Descrizione: Quest'anno per Pasqua ho deciso di fare, una ricetta di un'amica, Mary del blog Zero glutine 100% bontà, qui trovate la sua ricetta PASTIERA DI RISO SENZA GLUTINE DI MARY . Ho modificato solo la frolla utilizzando la mia frolla con farine naturali e sostituito il riso con il sorgo.
Ingredienti:
280 gr Farina di riso finissima* (Molino Filippini)
20 gr farina di mais finissima * (Molino Filippini)
20 gr farina di mais finissima * (Molino Filippini)
1 bacca di vaniglia
100 gr burro
100 gr burro
2 uova
100 gr zucchero
1 cucchiaino di miele
Ingredienti per il ripieno:
250 gr ricotta
300 zucchero
2 uova + 2 tuorli
250 gr sorgo (o riso)
500 ml latte
200 ml acqua
buccia di un limone
una noce di burro
1 bicchierino di liquore millefiori *
100 gr canditi
zucchero a velo qb
*Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine"
Procedimento:
1 cucchiaino di miele
Ingredienti per il ripieno:
250 gr ricotta
300 zucchero
2 uova + 2 tuorli
250 gr sorgo (o riso)
500 ml latte
200 ml acqua
buccia di un limone
una noce di burro
1 bicchierino di liquore millefiori *
100 gr canditi
zucchero a velo qb
*Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine"
Procedimento:
Tagliate il burro a cubetti, unitelo allo zucchero e schiacciatelo a mani, in modo da amalgamarlo bene. Poi quando sarà ben schiacciato, aggiungete i semini all'interno della bacca di vaniglia, e piano piano le farine, alternandole alle uova, il miele e continuate a impastare fino a creare un impasto omogeneo.
Se invece avete una planetaria, mettete tutti gli ingredienti tranne il burro, azionate per qualche minuto, aggiungete infine un pezzo alla volta i dadini di burro.
Se invece avete una planetaria, mettete tutti gli ingredienti tranne il burro, azionate per qualche minuto, aggiungete infine un pezzo alla volta i dadini di burro.
Poi ricoprite con la pellicola e riponete in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo, preparate il ripieno.
Fate bollire in un pentolino l'acqua con il latte e la buccia del limone.
Successivamente, versate il sorgo (o riso) e cuocete, finche non risulterà morbido.
Una volta cotto,levate la buccia del limone, aggiungete metà dello zucchero e il burro e mescolate bene. Frullate una parte del sorgo cotto e rimescolate insieme all'altro.
A parte, in un recipiente lavorate la ricotta con lo zucchero restante, quando risulterà cremosa, aggiungetela al sorgo.
Poi aggiungete il liquore, le uova, i tuorli e infine i canditi, mescolando bene.
Accendete il forno, a 180° forno statico.
Stendete la frolla nella teglia ben inoleata, bucherellate il fondo e versate il ripieno, aggiungete in cima le classiche striscioline di frolla.
Cuocete per circa un ora, ma controllate bene la cottura, perchè potrebbe variare da forno a forno.
Lasciate riposare almeno un giorno prima di consumarla.
Nel frattempo, preparate il ripieno.
Fate bollire in un pentolino l'acqua con il latte e la buccia del limone.
Successivamente, versate il sorgo (o riso) e cuocete, finche non risulterà morbido.
Una volta cotto,levate la buccia del limone, aggiungete metà dello zucchero e il burro e mescolate bene. Frullate una parte del sorgo cotto e rimescolate insieme all'altro.
A parte, in un recipiente lavorate la ricotta con lo zucchero restante, quando risulterà cremosa, aggiungetela al sorgo.
Poi aggiungete il liquore, le uova, i tuorli e infine i canditi, mescolando bene.
Accendete il forno, a 180° forno statico.
Stendete la frolla nella teglia ben inoleata, bucherellate il fondo e versate il ripieno, aggiungete in cima le classiche striscioline di frolla.
Cuocete per circa un ora, ma controllate bene la cottura, perchè potrebbe variare da forno a forno.
Lasciate riposare almeno un giorno prima di consumarla.
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