Leo & Poldo sg

Descrizione: Io adoro la torta di mele, mi baso sempre sulla mia ricetta classica, ma delle volte apporto qualche modifica. Per andare alla mia ricetta classica potete cliccare qui TORTA DI MELE DI VIOLETTA  . In questa versione ho aggiunto il cacao ad una parte dell'impasto e delle nocciole per rendere la base più croccante. Ingredienti per l'impasto (tortiera 23-25 cm): 4 uova 100 gr farina di mandorle* 60  gr farina di riso impalpabile o finissima* ( ho utilizzato Molino Filippini) 30 gr amido di mais* 180 gr zucchero zefiro 50 gr latte  1 bacca di vaniglia 60 gr di mele  10 gr lievito per dolci*  15 gr di cacao amaro* Ingredienti per la base: 200 gr mele  30 gr burro 20 gr zucchero di canna 10 gr zucchero di canna integrale 20 gr nocciole (o noci o mandorle) * Prodotto che per poter essere sicuro al celiaco, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" Procedimento:   Preriscaldate il forno a ...

Descrizione: Qualche anno fà ho assaggiato, in un ristorante, una delle new york cheesecake più buone mai provate. Da allora, tante volte ho cercato di provare diverse versioni, ma mai nessuna arrivava a quel gusto ma sopratutto a quella consistenza. Con questa ricetta, sono riuscita ad avvicinarmi abbastanza a quella versione che provai qualche anno fà. Sono partita dalla ricetta della New York cheesecake di Sonia Peronaci, che trovate cliccando qui (Cheesecake di Sonia Peronaci)    per poi fare delle modifiche, fino a renderla più simile alla versione, di cui vi parlavo precedentemente.  Ingredienti: 250 gr mascarpone 250 gr philadelphia 3 uova 100 gr zucchero 200 ml panna 1 bacca di vaniglia 20 gr fecola 200 gr biscotti senza glutine 100 gr burro Per la decorazione con crema mou: 300 gr zucchero semolato 270 gr panna da montare non zuccherata Per la decorazione alle fragole: 300 gr fragole 1 cucchiaio di miele qb zucchero semol...

Ingredienti per una tortiera da 23-25 cm: 120 gr farina di riso impalpabile* (Molino Filippini) 50 gr fecola di patate* 70 gr farina di nocciole* (o mandorle o noci) 10 gr cacao amaro 250 gr yogurt al caffè* 170 gr zucchero semolato 3 uova 1 bustina di lievito per dolci 400 gr marmellata di ciliegie Per la glassa: 125 gr zucchero a velo 10 gr caffè qualche chicco di caffè (per decorare) * Prodotto che per poter essere sicuro al celiaco, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" Procedimento: Preriscaldate il forno a 180° cottura ventilata. Montate le uova con lo zucchero. Quando saranno ben spumose e chiare, aggiungete piano piano lo yogurt e le farine, alternandoli poco alla volta, sempre mescolando con una spatola in silicone dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontare le uova.   Infine, aggiungete il lievito e fate cuocere per circa mezz’oretta. Una volta cotta, fatela raffreddare completam...

Descrizione: Una sbriciolata ricca di frutta e buonissima. Con una frolla alle mandorle e un ripieno di confettura di kiwi che potete fare voi in casa. Ingredienti:   230 gr Farina di riso impalpabile * (Molino Filippini) 20 gr farina di mais fumetto * (Molino Filippini) 30 gr Amido di mais * 50 gr farina di mandorle * 2 bacche di vaniglia 100 gr burro 2 uova 100 gr zucchero Ingredienti per il ripieno: 400 gr kiwi maturi (oppure 5-600 freschi) 50 gr zucchero (dipende dalla dolcezza del kiwi) 2 cucchiai di miele 1 bacca di vaniglia * Prodotto che per poter essere sicuro al celiaco, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" Procedimento per una teglia da 27 cm: Tagliate il burro a dadini, poi mettete le uova in un piatto e sbattetele con una forchetta, in modo che siano pronte per essere versate. Unire le diverse farine, l'amido, lo zucchero, le mandorle ridotte in farina,( o potete utilizzare la farina già pronta) ...

Descrizione: Quest'anno per Pasqua ho deciso di fare, una ricetta di un'amica, Mary del blog Zero glutine 100% bontà, qui trovate la sua ricetta  PASTIERA DI RISO SENZA GLUTINE DI MARY  . Ho modificato solo la frolla utilizzando la mia frolla con farine naturali e sostituito il riso con il sorgo. Ingredienti: 280 gr Farina di riso finissima*  (Molino Filippini) 20 gr farina di mais finissima *  (Molino Filippini) 30 gr Amido di mais * 1 bacca di vaniglia 100 gr burro 2 uova 100 gr zucchero 1 cucchiaino di miele Ingredienti per il ripieno: 250 gr ricotta 300 zucchero 2 uova + 2 tuorli 250 gr sorgo (o riso) 500 ml latte 200 ml acqua buccia di un limone una noce di burro 1 bicchierino di liquore millefiori * 100 gr canditi zucchero a velo qb *Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Tagliate il burro a cubetti, unitelo allo zucchero e schiacciatelo a mani, in modo da...

Descrizione:Una frolla integrale di grano saraceno e cocco, con una crema di ricotta e Nutella con mele a pezzetti. Semplice ma anche golosissima.  Ingredienti per la frolla (teglia 27 cm): 200 gr farina di grano saraceno* ( Molino Filippini ) 120 gr farina di riso integrale* ( Molino Filippini ) 10 gr amaranto* (o altra farina di riso o grano saraceno  Molino Filippini ) 30 gr farina di mais fumetto * ( Molino Filippini ) 40 gr cocco rapè * 40 amido di mais * 1 bacca di vaniglia  130 burro 2 uova medie o 3 piccole 150 zucchero finissimo zefiro 1 cucchiaio zucchero di canna integrale (o altro zucchero bianco) 2 cucchiaini miele  Ingredienti per il ripieno: 250 gr ricotta vaccina 100 gr Nutella 30 gr cocco rapè* 2 mele 10 gr gocce di cioccolato (non fondamentali)* * prodotto che per essere idoneo al celiaco, deve riportare la scritta "senza glutine" Procedimento: Tagliate il burro a dadini, poi a parte mettete l...

Descrizione: Anche questa è una base semplice ma anche molto saporita, grazie al bergamotto che dà un bel profumo e sapore. Se non vi piace il bergamotto, potete utilizzare il succo di un'altro agrume. Le mandorle possono essere sostituite con noci, nocciole o pistacchi, mentre la farina di amaranto si può omettere o sostituire con una integrale.  Ingredienti: 50 gr farina di riso impalpabile*  (Io ho utilizzato quella di Molino Filippini) 10 gr farina di amaranto*  (Molino Filippini) 70 gr cocco rapè* 70 gr fecola di patate* 100 gr farina di mandorle* 5 uova 125 gr succo bergamotto scorza dei bergamotti utilizzati per il succo 200 gr zucchero canna  1 bustina di lievito*  125 gr zucchero a velo per la glassa* qb cocco rapè per la superficie * prodotto che per essere idoneo al celiaco, deve riportare la scritta "senza glutine" Procedimento: Accendere il forno a 180°cottura ventilata. Montate gli albumi con metà dello...

Descrizione: Gli inzupposi sono dei biscotti morbidi e poco friabili, perfetti per la colazione, da inzuppare nel latte o nel the o da mangiare asciutti. Adatti anche come base per dolci freddi. In questa versione ho utilizzato farine integrali e zucchero di canna, che aggiunge l'aroma di melassa che li rende più rustici e più gustosi. Ingredienti: 150 riso integrale* (io ho utilizzato quella di Molino Filippini) 60 mais impalpabile* (Molino Filippini) 10 gr grano saraceno* (Molino Filippini) 20 gr amaranto* ( Molino Filippini) 120 gr zucchero di canna 20 gr zucchero di canna integrale 1 uovo 50 gr burro 50 gr latte  3 gr ammoniaca per dolci 4 gr lievito per dolci*  * prodotto che per essere idoneo al celiaco, deve riportare la scritta "senza glutine" Procedimento: Accendete il forno, cottura statica 180°  Unite tutte le farine, il lievito e l'ammoniaca per dolci.  Poi aggiungete lo zucchero, il latte e il burro ...

Descrizione: una ciambella semplice e perfetta per la colazione o la merenda, sofficissima e saporita. Potete sostituire il bergamotto con altri agrumi, come arancia o limone o mandarino. Le mandorle, possono essere sostituite con altra frutta secca, come nocciole, noci o pistacchi. per quanto riguarda invece la farina di amaranto, puo' essere sostituita da una qualunque farina integrale o se preferite da altra farina di riso finissima.  La scorza và grattugiata appena, evitando di grattugiare la parte bianca appena sotto la buccia. E' un agrume abbastanza aspro, quindi se avete un intolleranza al lievito, potete utilizzare tranquillamente il bicarbonato invece del lievito. Ingredienti: 80 gr farina di riso impalpabile* (io ho utilizzato la Molino Filippini ) 20 gr farina di mais finissima*  ( Molino Filippini) 30 gr farina di amaranto*  (Molino Filippini) 70 gr farina di mandorle* 45 gr fecola di patate* 4 uova 1 yogurt bianco o all'albicoc...

Descrizione: Questa è una delle ricette più veloci del blog, 10 minuti per prepararle e 10-15 minuti per la cottura, vi serviranno solamente una frusta a mano, un recipiente e la teglia per ciambelline . Non dovete montare le uova, ma semplicemente mescolare con la frusta, in sequenza come previsto nel procedimento. Sono delle semplici ciambelline al cacao e mandorle, con una glassa di limone e cocco. Per quanto riguarda la glassa, se non avete del succo di limone o se non vi piace il gusto in abbinamento al cacao, potete anche usare semplicemente dell'acqua o un liquore, come il rum o altro aroma. Potete sostituire le mandorle con noci, nocciole o altri tipi di frutta secca. Spesso quando è presente il burro, ci si spaventa, quindi vedetelo nell'ottica in cui non sono ciambelline per tutti i giorni a colazione e merenda, ma sono un veloce dolcetto da poter offrire anche nei pranzi fuori casa, come pic nik o similari, perchè sono davvero golose. In questa ricetta il burro non...

Descrizione: una torta molto semplice e veloce, perfetta per un dessert dell'ultimo minuto. Essendo molto semplice, si può fare tranquillamente assieme ai bambini anche molto piccoli.    In effetti, questa torta nasce proprio da un pomeriggio in cui Leo, voleva fare una torta con un pò più di autonomia, e diciamo che io volevo mantenere la cucina in condizioni abitabili 😏e questa è stata la soluzione perfetta. Per la base, ho utilizzato solamente, un recipiente per l'impasto, un piatto per le farine (che ho dosato io), una frusta a mano e la teglia per la torta, poi chiaramente, sono stata io,  a frullare le fragole e montare la panna a parte, mentre lui faceva la base. Ingredienti : utilizzate una tglia rettangolare per la base 100 gr farina di riso finissima * 35 gr fecola di patate * 35 gr farina di mandorle *  3 uova 100 gr burro 35 gr zucchero di canna integrale (o normale)  170 gr zucchero semolato 8 gr lievito per dolci * 1 ba...

Descrizione: una base semplicissima al cacao e mandorle, con ripieno di noci in pezzi e pesche sciroppate. Per la base ho utilizzato questa ricetta di qualche mese fà TORTA ALLE MANDORLE E CACAO  Ingredienti : 3 uova 100 gr farina di riso integrale (o di riso finissima) * 50 gr cacao amaro * 30 gr fecola di patate * 80 gr di farina di mandorle ( o mandorle intere, eventualmente vanno ridotte in farina) 50 gr di noci tritate grossolanamente 160 gr zucchero semolato (io uso  Eridania Zefiro  ) 150 gr burro  40 gr spremuta o succo d'arancia 2 pesche intere sciroppate 10 gr lievito per dolci * * Prodotto che per poter essere sicuro per una persona celiaca , necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" Procedimento : Preriscaldate il forno a 180° ventilato. Montate le uova con lo zucchero. Nel frattempo, frullate le mandorle e mettetele in un recipiente assieme alla farina di riso, alla fecola e al cacao amaro che avret...

Descrizione: una torta molto saporita e umida, con banane e kiwi. Potete omettere il caramello e versare solo un po' di zucchero nella base della teglia, prima dei kiwi.  Ingredienti : 110 gr farina di riso finissima * 50 gr fecola di patate * 50 gr farina di mandorle ( o mandorle intere che pero' dovete ridurre in farina) * 4 uova  110-120 gr di banana (1 banana circa) 80 gr di kiwi (1 kiwi circa) 120-150 gr di zucchero (in base alla maturazione della frutta,  piu' le banane sono mature piu' sono dolci)  10 gr di lievito per dolci * Ingredienti per la superficie: 200 gr zucchero 30 gr burro (non è fondamentale, potete ometterlo)  160 gr kiwi (2 kiwi)  *Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Mettete un foglio di carta da forno alla base della teglia che utilizzerete, in modo che sia più semplice la pulizia dal caramello.   Iniziate a preparare la...

Descrizione: questa è una di quelle ricette che mi chiede Leo nello specifico. Lui adora i muffin e le torte come questa base con la frutta di stagione. Questo impasto si puo' utilizzare per una torta o per dei muffin.  Ingredienti : 110 gr farina di riso finissima * 50 gr fecola di patate * 50 gr farina di mandorle ( o mandorle intere che pero' dovete ridurre in farina) * 4 uova  110-120 gr di banana (1 banana circa) 80 gr di kiwi (1 kiwi circa) 120-150 gr di zucchero (in base alla maturazione della frutta,  piu' le banane sono mature piu' sono dolci)  10 gr di lievito per dolci * 1 kiwi per decorazione  *Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Iniziate sbucciando i kiwi. Uno lo tagliate a fettine sottili perchè lo utilizzerete come decorazione in superficie, per i muffin.  Successivamente, montate gli albumi a neve con una parte dello zucchero.   Nel ...

Descrizione : Un plumcake semplice e profumatissimo, al sapore d'arancia, cosparso di crema ai pistacchi. Semplicissimo e anche leggero, ma anche goloso Ingredienti:  90 gr Farina  riso finissima * 60 gr  fecola di patate *   90 gr mandorle già sgusciate e senza buccia (oppure farina di mandorle già pronta*) 4 uova  200 gr zucchero (io utilizzo  Zefiro di Eridania , che è piu' fine) 8 gr lievito per dolci * 85 gr succo e scorza d'arancia (circa 2 arance)  70 gr di ricotta vaccina 250 gr crema al pistacchio * (io ho utilizzato la crema GROM ) * Prodotto  che necessita del simbolo o della scritta "senza glutine"  Procedimento:  Accendere il forno su cottura ventilata a 170°. Tritate finemente le mandorle, riducendole in farina, oppure potete utilizzare la farina di mandorle già pronta. Grattugiate la scorza delle arance e fate la spremuta.    Poi, montate gli albumi co...

Manca pochissimo al GLUTEN FREE EXPO, la fiera dedicata al senza glutine e anche questo anno sono tra le blogger ufficiali dell'evento.  Si terrà a Rimini dal 17 al 20 novembre 2018, vi consiglio di organizzarvi perchè merita davvero una visita. Sotto, cliccate l'immagine dell'evento a fine pagina e vi si aprirà il link della pagina. Vi ricordo che per tutti i miei follower c'è uno sconto sull'acquisto del biglietto inserendo il codice R5BLL  . Descrizione: Una torta al cacao con succo d'arancia e mandorle, molto golosa e perfetta per la colazione e la merenda. In questa ricetta troverete il burro, in questo caso io sconsiglio di sostituirlo con l'olio, perchè il risultato potrebbe risentirne. Ingredienti : 3 uova 100 gr farina di riso integrale (o di riso finissima) * 50 gr cacao amaro * 30 gr fecola di patate * 80 gr mandorle 160 gr zucchero semolato (io uso Eridania Zefiro  ) 150 gr burro  40 gr spremuta o succo d'aranci...

Ingredienti:  60 gr Farina  riso finissima * 40 gr  fecola di patate *   70 gr mandorle già sgusciate e senza buccia 4 uova  200 gr zucchero 8 gr lievito per dolci * 150 gr fragole  125 gr yogurt bianco  (1 vasetto) 250 gr panna da montare  * Prodotto che per poter essere sicuro per una persona celiaca , necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" Procedimento:  Accendere il forno su cottura ventilata a 170°. Tritate finemente le mandorle, riducendole in farina, poi  tagliate a fettine le fragole. Montate gli albumi con 150 gr di zucchero, quando saranno ben fermi, metteteli in un recipiente e sucessivamente, montate i tuorli con lo zucchero restante, quindi 50 gr, finchè non diventano una crema densa e spumosa di colore chiaro. Nel frattempo unite  e setacciate le diverse farine , compresa quella di mandorle, unitele ai tuorli alternandole con lo yogurt,  mescol...

Descrizione: Un tronchetto fresco e velocissimo, con pochi ingredienti. Senza forno e semplicissimo, perfetto per l'estate e la primavera. Anche quest'anno torna il GLUTEN FREE EXPO, la fiera dedicata al senza glutine e anche questo anno sono tra le blogger ufficiali dell'evento.  Si terrà a Rimini dal 17 al 20 novembre 2018, vi consiglio di organizzarvi perchè merita davvero una visita. Sotto, cliccate l'immagine dell'evento a fine pagina e vi si aprirà il link della pagina. Vi ricordo anche che per tutti i miei follower c'è uno sconto sull'acquisto del biglietto inserendo il codice R5BLL  . Ingredienti: 500 gr mascarpone 1 yogurt al cocco * 1 yogurt bianco naturale 20 gr zucchero a velo * 45 gr zucchero semolato 40 gr riso soffiato 125 gr cioccolato gianduia * 125 gr cioccolato fondente * * Prodotto che per poter essere sicuro per una persona celiaca , necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" ...