Frittata di melanzane e pinoli

Descrizione: Ho cercato di rendere un pochino piu' gustosa, una semplice frittata.

Ingredienti:

400 gr melanzane

3 uova

15 gr pinoli

sale qb

pepe qb

Procedimento:

Tagliare a pezzi piccoli le melanzane, o se preferite potete o grattugiarle o frullarle.

Aggiungete le uova, leggermente sbattute, il sale, il pepe e i pinoli.

Cuocete in una padella antiaderente e girate a metà cottura.

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Leo & Poldo sg

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