Leo & Poldo sg

Descrizione: Qualche anno fà ho assaggiato, in un ristorante, una delle new york cheesecake più buone mai provate. Da allora, tante volte ho cercato di provare diverse versioni, ma mai nessuna arrivava a quel gusto ma sopratutto a quella consistenza. Con questa ricetta, sono riuscita ad avvicinarmi abbastanza a quella versione che provai qualche anno fà. Sono partita dalla ricetta della New York cheesecake di Sonia Peronaci, che trovate cliccando qui (Cheesecake di Sonia Peronaci)    per poi fare delle modifiche, fino a renderla più simile alla versione, di cui vi parlavo precedentemente.  Ingredienti: 250 gr mascarpone 250 gr philadelphia 3 uova 100 gr zucchero 200 ml panna 1 bacca di vaniglia 20 gr fecola 200 gr biscotti senza glutine 100 gr burro Per la decorazione con crema mou: 300 gr zucchero semolato 270 gr panna da montare non zuccherata Per la decorazione alle fragole: 300 gr fragole 1 cucchiaio di miele qb zucchero semol...

Descrizione: Questa è un'altra ricetta semplice ed economica, con pochi ingredienti ma saporiti. Per rendere più saporita potete aggiungere del macinato nel sugo, oppure potete fare la versione bianca che aggiungerò prossimamente, con scamorza, pecorino o parmigiano e menta. E' un idea per consumare del pane secco o asciutto. In sostituzione alle mozzarelle potete usare la scamorza o formaggio similare. Ingredienti: 120 gr pane senza glutine 1 passata di pomodoro 1 cipolla 6 foglie di basilico  olio evo sale qb 2 mozzarelle  150 gr formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino) Procedimento: Tagliate il pane secco a fettine di mezzo cm, poi iniziate a preparare il sugo.  Tagliate a fettine sottili la cipolla, soffriggetele con l'olio per qualche minuto a bassa temperatura.  Ora, aggiungete la passata di pomodoro, due foglie di basilico, il sale, un pizzico di pepe nero se vi piace, e lasciate cuocere per un oretta, a fuoco basso. Spez...

Descrizione: In questo periodo estremamente complesso per tante persone, ho cercato di inserire delle ricette, tipiche e non, semplici ed economiche. Questa è la prima. Non è una ricetta originale, ma è molto buona, semplice e  sicuramente economica. Io delle volte aggiungo un uovo a testa, in base alle persone per le quali lo preparo, anche se non è previsto nella ricetta tradizionale. Se avete dei bambini, potete aggiungerne solo uno per loro, in modo da creare un piatto completo. Questa ricetta è perfetta per recuperare del pane secco. Ingredienti per 3 persone: 100 gr pane senza glutine 1/2 passata di pomodoro 1/2 cipolla 1 carota qb sale qb pepe nero (se vi piace) qb olio 4 foglie di basilico 3 uova ( non fondamentali) parmigiano reggiano (a piacere non è fondamentale) Procedimento: Tagliate il pane secco a cubetti, poi iniziate a preparare il sugo.  Tagliate a fettine sottili la cipolla e la carota, soffriggetele con l'olio per qualch...

Descrizione: Un piatto molto gustoso e saporito, adatto sia per un pasto in famiglia che per una cena con ospiti. La cremosità del taleggio si mantiene anche quando è freddo, e il grano saraceno mantiene un'ottima cottura anche da freddo, quindi è perfetto anche per una pausa pranzo o un pasto fuori casa, non necessita di essere scaldato. Il taleggio eventualmente, puo' essere sostituito con un'altro formaggio cremoso, come lo stracchino o lo squacquerone. Io ho scelto le mele renette perchè sono un pochino aspre, se utilizzate un'altro tipo di mela, potreste avere comunque un buon risultato , ma tendente al dolce. Ingredienti per 2 persone: 180 gr grano saraceno decorticato Molino Filippini 240 gr di mela renetta  40 gr cipolla rossa (circa mezza) 1 spicchio di aglio  100 gr di taleggio o stracchino o squacquerone  40 gr parmigiano reggiano 4 cucchiai di olio evo  qb pepe nero macinato  qb brodo vegetale ( 1 carota, 1 cipolla...

Descrizione: Questa è una delle ricette più veloci del blog, 10 minuti per prepararle e 10-15 minuti per la cottura, vi serviranno solamente una frusta a mano, un recipiente e la teglia per ciambelline . Non dovete montare le uova, ma semplicemente mescolare con la frusta, in sequenza come previsto nel procedimento. Sono delle semplici ciambelline al cacao e mandorle, con una glassa di limone e cocco. Per quanto riguarda la glassa, se non avete del succo di limone o se non vi piace il gusto in abbinamento al cacao, potete anche usare semplicemente dell'acqua o un liquore, come il rum o altro aroma. Potete sostituire le mandorle con noci, nocciole o altri tipi di frutta secca. Spesso quando è presente il burro, ci si spaventa, quindi vedetelo nell'ottica in cui non sono ciambelline per tutti i giorni a colazione e merenda, ma sono un veloce dolcetto da poter offrire anche nei pranzi fuori casa, come pic nik o similari, perchè sono davvero golose. In questa ricetta il burro non...

Descrizione: delle ciambelline salate, perfette per gli aperitivi o per uno snack salato. Con la stessa ricetta, potete fare un plumcake o ciambellone salato, potete anche sostituire le spezie in base ai vostri gusti. Ingredienti: 100 gr farina di riso finissima * 30 gr farina di mais finissima * 50 gr fecola di patate * 6 uova  180 gr prosciutto * 100 pecorino  1/2 bustina di lievito istantaneo per salati *  qb sale qb curry Per la crema al formaggio: 150 gr parmigiano 480 gr panna acida * prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento : Preriscaldate il forno a 180°. Montate le uova, finchè non sono chiare e spumose. Unite e setacciate tutte le farine e aggiungete le spezie a piacere. Frullate il prosciutto cotto con il pecorino. Unite alle uova, le farine e il prosciutto frullato, alternandoli e mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, facendo attenzione a...

Descrizione: Un modo per trasformare dei panini in uno stuzzichino, o semplicemente per rendere più sfiziosi dei paninetti. In questa ricetta ho utilizzato i panini Brunch-mix, sono dei bocconcini di pane molto gustosi, della marca Schnitzer, la potete trovare nei negozi specializzati o nei negozi bio o al natura si. Qui trovate la pagina facebook -- pagina di Schnitzer glutenfree Italia distribuito da MSG Anche quest'anno, torna il GLUTEN FREE EXPO  dal 16 al 19 novembre a Rimini, seguite la loro pagina per scoprire le novità di quest'anno. La pagina la trovate cliccando qui ---  pagina facebook GLUTEN FREE EXPO   Ingredienti: 200 gr panini senza glutine 3 mozzarelle (250 gr) 100 gr prosciutto cotto (o altro salume) * * prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento : Riscaldate il forno a 200° . Tagliate una fetta di pane e svuotate l'interno, poi inserite la mozzarella e il prosciutto co...

Descrizione: Ho cercato di fare una versione salata della base brioche dolce che trovate qui -  BRIOCHE VELOCI ALLA RICOTTA   . In questo periodo estivo, ci capita di avere all'improvviso a casa amici nell'ora dell'aperitivo, per questo l'altro giorno ho pensato di creare una versione salata delle brioche dolci fatte qualche giorno fà. E' una ricetta istantanea, quindi non và lasciata lievitare, ma và infornata immediatamente. Potete creare dei cornetti salati, oppure dei classici rustici avvolgendo dei wurstel o delle verdure come potete vedere nelle foto. Ingredienti: 140 gr farina di riso integrale ( o normale finissima) + 20-30 gr circa per lo spolvero * 60 gr noci 60 gr nocciole 40 gr grano saraceno bianco (oppure passate nel colino quella integrale senza mettere le parti piu' grosse e scure) * 60 gr fecola di patate * 2 gr guar 250 gr ricotta vaccina 1 uovo  25 gr olio extravergine d'oliva 1 bustina di lievito istantan...

Descrizione : questo è uno sformato che si puo' fare con qualunque verdura o anche con le patate, è molto saporito e solitamente ai bambini piace molto. Io nella parte centrale ho aggiunto lo stracchino, ma potete mettere anche altri formaggi. E' buono anche freddo. Ingredienti per due tortini come in foto: 300 gr cavolfiore 2 uova  30 gr pecorino sardo  50 gr stracchino sale, pepe nero qb Procedimento: Frullate il cavolfiore bollito con le uova, il pecorino, sale e pepe nero, fino a creare una crema densa. Adesso versate metà composto in un recipiente o in due piccoli, come in foto, poi mettete il mascarpone, infine aggiungete sopra l'impasto restante, grattugiate altro pecorino in superficie. Cuocete per circa 20 minuti a 180°. E' buono sia caldo che freddo.

Descrizione : Un modo semplice e veloce per mangiare anche il cavolfiore. Ingredienti: 300 cavolfiore 2 uova 20 gr pecorino 40 gr farina di mais finissima * 20 gr farina di mais normale (quella per polenta) * * Prodotto che per poter essere sicuro al celiaco, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" Procedimento: Bollite il cavolfiore e accendete il forno a 180°. Versate il cavolfiore, le uova, il pecorino nel mixer e frullate fino a creare una crema. Adesso aggiungete la farina di mais finissima e mescolate. Versate un pochino di farina di mais nella teglia dove andrete a cuocerle, poi versate l'impasto nella saccapoche e create le crocchette. Infine, spolverate in superficie la farina di mais restante. Cuocete per circa 10- 15 minuti.

Descrizione :  un modo molte semplice  ma anche gustoso per consumare il cavolfiore. Questa non è una ricetta originale e troverete diverse versioni on line su vari siti.  Potete sostituire le spezie con altre che preferite Ingredienti : 200 gr cavolfiore 100 gr panna  30 gr parmigiano reggiano pepe nero, sale qb curry *qb Procedimento : Lessate i cavoli, nel frattempo preparate la crema per la Gratinatura. Versate la panna, il parmigiano grattugiato e le spezie in un recipiente e mescolate. Quando i cavoli saranno cotti, metteteli nella crema e infornate a 200° per circa 15-20 minuti. Potete aggiungere dell'altro curry in superficie.

Manca pochissimo al  GLUTEN FREE EXPO , la fiera dedicata al senza glutine e anche questo anno sono tra le blogger ufficiali dell'evento.  Si terrà a Rimini dal 17 al 20 novembre 2018, vi consiglio di organizzarvi perchè merita davvero una visita. Sotto, cliccate l'immagine dell'evento a fine pagina e vi si aprirà il link della pagina. Vi ricordo che per tutti i miei follower c'è uno sconto sull'acquisto del biglietto inserendo il codice R5BLL  . Descrizione: dei biscottini semplicissimi e veloci ma perfetti per ogni momento. Adatti agli allergici alle uova.  Ingredienti: 180 gr farina di mais finissima * 50 gr zucchero di canna  50 ml latte vaccino 20 gr caffè espresso 125 gr di burro senza lattosio (oppure 100 gr burro classico, nel caso riducete il latte) zucchero di canna integrale qb cacao amaro qb * Prodotto che per poter essere sicuro al celiaco, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine". ...

Descrizione: un modo piu' saporito ma anche leggero di gustare le verdure. Per questa ricetta ho utilizzato LeGranola Savoury di FORNERIA VENEZIANA  Ingredienti : 320 gr verdute miste (io ho usato carota,radicchio, taccole, peperone dolce) 400 gr panna acida 50 gr di granola salata (io ho utilizzato  LeGranola Savoury di Forneria Veneziana  )  olio d'oliva extravergine qb sale e curry dolce qb * * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine"  Procedimento: Preriscaldate il forno a 200° cottura statica. Pulite e tagliate le verdure a pezzettini grossolani e conditela con olio e sale . In una ciotola versate la panna acida, conditela con un pizzico di sale, olio e abbondante curry dolce, mescolate. Versate all'interno le verdure, mescolate e conditele bene con la panna acida, ve...

Descrizione: dei biscottini semplici e veloci, perfetti per una colazione, merenda o snack. In questa ricetta ho utilizzato LeGranola Fully di FORNERIA VENEZIANA  Ingredienti: 100 gr LeGranola Fully di Forneria Veneziana 75 gr mandorle ridotte in farina 1 uovo 25 gr zucchero di canna 50 gr olio d'oliva extravergine  Procedimento: Preriscaldate il forno a 180° cottura ventilata. Versate tutti gli ingredienti in una ciotolina, mescolate con una forchetta, finchè non risulta un impasto omogeneo. Se come me volete fare anche la versione al cacao, dividete l'impasto di due parti e in una metà aggiungete 10 gr di cacao amaro e sopra la scorza di un'arancia non trattata in superficie. Poi, con le mani ben inoleate, create delle palline, schiacciatele e poggiatele sopra una teglia per biscotti ben inoleata. Cuocete per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di staccare dalla teglia. I tempi e le temperature possono variar...

Descrizione: delle mini pies abbastanza semplici, la brisè è sempre la stessa che trovate nelle varie ricette, sia dolci che salate, mentre il ripieno è abbastanza semplice, con mele, ribes, cioccolato fondente e spezie. Ricordate chè per rendere piu' semplice la stesura di questa brisè, che ha poco amido e non contiene gomme, potete utilizzare due fogli di carta da forno o pellicola o stagnola, in modo da non asciugarla troppo con della farina di riso. Ingredienti: 140 gr farina di riso finissima * 30 gr farina di mais finissima * 35 gr amido di mais * 90 gr burro senza lattosio (è meglio usare quello senza lattosio anche se non siete intolleranti, se invece volete usare comunque quello classico dovete ridurre la dose) 70-80 gr acqua (verificate ad occhio) 1 cucchiaino di miele  Zucchero di canna qb (non integrale, quello ambrato, và solo spolverato sopra) Ingredienti per il ripieno di 4 pies: 80 gr ribes 20 gr miele 40 gr gocce cioccolato * 160 gr ...

Descrizione: E' un dolce classico francese, chiamato Pain perdu oppure French toast, è semplicissimo e anche piuttosto sostanzioso Ingredienti: 1 uovo 20 gr latte  4 fette di pane senza glutine un cucchiaino di burro zucchero a velo qb da cospargere sopra * (io ho utilizzato lo zucchero di canna) frutta da accompagnare a piacere * Se siete celiaci, dovete verificare che il prodotto abbia la scritta o il simbolo "senza glutine", perchè è un prodotto a rischio contaminazione. Procedimento: Versate in una ciotola l'uovo e il latte, sbatteteli e inzuppate le fette di pane. In un pentolino fate sciogliere il burro, poi fate cuocere pochi minuti il pane, sia da un lato che dall'altro. Poggiatelo sul piatto e cospargete di zucchero a velo e accompagnate con della frutta.

Descrizione: Ho cercato di fare una versione al forno delle frittelline che trovate qui - FRITTELLINE DI RICOTTA E PARMIGIANO     per evitare di avere delle polpettine troppo asciutte io ho aggiunto degli spinaci, ma potete utilizzare anche altre verdure bollite a piacere. Ingredienti: 100 gr ricotta (preferibilmente di pecora) 50 gr farina di riso finissima * 15 gr amido di mais o di tapioca * 60 gr parmigiano reggiano (preferibilmente stagionato) 100 gr di spinaci bolliti e frullati 1 tuorlo sale qb  Ingredienti per impanare: 30 gr farina di mais * 20 gr farina di riso finissima *  sale qb * Se siete celiaci, dovete verificare che il prodotto abbia la scritta o il simbolo "senza glutine", perchè è un prodotto a rischio contaminazione. Procedimento: Mettete in una ciotola la ricotta ben scolata dalla sua acqua. Aggiungete il tuorlo,gli spinaci bolliti e frullati, il sale e continuate a schiacciare e mescolare, finchè n...

Descrizione: sono delle frittelline semplicissime, bisogna solo fare attenzione a quanta acqua hanno i funghi e a dosare bene la farina di mais finissima. Fate attenzione, che la farina di mais finissima non è quella che si utilizza per la polenta, ma è molto piu' sottile.  Ingredienti: 100 gr di funghi ( io ho usato champignon) 130 gr stracchino (potete usare anche la crescenza) 1 tuorlo  20 gr noci tritate grossolanamente 40 gr amido di tapioca (o di mais) * 15 gr farina di mais finissima * 1/2 spicchio di aglio 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine sale qb * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Iniziate preparando i funghi.  Il peso si riferisce al fungo già pulito. Mettete in una pentola i funghi t...

Descrizione: una ricetta tipica, che dopo qualche tentativo sono riuscita ad adattare alle farine naturalmente senza glutine. Io ho conosciuto questa ricetta e questo procedimento in Emilia Romagna. Ingredienti per 2-3 persone: 60 gr farina di riso finissima * 25 gr farina di mais finissima * 30 gr amido di tapioca * 1 uovo (da circa 65 gr)  80 gr latte 10 gr panna da montare  Verdure a piacere  Procedimento: Mettete il freezer il latte.  Separate gli albumi dai tuorli, montate gli albumi ( per montarli piu’ velocemente aggiungete un goccio di limone).  A parte, con una frusta mescolate i tuorli con il sale, aggiungete il latte freddo e la panna.  Versate le farine. Infine unite gli albumi montati. La pastella deve risultare un po’ spumosa. Mettete i fiori di zucchina all’interno della pastella e friggete in abbondante olio per frittura. Una volta cotti, metteteli sopra dei tovaglioli in modo da fa...

Descrizione: Questa ricetta è molto semplice e veloce, perfetta per chi ha poco tempo e ha necessità di creare uno stuzzichino sia per un aperitivo che per una merenda diversa dal solito. E' nata dall'idea di rendere salate le frittelline tipiche sarde di ricotta, sor ruioloso, che trovate cliccando qui - SOR RUIOLOSO   Ingredienti: 125 gr ricotta preferibilmente di pecora 1 tuorlo  15 farina di riso finissima * 10 gr amido di mais o di tapioca o di riso *  30 gr parmigiano reggiano, preferibilmente di almeno 30 mesi  * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Mettete in una ciotola la ricotta ben scolata dalla sua acqua. Aggiungete il tuorlo, il sale e continuate a schiacciare e mescolare, finchè non diventerà una cremina. ...