Leo & Poldo sg

Descrizione: In questo periodo estremamente complesso per tante persone, ho cercato di inserire delle ricette, tipiche e non, semplici ed economiche. Questa è la prima. Non è una ricetta originale, ma è molto buona, semplice e  sicuramente economica. Io delle volte aggiungo un uovo a testa, in base alle persone per le quali lo preparo, anche se non è previsto nella ricetta tradizionale. Se avete dei bambini, potete aggiungerne solo uno per loro, in modo da creare un piatto completo. Questa ricetta è perfetta per recuperare del pane secco. Ingredienti per 3 persone: 100 gr pane senza glutine 1/2 passata di pomodoro 1/2 cipolla 1 carota qb sale qb pepe nero (se vi piace) qb olio 4 foglie di basilico 3 uova ( non fondamentali) parmigiano reggiano (a piacere non è fondamentale) Procedimento: Tagliate il pane secco a cubetti, poi iniziate a preparare il sugo.  Tagliate a fettine sottili la cipolla e la carota, soffriggetele con l'olio per qualch...

Descrizione: Quest'anno per Pasqua ho deciso di fare, una ricetta di un'amica, Mary del blog Zero glutine 100% bontà, qui trovate la sua ricetta  PASTIERA DI RISO SENZA GLUTINE DI MARY  . Ho modificato solo la frolla utilizzando la mia frolla con farine naturali e sostituito il riso con il sorgo. Ingredienti: 280 gr Farina di riso finissima*  (Molino Filippini) 20 gr farina di mais finissima *  (Molino Filippini) 30 gr Amido di mais * 1 bacca di vaniglia 100 gr burro 2 uova 100 gr zucchero 1 cucchiaino di miele Ingredienti per il ripieno: 250 gr ricotta 300 zucchero 2 uova + 2 tuorli 250 gr sorgo (o riso) 500 ml latte 200 ml acqua buccia di un limone una noce di burro 1 bicchierino di liquore millefiori * 100 gr canditi zucchero a velo qb *Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Tagliate il burro a cubetti, unitelo allo zucchero e schiacciatelo a mani, in modo da...

Descrizione: una ricetta semplice e molto gustosa, che unisce due regioni, le orecchiette pugliesi con il sugo alla campidanese, tipico della Sardegna, una ricetta molto semplice ma anche gustosa.  Ingredienti per due persone: 200 gr orecchiette senza glutine * 250 gr pomodori freschi o pelati (io ho utilizzato i pomodori ciliegino) 40 gr cipolla 200 gr salsiccia fresca * 50 gr pecorino sardo 1 bustina di zafferano  2 foglie di basilico mezzo bicchiere di olio d'oliva extravergine sale qb  * Prodotto che per poter essere sicuro al celiaco, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" Procedimento: Tagliate a fettine le cipolle e a pezzetti la salsiccia.  Versate l'olio evo in una padella e soffriggete le cipolle, poi aggiungete la salsiccia e i pomodorini, sciogliete lo zafferano in mezzo bicchiere di acqua, e versate assieme al basilico, lasciate cuocere per un ora abbondante.  Poi cuocete le orecchiette in a...

Descrizione: E' un dolce classico francese, chiamato Pain perdu oppure French toast, è semplicissimo e anche piuttosto sostanzioso Ingredienti: 1 uovo 20 gr latte  4 fette di pane senza glutine un cucchiaino di burro zucchero a velo qb da cospargere sopra * (io ho utilizzato lo zucchero di canna) frutta da accompagnare a piacere * Se siete celiaci, dovete verificare che il prodotto abbia la scritta o il simbolo "senza glutine", perchè è un prodotto a rischio contaminazione. Procedimento: Versate in una ciotola l'uovo e il latte, sbatteteli e inzuppate le fette di pane. In un pentolino fate sciogliere il burro, poi fate cuocere pochi minuti il pane, sia da un lato che dall'altro. Poggiatelo sul piatto e cospargete di zucchero a velo e accompagnate con della frutta.

Descrizione: questa è una ricetta tipica romagnola, a me è stata in realtà insegnata a Bologna, quindi mi scuso se non sarà proprio uguale a quella tipica. Una mia amica, utilizza anche la scorza del limone, io qui non lo uso, pero' effettivamente assaggiandoli, dà un po' di freschezza.   Ingredienti: 200 gr pane grattugiato Shaer  200 gr parmiggiano reggiano (minimo 30 mesi, lo grattugio io, meglio non già grattuggiato) 4 uova (circa 55-60 gr ognuna) 30 gr amido di tapioca * noce moscata qb  un pizzico di sale * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: In un recipiente sbattete le uova, aggiungete la noce moscata e l'amido di tapioca.  Adesso aggiungete piano piano il pane grattugiato e il formaggio, impastate bene fino a creare un ...

Descrizione: Le zeppole sono un dolce tipico che si usa fare per la festa del papà, si possono sia friggere che cuocere in forno. Sono molto buone ma anche semplicissime. Ho preso questa ricetta dal blog di un'amica, Mary del blog Zero glutine 100% bontà  ,la ricetta è questa ->> Le zeppole di Mary  , io ho solo sostituito il mix di farina, con farina di riso e fecola di patate e invece di usare la crema pasticcera ho usato la panna da montare e fragole. Ingredienti: 130 gr farina di riso * 50 gr fecola di patate * 100 gr burro  4 uova grandi 250 ml acqua un pizzico di sale Ingredienti per la farcia : 500 ml panna da montare 150 gr zucchero a velo + qb per decorarle sopra * 1 bacca di vaniglia 300 gr fragole * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel pront...

Descrizione: I cantucci sono dei biscotti toscani alle mandorle, buonissimi e perfetti con il vin santo, sono croccanti ma non duri. Io ho seguito la ricetta di Mary del blog   Zero glutine 100% bontà che trovate qui -> CANTUCCI    ho solo sostituito la farina utilizzando le farine naturali e ho voluto aggiungere i pistacchi che io adoro. Ingredienti: 300 gr farina di riso finissima * 100 gr amido di mais * 120 gr farina di mais finissima * 300 gr zucchero semolato 4 uova 100 ml olio evo un cucchiaino raso di ammoniaca per dolci 1 cucchiaio di lievito per dolci * 100 gr mandorle sminuzzate grossolanamente 100 gr pistacchi interi spezie e essenza a piacere (arancia,limone) un pochino di rum un pochino di buccia di arancio e limone * Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Accendete il forno a 180°. Versate le farine setacciate, l'am...

Descrizione: Questa è una ricetta che mi ha dato mia suocera, nata e cresciuta in Belgio, sono infatti dolcetti tipici belgi, che solitamente si fanno il 6 dicembre per San Nicola. Sono dei biscottini morbidi al gusto di cannella, si usa lo zucchero di canna integrale, quindi vi sconsiglio lo zucchero di canna classico. Ingredienti: 140 gr farina di riso finissima * 20 gr amido di mais * 10 gr farina di mais finissima * 1 bustina di lievito vanigliato * 1 uovo  75 gr di burro o margarina* 2 cucchiaini di cannella in polvere un pizzico di bicarbonato 125 gr zucchero di canna integrale Per la glassa: 100 gr zucchero a velo * succo d'arancia qb (circa 1-2 cucchiaini) * Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Versate in una ciotola le farine, lo zucchero, la cannella, il lievito e il bicarbonato, mescolate un pochino, poi impastate a mani, oppure...

Descrizione: queste sono le seadas che solitamente fà mia nonna. Una base  di farina e uova con un ripieno di pecorino fresco, solitamente si usa nel periodo di Natale e Pasqua. Allergeni: latte,uova Ingredienti: 200 gr farina di riso * 30 gr farina di mais * 35 gr amido di mais * 3 uova  acqua qb 1 cucchiaino di miele 1/2 scorza limone Per il ripieno: 600 gr formaggio fresco di pecora (se non riuscite a trovarlo, utilizzate la scamorza) 1 scorza di limone * Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Iniziate preparando il ripieno che poi andrà fatto raffreddare,  Tagliate a pezzettini il formaggio, mettetelo in una padella antiaderente, con un coperchio, quando inizierà a sciogliersi, versate la scorza di un limone e mescolate. Quando si sarà sciolto, versatelo in un piano dove andrà lasciato asciugare, stendetelo con le mani bagnate, ad uno spessore di circa 3...

Descrizione: Questa è una versione delle seadas, senza uova, senza lattosio e senza strutto. Ho deciso di sostituire lo strutto con il burro, perchè essendo già un fritto, volevo creare una versione adatta anche a bambini piccoli, come Leonardo. E' una brisè molto friabile, quindi vi consiglio di seguire passo passo la lavorazione, e se avete dubbi scrivetemi. Allergeni: latte Ingredienti: 140 gr farina di riso * 30 gr farina di mais * 35 gr amido di mais * 50 gr burro senza lattosio * 70 gr acqua 1 cucchiaino di miele 1/2 scorza limone Per il ripieno: 180-200 gr ricotta di pecora senza lattosio 1 cucchiaino di miele  1 scorza di limone * Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Iniziate preparando il ripieno, versate in una ciotola la ricotta,il miele e la scorza di limone,mescolate con una forchetta.   Adesso, impastate la base. Versate semplice...

Descrizione: Dolcetti tipici sardi a base di mandorle, come quasi tutte le ricette tipiche, si possono trovare diverse versione, quasi tutte simili, se non per gli aromi che vengono utilizzati.  Questa, è la ricetta che usa mia nonna.  Allergeni: albume d'uovo, mandorle Ingredienti: 1 kg mandorle sgusciate 100 gr mandorle amare  1 kg zucchero semolato 7-8 albumi  2 cucchiai Ouzo ( o sambuca o anice*) 1 scorza di limone * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Importante : L'ouzo è un distillato a base di anice, quindi è sempre consentito, il liquore all'anice invece è a rischio, quindi dovete cercare nel prontuario quello certificato. - L'amaretto delle nostre zone, ma in particolare quello di mia nonna, è un amaretto morbido,non croccante, q...

Descrizione: sono dei dolcetti tipici sardi, estremamente semplici e senza cottura. Non contengono nè latte, nè uova, quindi sono naturalmente vegani e senza glutine. Su internet di trovano diverse ricette, la base è piu' o meno sempre la stessa. Di solito la dose di zucchero è identica a quella di mandorle, quello che di solito varia,in base alla zona o alla ricetta di famiglia, sono gli aromi. Questa è la ricetta che solitamente fà mia nonna, che come aromi usa, l'arancio, il limone e l'anice.       Ingredienti : 300 gr di mandorle 300 gr di zucchero fine (tipo lo zefiro della Eridania ) 1 scorza di arancia non trattata  1/2 scorza di limone 1/2 bicchierino da liquore di anice * o Ouzo (L'ouzo è un distillato quindi non è a rischio) 1 cucchiaino di acqua fiori d'arancio (se vi và di prepararli vi spiego la procedura) o  succo d'arancio -Alcune persone invece dell'anice usano il maraschino * oppure il rum, - L'alcol evapora com...

Descrizione: Questa è la ricetta dei papassinos di mia nonna Grazia, ovviamente adattata per il senza glutine. E' una ricetta tipica, quindi come ogni ricetta tipica, io sconsiglio le modifiche. Il risultato seguendo la ricetta alla lettera è esattamente identico ai pappasinos con glutine che si fanno nella mia zona. L'unica modifica che al massimo si puo' apportare è quella di sostituire lo strutto con la margarina, anche se io non ho mai fatto questo tentativo quindi non posso garantire il risultato. Provero' a fare una versione anche senza uova, per gli allergici e per i vegani, se il risultato sarà soddisfacente, troverete la ricetta sul blog prossimamente. Infine rispondo già ad una domanda che probabilmente mi verrà fatta, "si puo' sostituire l'ammoniaca per dolci?" la risposta è no. L'ammoniaca per dolci per quanto non tutti la conoscano, è un agente lievitante, molto usato nei biscotti e nelle crostate, è un semplice sale, che spesso trova...

Descrizione: questa è la classica torta alle mele americana, la apple pie, ho preso spunto da questa ricetta  . Ingredienti : 280 farina di riso finissima * 30 gr amido di mais * 20 gr farina di mais finissima * 45 gr zucchero a velo*  100 gr acqua 15 gr aceto di mele 5 cucchiai di zucchero di canna da spolverare  165 gr burro Ingredienti ripieno: 500 gr circa di mele già sbucciate 35 gr succo di limone 100 gr zucchero di canna 1 bacca di vaniglia un pizzico di cannella 5 gr olio di mais o 30 gr burro * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Io ho utilizzato la linea   Impasto Io Procedimento: Unite le farine e lo zucchero a velo setacciati, poi aggiungete l'acqua, l'aceto di mele e il burro a pezzettini. Impastate, fin...

Descrizione: Questi sono dei dolcetti tipici belgi, molto diffusi anche in Italia. Sono semplicissimi da fare e sono perfetti per una colazione o merenda leggera, per l'assenza di grassi, ma anche energetica grazie al cocco Ingredienti: 120 gr farina di cocco * 100 gr zucchero 2 albumi da uova medie (circa 110-120 gr) 1 bacca di vaniglia Procedimento: Preriscaldate il forno a 180° Mettete in un recipiente la farina di cocco, lo zucchero e i semini che avete estratto dalla bacca di vaniglia, poi versate gli albumi e mescolate. Per fare i biscottini potete creare delle palline a mano, oppure utilizzare la saccapoche. Cuocete per circa 15-20 minuti.

Descrizione: la torta paradiso, è una torta molto conosciuta, nasce in una pasticceria di Pavia. E' una torta che prevede ingredienti semplici, farina,uova,burro e zucchero. E' una torta decisamente ipercalorica, perchè prevede una quantità molto alta di burro, per questo chiaramente non ve la propongo come colazione, o come merenda, piuttosto come dessert della domenica o di qualche evento o festività. Ma vi consiglio di provarla, tal quale, senza modifiche. Allergeni: latte, uova Ingredienti per una tortiera da 23 cm: 150 gr farina di riso finissima * 50 gr fecola di patate * 150 gr albumi 50 gr tuorli 200 gr zucchero 200 gr burro 7 gr lievito per dolci * 1 bacca di vaniglia  Ingredienti per la farcitura: 200 ml panna da montare non zuccherata 200 ml latte condensato * 1 bacca di vaniglia * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del si...

Descrizione: ho cercato di imitare il biancomangiare cercando di farlo senza latte,uova e soia, in modo che potesse essere adatto ad allergici a questi alimenti, o a vegani. E' molto semplice da preparare, ed è una merendina o colazione perfetta per i bambini. Questa è una ricetta fatta da diverse persone prima di me, è una ricetta tipica, non è una ricetta originale.  Allergeni: mandorla Ingredienti: 160 gr latte di mandorla * 35 gr zucchero semolato (oppure  30 gr fruttosio ) 1 bacca di vaniglia 15 gr amido di mais * (oppure 2 gr di agar agar) * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Versate il latte di mandorla in un pentolino, poi tagliate la bacca di vaniglia per il lungo, estraete i semi e versateli nel latte. Adesso aggiungete lo zucc...

Descrizione: la fregola è una pasta fresca tipica della Sardegna. Nella tradizione viene fatta con la semola di grano, acqua e il tuorlo dell'uovo (a volte si fà senza uova). In genere, appena fatta viene fatta tostare nel forno a legna per qualche minuto, in questo modo rimane al dente, in cottura, e la tostatura aggiunge sapore. Se non vi piace la pasta al dente, evitate di tostarla, potete direttamente bollirla, ho fatto anche questa prova e non si sgretola. Allergeni: uova Ingredienti: 115 gr farina di mais fioretto (è una via di mezzo tra la farina finissima e la farina per polenta  * 35 gr farina finissima di mais * 18 gr amido di mais * 2 uova ( circa 110 gr)  sale un pizzico * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento : Disponet...

Descrizione : è una pasta tipica del Nordafrica, ma è molto utilizzata anche nelle isole italiane sia la Sardegna che la Sicilia, al punto da rientrare nella tradizione. Ingredienti: 115 gr farina di mais fioretto (è una via di mezzo tra la farina finissima e la farina per polenta  * 35 gr farina finissima di mais * 2 uova ( circa 110 gr)  sale un pizzico * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento : Disponete le farine su un piano da lavoro e create un incavo nella parte centrale. Sbattete le uova con il sale e mettetele nell'incavo.  Impastate a mano, in maniera da amalgamare bene. L'impasto risulterà omogeneo, compatto ma poco elastico e friabile. Adesso, mettete della farina o di riso o di mais, nel piano da lavoro e sbriciol...