Torta al caffè e nocciole con marmellata di ciliegie

Ingredienti per una tortiera da 23-25 cm:

120 gr farina di riso impalpabile* (Molino Filippini)

50 gr fecola di patate*

70 gr farina di nocciole* (o mandorle o noci)

10 gr cacao amaro

250 gr yogurt al caffè*

170 gr zucchero semolato

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

400 gr marmellata di ciliegie

Per la glassa:

125 gr zucchero a velo

10 gr caffè

qualche chicco di caffè (per decorare)

* Prodotto che per poter essere sicuro al celiaco, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine"

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180° cottura ventilata.

Montate le uova con lo zucchero.

Quando saranno ben spumose e chiare, aggiungete piano piano lo yogurt e le farine, alternandoli poco alla volta, sempre mescolando con una spatola in silicone dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontare le uova.

Infine, aggiungete il lievito e fate cuocere per circa mezz’oretta.

Una volta cotta, fatela raffreddare completamente, prima di tagliare a metà e farcire con la marmellata.

Per la glassa, unite lo zucchero a velo con il caffè e versate in superficie, poi decorate con i chicchi di caffè.

Lasciate asciugare completamente prima di servire.

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