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Visualizzazione dei post da Febbraio, 2018

Zuppa saporita

Descrizione : Ho cercato di rendere un po' piu' gustosa una classica zuppa con carote e sedano, aggiungendo della carne con le spezie. Ingredienti per due persone :  1 fettina di coppa di maiale 4 carote grandi 2 pezzi di sedano 1 cipolla 4 pomodori freschi o 100 gr passata di pomodoro olio qb sale e pepe nero qb 1 spicchio d'aglio 160 gr minestra senza glutine 
Procedimento: Tagliate a pezzettini la carne, eliminando un po' di grasso, poi condite con aglio, sale, pepe nero e olio.  Nel frattempo pulite, lavate e tagliate a cubetti le verdure, soffriggetele con olio e sale, poi aggiungete la carne, infine versate dell'abbondante acqua. Fate cuocere per circa 30 minuti.  Adattate sale e pepe a piacere.  Versate la minestra e fate cuocere per il tempo necessario scritto sulla confezione.

Sformato di cavolfiore e pecorino, con cuore cremoso

Descrizione : questo è uno sformato che si puo' fare con qualunque verdura o anche con le patate, è molto saporito e solitamente ai bambini piace molto. Io nella parte centrale ho aggiunto lo stracchino, ma potete mettere anche altri formaggi. E' buono anche freddo.

Ingredienti per due tortini come in foto: 300 gr cavolfiore 2 uova  30 gr pecorino sardo  50 gr stracchino sale, pepe nero qb

Procedimento:
Frullate il cavolfiore bollito con le uova, il pecorino, sale e pepe nero, fino a creare una crema densa.
Adesso versate metà composto in un recipiente o in due piccoli, come in foto, poi mettete il mascarpone, infine aggiungete sopra l'impasto restante, grattugiate altro pecorino in superficie.
Cuocete per circa 20 minuti a 180°.
E' buono sia caldo che freddo.

Crocchette di mais e cavolfiore

Descrizione : Un modo semplice e veloce per mangiare anche il cavolfiore.
Ingredienti: 300 cavolfiore 2 uova 20 gr pecorino 40 gr farina di mais finissima * 20 gr farina di mais normale (quella per polenta) *


* Prodotto che per poter essere sicuro al celiaco, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine"
Procedimento: Bollite il cavolfiore e accendete il forno a 180°.
Versate il cavolfiore, le uova, il pecorino nel mixer e frullate fino a creare una crema.
Adesso aggiungete la farina di mais finissima e mescolate.
Versate un pochino di farina di mais nella teglia dove andrete a cuocerle, poi versate l'impasto nella saccapoche e create le crocchette. Infine, spolverate in superficie la farina di mais restante.
Cuocete per circa 10- 15 minuti.

Spaghetti con crema di cavolfiore e stracchino

Descrizione : una pasta semplice e molto saporita, adatta anche ai bambini

Ingredienti : 300 gr pasta senza glutine  300 gr cavolfiore 40 gr porro  30 gr pecorino sardo  70 gr stracchino sale e pepe nero qb

Procedimento:
Sbollentate il cavolfiore, poi tagliatelo e metteteli in un pentolino con il porro, l'olio d'oliva e sale, soffriggete qualche minuto, poi aggiungete l'acqua e fate cuocere finchè non si riducono in crema, se avete poco tempo potete frullare i cavoli.
Infine, aggiungete pepe nero, stracchino e pecorino, mescolate.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e condite con la crema di cavoli e stracchino.

Cavolfiore gratinato al curry

Descrizione :  un modo molte semplice  ma anche gustoso per consumare il cavolfiore. Questa non è una ricetta originale e troverete diverse versioni on line su vari siti. Potete sostituire le spezie con altre che preferite

Ingredienti : 200 gr cavolfiore 100 gr panna  30 gr parmigiano reggiano pepe nero, sale qb
curry *qb
Procedimento :
Lessate i cavoli, nel frattempo preparate la crema per la Gratinatura.
Versate la panna, il parmigiano grattugiato e le spezie in un recipiente e mescolate.
Quando i cavoli saranno cotti, metteteli nella crema e infornate a 200° per circa 15-20 minuti.
Potete aggiungere dell'altro curry in superficie.

Crostata di mais all'arancia ripiena di crema al cioccolato bianco ( senza glutine e senza uova)

Descrizione : ho utilizzato una frolla molto semplice per fare una crostata con l'arancia. Il ripieno puo' essere sostituito con una crema al cioccolato o semplicemente marmellata.



Ingredienti per una crostata di 18 cm circa (per le classiche crostate, raddoppiate le dosi): 150 gr farina di mais finissima * 50 gr zucchero di canna  50 ml latte vaccino 125 gr di burro senza lattosio
scorza di una arancia

Ingredienti per la crema:
4 cucchiai abbondanti di mascarpone
1 yogurt bianco
100 gr cioccolato bianco sciolto * cacao amaro qb da spolverare in superficie *
* Prodotto che per poter essere sicuro al celiaco, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine"
Procedimento: Versate in una ciotola la farina di mais e lo zucchero, aggiungete il latte,iniziate a mescolare, poi mettete il burro tagliato a pezzettini piccoli, impastate bene in modo da amalgamare gli ingredienti. Se utilizzate la planetaria, versate prima la farina con zucchero e latte, mescolate a bassa vel…

Biscottini di mais al caffè (con farine naturalmente senza glutine e senza uova)

Manca pochissimo alGLUTEN FREE EXPO, la fiera dedicata al senza glutine e anche questo anno sono tra le blogger ufficiali dell'evento.  Si terrà a Rimini dal 17 al 20 novembre 2018, vi consiglio di organizzarvi perchè merita davvero una visita. Sotto, cliccate l'immagine dell'evento a fine pagina e vi si aprirà il link della pagina.
Vi ricordo che per tutti i miei follower c'è uno sconto sull'acquisto del biglietto inserendo il codice R5BLL . Descrizione: dei biscottini semplicissimi e veloci ma perfetti per ogni momento. Adatti agli allergici alle uova. 


Ingredienti: 180 gr farina di mais finissima * 50 gr zucchero di canna  50 ml latte vaccino
20 gr caffè espresso 125 gr di burro senza lattosio (oppure 100 gr burro classico, nel caso riducete il latte)
zucchero di canna integrale qb
cacao amaro qb
* Prodotto che per poter essere sicuro al celiaco, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine".
Procedimento: Versate in una ciotola la farina di mais…