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Visualizzazione dei post da Luglio, 2016

Zuccotto senza cottura, ripieno di crema allo yogurt,ricotta e mirtilli ( senza panna, uova e senza glutine)

Descrizione: Se avete poco tempo e non volete accendere il forno e avere un dolcetto con pochi grassi questo fà per voi. E' un zuccotto con una base di savoiardi già  pronti, potete farli voi o usare quelli confezionati che preferite. L'unica cosa a cui dovete stare attenti è la consistenza dei savoiardi, alcuni sono piuttosto duri, quindi preferite quelli che non sono duri, se a casa avete solo quelli allora, divideteli per il lungo con il coltello e usatene metà. Per fare il zucchotto ho utilizzato una tazza.


Allergeni: proteine del latte
Ingredienti per un zuccotto di circa 7 cm: 5-6 savoiardi ( io ho utilizzato i savoiardi Senzaltro) 30 gr di latte di mandorla ( o vaccino) 10 gr cacao amaro *  40 gr ricotta vaccina 30 gr yogurt bianco 16 gr mirtilli 4 gr rhum (bianco, non invecchiato) 1 bacca di vaniglia zucchero a velo a piacere ( 10-20 gr a mio gusto) una manciata di codette di waffer ( ho utilizzato la linea Impasto Io )
* Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio…

Torta in padella, al cocco e fichi con gocce di cioccolato ( con farine naturalmente senza glutine)

Descrizione: questa è una torta molto semplice e veloce, perfetta per le colazioni in vacanza, meglio se associata ad un frutto. 




Ingredienti: 130 gr farina di riso finissima * 35 gr farina di cocco *
35 gr cocco fresco ( o altra farina di cocco) 180 gr zucchero 5 uova 40 gr gocce di cioccolato *
80 gr fichi
8 gr lievito per dolci *
1 bacca di vaniglia
125 gr yogurt bianco
* Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti.
(Ho usato la linea Impasto Io)

Procedimento: Montare le uova con lo zucchero finchè non diventano chiare e spumose. Poi tritare il cocco fresco, mescolare tutte le farine, e versatele piano piano.
Adesso, aggiungete i semi di vaniglia che andrete ad estrarre dalla bacca, poi lo yogurt e infine il lievito e i fichi a pezzi piccoli.   Versate l'impasto in una padella antiader…

Crostatine di riso soffiato al cioccolato bianco, cocco e fragole (naturalmente senza glutine)

Descrizione: Crostatina con una base di riso soffiato con cioccolato bianco, ripiena di crema allo yogurt e cocco con fragole. Se preferite ridurre gli zuccheri potete evitare di caramellare il riso soffiato, il motivo per cui io lo caramello prima, è che a me piace croccante, ma se vi piace anche leggermente molliccio, come poi diventa con il cioccolato, allora potete evitare la caramellizzazione.  Allergeni: latte
Ingredienti per tre crostatine: 30 gr riso soffiato * 20 gr zucchero semolato 120 gr cioccolato bianco *  125 gr yogurt bianco 10 gr farina di cocco * 5 fragole

* Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti.

Procedimento: Mettete in un pentolino lo zucchero semolato e fatelo caramellare, nel frattempo sciogliete in un altro recipiente, il cioccolato bianco. Quando si sarà formato i…

Crostatine di riso soffiato con yogurt e fichi ( naturalmente senza glutine)

Descrizione: Crostatina con una base di riso soffiato con cioccolato fondente ripiena di crema allo yogurt e vaniglia con fichi. Se preferite ridurre gli zuccheri potete evitare di caramellare il riso soffiato, il motivo per cui io lo caramello prima, è che a me piace croccante, ma se vi piace anche leggermente molliccio, come poi diventa con il cioccolato, allora potete evitare la caramellizzazione. Perfetta per una sana colazione o merenda, con pochi grassi ma estremamente golosa ;-) 


Allergeni: latte
Ingredienti per tre crostatine: 30 gr riso soffiato * 20 gr zucchero semolato 120 gr cioccolato fondente *  125 gr yogurt bianco 1 bacca di vaniglia 1 fico 
* Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti.

Procedimento: Mettete in un pentolino lo zucchero semolato e fatelo caramellare, nel fratte…

Frittata di melanzane e pinoli

Descrizione: Ho cercato di rendere un pochino piu' gustosa, una semplice frittata.

Ingredienti: 400 gr melanzane 3 uova 15 gr pinoli sale qb pepe qb
Procedimento: Tagliare a pezzi piccoli le melanzane, o se preferite potete o grattugiarle o frullarle. Aggiungete le uova, leggermente sbattute, il sale, il pepe e i pinoli. Cuocete in una padella antiaderente e girate a metà cottura.

Roesti di patate, zucchine e nocciole

Descrizione: ho cercato di rendere piu' invitante un piatto per me ideale nel periodo estivo, perchè facile veloce e con un tempo di cottura piuttosto breve.

Allergeni: uova, nocciole
Ingredienti: 100 gr di zucchine 200 gr di patate  1 uovo ( non è fondamentale) 20 nocciole

Procedimento: Tritate le nocciole grossolanamente nel mixer, o tagliatele a pezzettini con un coltello. Grattiggiate le patate e le zucchine, con la parte della grattugia che serve a farli alla julienne. Schiacciate un pochino le patate e le zucchine, in modo da far uscire un pochino di acqua, aggiungete sale, pepe nero, le nocciole e se lo gradite un uovo leggermente sbattuto. Mescolate con una forchetta. Scaldate una padella antiaderente, e formare il roesti con le mani, fate cuocere a fuoco basso, finchè non saranno cotte le patate.