole e montare la panna a parte, mentre lui faceva la base.
Ingredienti : utilizzate una tglia rettangolare per la base 100 gr farina di riso finissima * 35 gr fecola di patate * 35 gr farina di mandorle *  3 uova 100 gr burro 35 gr zucchero di canna integrale (o normale)  170 gr zucchero semolato 8 gr lievito per dolci * 1 bacca di vaniglia  500 gr di fragole da frulla…

Cornetti integrali salati, istantanei

Descrizione: Ho cercato di fare una versione salata della base brioche dolce che trovate qui - BRIOCHE VELOCI ALLA RICOTTA  . In questo periodo estivo, ci capita di avere all'improvviso a casa amici nell'ora dell'aperitivo, per questo l'altro giorno ho pensato di creare una versione salata delle brioche dolci fatte qualche giorno fà. E' una ricetta istantanea, quindi non và lasciata lievitare, ma và infornata immediatamente. Potete creare dei cornetti salati, oppure dei classici rustici avvolgendo dei wurstel o delle verdure come potete vedere nelle foto.


Ingredienti: 140 gr farina di riso integrale ( o normale finissima) + 20-30 gr circa per lo spolvero * 60 gr noci 60 gr nocciole 40 gr grano saraceno bianco (oppure passate nel colino quella integrale senza mettere le parti piu' grosse e scure) * 60 gr fecola di patate * 2 gr guar 250 gr ricotta vaccina 1 uovo  25 gr olio extravergine d'oliva 1 bustina di lievito istantaneo per salati *
* Prodotto naturalmen…

Ciambella al cacao con noci e pesche sciroppate

Descrizione: una base semplicissima al cacao e mandorle, con ripieno di noci in pezzi e pesche sciroppate. Per la base ho utilizzato questa ricetta di qualche mese fà TORTA ALLE MANDORLE E CACAO 


Ingredienti : 3 uova 100 gr farina di riso integrale (o di riso finissima) * 50 gr cacao amaro * 30 gr fecola di patate * 80 gr di farina di mandorle ( o mandorle intere, eventualmente vanno ridotte in farina) 50 gr di noci tritate grossolanamente 160 gr zucchero semolato (io uso Eridania Zefiro ) 150 gr burro  40 gr spremuta o succo d'arancia 2 pesche intere sciroppate 10 gr lievito per dolci * * Prodotto che per poter essere sicuro per una persona celiaca , necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" Procedimento : Preriscaldate il forno a 180° ventilato. Montate le uova con lo zucchero. Nel frattempo, frullate le mandorle e mettetele in un recipiente assieme alla farina di riso, alla fecola e al cacao amaro che avrete setacciato. Sciogliete il burro e pesate la spremu…

Torta di banane e kiwi caramellati

Descrizione: una torta molto saporita e umida, con banane e kiwi. Potete omettere il caramello e versare solo un po' di zucchero nella base della teglia, prima dei kiwi. 

Ingredienti : 110 gr farina di riso finissima * 50 gr fecola di patate * 50 gr farina di mandorle ( o mandorle intere che pero' dovete ridurre in farina) * 4 uova  110-120 gr di banana (1 banana circa) 80 gr di kiwi (1 kiwi circa) 120-150 gr di zucchero (in base alla maturazione della frutta,  piu' le banane sono mature piu' sono dolci)  10 gr di lievito per dolci *
Ingredienti per la superficie: 200 gr zucchero 30 gr burro (non è fondamentale, potete ometterlo)  160 gr kiwi (2 kiwi) 
*Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine"
Procedimento:
Mettete un foglio di carta da forno alla base della teglia che utilizzerete, in modo che sia più semplice la pulizia dal caramello.   Iniziate a preparare la superficie, quindi i kiwi che andranno messi alla base della …

Muffin di kiwi e banane

Descrizione: questa è una di quelle ricette che mi chiede Leo nello specifico. Lui adora i muffin e le torte come questa base con la frutta di stagione. Questo impasto si puo' utilizzare per una torta o per dei muffin. 
Ingredienti : 110 gr farina di riso finissima * 50 gr fecola di patate * 50 gr farina di mandorle ( o mandorle intere che pero' dovete ridurre in farina) * 4 uova  110-120 gr di banana (1 banana circa) 80 gr di kiwi (1 kiwi circa) 120-150 gr di zucchero (in base alla maturazione della frutta,  piu' le banane sono mature piu' sono dolci)  10 gr di lievito per dolci * 1 kiwi per decorazione 
*Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine"
Procedimento: Iniziate sbucciando i kiwi. Uno lo tagliate a fettine sottili perchè lo utilizzerete come decorazione in superficie, per i muffin.  Successivamente, montate gli albumi a neve con una parte dello zucchero.   Nel frattempo, frullate l'altro kiwi e la banana. A par…