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Visualizzazione dei post da Agosto, 2017

Crostata di ricotta,miele e pinoli (frolla all'olio con farine naturalmente senza glutine)

Descrizione: Un abbinamento che io adoro, la frolla all'olio con ricotta, miele e frutta secca. Io ho utilizzato i pinoli, ma potete usare qualunque frutta secca. E' una colazione o merenda sana e anche leggera, considerata il tipo e la quantità di grassi utilizzati. Vi consiglio di utilizzare l'olio extravergine d'oliva e di non sostituirlo. La frolla all'olio è una frolla che rimane piu' dura della classica frolla al burro, quindi per le crostate con ripieni morbidi come ricotta o Nutella o creme, và benissimo, ma la sconsiglio per fare i biscotti. 


Ingredienti: 280 gr Farina di riso finissima*
20 gr farina di mais finissima * 30 gr Amido di mais * 1 bacca di vaniglia
30 gr olio extravergine d'oliva 3 uova 100 gr zucchero
1 cucchiaino di miele

Ingredienti ripieno: 500 gr ricotta (preferibilmente di pecora)
160 gr zucchero
60 gr fecola di patate *
2 cucchiaini di miele
2 uova
1 limone (scorza) 30 gr zucchero di canna integrale

Ingredienti decorazione : 300 g…

Crostata di ricotta,miele e pinoli (frolla all'olio con farine naturalmente senza glutine)

Descrizione: Un abbinamento che io adoro, la frolla all'olio con ricotta, miele e frutta secca. Io ho utilizzato i pinoli, ma potete usare qualunque frutta secca. E' una colazione o merenda sana e anche leggera, considerata il tipo e la quantità di grassi utilizzati. Vi consiglio di utilizzare l'olio extravergine d'oliva e di non sostituirlo. La frolla all'olio è una frolla che rimane piu' dura della classica frolla al burro, quindi per le crostate con ripieni morbidi come ricotta o Nutella o creme, và benissimo, ma la sconsiglio per fare i biscotti. 


Ingredienti: 280 gr Farina di riso finissima*
20 gr farina di mais finissima * 30 gr Amido di mais * 1 bacca di vaniglia
30 gr olio extravergine d'oliva 3 uova 100 gr zucchero
1 cucchiaino di miele

Ingredienti ripieno: 500 gr ricotta (preferibilmente di pecora)
160 gr zucchero
60 gr fecola di patate *
2 cucchiaini di miele
2 uova
1 limone (scorza) 30 gr zucchero di canna integrale

Ingredienti decorazione : 300 g…

Rustici veloci (integrali, lievitazione istantanea)

Descrizione: Ho cercato di fare una versione salata della base brioche dolce che trovate qui - BRIOCHE VELOCI ALLA RICOTTA  . ho preso spunto per questa ricetta dal blo ZERO GLUTINE 100% BONTA' con questa ricetta delle BRIOCHE VELOCI ALLA RICOTTA  In questo periodo estivo, ci capita di avere all'improvviso a casa amici nell'ora dell'aperitivo, per questo l'altro giorno ho pensato di creare una versione salata delle brioche dolci fatte qualche giorno fà. E' una ricetta istantanea, quindi non và lasciata lievitare, ma và infornata immediatamente. Potete creare dei cornetti salati, oppure dei classici rustici avvolgendo dei wurstel o delle verdure come potete vedere nelle foto.


Ingredienti: 140 gr farina di riso integrale ( o normale finissima) + 20-30 gr circa per lo spolvero * 60 gr noci 60 gr nocciole 40 gr grano saraceno bianco (oppure passate nel colino quella integrale senza mettere le parti piu' grosse e scure) * 60 gr fecola di patate * 2 gr guar 250 gr…

Crostata di cocco e nocciole ripiena al cioccolato (senza uova e lattosio)

Descrizione: Una crostata golosissima, perfetta come dessert.  Una base di nocciole e cocco con un ripieno cremoso di cioccolato fondente. Ho utilizzato prodotti senza lattosio, come in altre frolle, se utilizzate il classico burro, dovete diminuire la quantità, ma vi consiglio di utilizzare direttamente quello senza lattosio, per non rischiare un risultato differente. Per quanto riguarda il ripieno, le dosi dello zucchero si riferiscono all'utilizzo del cioccolato fondente, quindi se volete fare metà cioccolato fondente e metà al latte, considerate una riduzione dello zucchero. Per quanto riguarda l'utilizzo dell'olio d'oliva extravergine, non preoccupatevi per il gusto perchè non si sente, se preferite potete usare un'altro olio, anche se io non amo particolarmente gli altri oli. 



Ingredienti per la base: 130 gr farina di riso finissima ( di riso integrale) * 20 gr farina di mais finissima * 35 gr farina di cocco *
70 gr nocciole non pelate (a me piace il gusto della…

Brioche veloci alla ricotta ( con farine naturalmente senza glutine integrali)

Descrizione: per questa ricetta ho preso spunto da Mary del blog  Zero Glutine 100% Bontà, trovate la ricetta originale qui -- Brioche facili e veloci (senza glutine)  . E' molto semplice e veloce da fare, sono molto gustose e sono piaciute molto anche a Leonardo pur essendo integrali. Se preferite, potete utilizzare la farina di riso finissima invece di quella integrale. Sono brioche senza grassi aggiunti, quindi molto leggere. Per la conservazione vi consiglio di congelarle per poi levarne una alla volta e scaldarle nel microonde.  



Ingredienti: 140 gr farina di riso integrale ( o normale finissima) + 20-30 gr circa per lo spolvero * 60 gr noci 60 gr nocciole 60 gr grano saraceno bianco (oppure passate nel colino quella integrale senza mettere le parti piu' grosse e scure) * 60 gr fecola di patate * 2 gr guar 250 gr ricotta vaccina 1 uovo  1 bacca di vaniglia (o scorza di un limone) 190 gr zucchero di canna 1 bustina di lievito per dolci  Per la decorazione:  6 cucchiaini di…

Torta integrale alle noci e pere (senza glutine e latte, con zucchero di canna)

Descrizione: Come avrete notato io faccio spesso torte integrali.  Solitamente, le torte integrali non piacciono ai bambini, ma quello che posso dirvi, è che tutte le torte che pubblico superano la prova di Leonardo. Questa è invece tra quelle torte che ho dovuto rifare per poterla fotografare prima che arrivasse il rapace a mangiarla a morsi, non è una battuta, a morsi.... Come potrete vedere, in questa ricetta utilizzo sia lo zucchero di canna normale che integrale, il motivo è che lo zucchero di canna integrale contiene un aroma molto forte di melassa, mentre quello chiaro, non integrale, contiene un leggerissimo aroma di melassa. Se preferite, potete utilizzare esclusivamente quello integrale, considerate che cambia sia il sapore che la consistenza. 


Ingredienti: 6 uova 100 gr zucchero di canna integrale 100 gr zucchero di canna  1 bacca di vaniglia 150 gr farina di riso integrale o normale finissima * 50 gr fecola di patate * 75 gr noci  200 gr pere dolci  6 gr lievito * una manc…

Torta fredda di mandorle e cocco alle more (senza glutine e latte)

Descrizione: Una torta fresca, oltre che senza glutine, anche senza latte, adatta ad allergici e vegani.
Approfitto di questa ricetta e di questo post, per segnalarvi che a Rimini
dal 18 al 21 NOVEMBRE ci sarà il GLUTEN FREE EXPO 2017. Per questa edizione come novità troveremo un'area BIO e contemporaneamente ci sarà il LACTOSE FREE EXPO , il primo salone internazionale dedicato ai prodotti senza lattosio.  Come ogni anno io saro' presente, anche perchè secondo me è tra le fiere piu' interessanti sul senza glutine. Quest'anno sono una delle blogger ufficiali dell'evento, quindi, per tutte le persone che mi seguono, vi segnalo la possibilità di avere uno sconto sull'acquisto del biglietto, inserendo il CODICE -R5BLQuna volta registrati e scelto il biglietto.  Per accedere al link sul quale potete acquistare il biglietto, cliccate QUI - GLUTEN FREE EXPO oppure nell'immagine sotto la ricetta. Per tutte le persone che invece, non potranno esserci, faro' un post do…