Quiche al pecorino e finocchietto selvatico

lunedì 28 agosto 2017

Crostata di ricotta,miele e pinoli (frolla all'olio con farine naturalmente senza glutine)

Descrizione: Un abbinamento che io adoro, la frolla all'olio con ricotta, miele e frutta secca. Io ho utilizzato i pinoli, ma potete usare qualunque frutta secca. E' una colazione o merenda sana e anche leggera, considerata il tipo e la quantità di grassi utilizzati. Vi consiglio di utilizzare l'olio extravergine d'oliva e di non sostituirlo. La frolla all'olio è una frolla che rimane piu' dura della classica frolla al burro, quindi per le crostate con ripieni morbidi come ricotta o Nutella o creme, và benissimo, ma la sconsiglio per fare i biscotti. 




Ingredienti: 
280 gr Farina di riso finissima*
20 gr farina di mais finissima *
30 gr Amido di mais *
1 bacca di vaniglia
30 gr olio extravergine d'oliva
3 uova
100 gr zucchero
1 cucchiaino di miele

Ingredienti ripieno:
500 gr ricotta (preferibilmente di pecora)
160 gr zucchero
60 gr fecola di patate *
2 cucchiaini di miele
2 uova
1 limone (scorza)
30 gr zucchero di canna integrale

Ingredienti decorazione :
300 gr pinoli
100 gr miele (puo' andare  qualunque tipologia di miele, purchè di buona qualità)

* Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti.

Procedimento: 
Accendete il forno a 180° cottura ventilata.
Mettete le uova in un piatto e sbattetele con una forchetta, in modo che siano pronte per essere versate.
Unire le diverse farine, l'amido, lo zucchero, i semi di vaniglia che andranno estratti dall'interno della bacca,il sale mescolare a mani e disporlo nel piano di lavoro.
Create un  incavo nella parte centrale, metteteci le uova e iniziate a spostare la farina dall'esterno verso l'incavo, quindi verso le uova e l'olio, poi impastate.
Se invece avete una planetaria, mettete tutti gli ingredienti tranne il burro, azionate per qualche minuto.
Stendete l'impasto e poggiatelo nella teglia ben inoleata.
Adesso preparate il ripieno, semplicemente mettendo tutti gli ingredienti in un recipiente e mescolando con una frusta, fino ad ottenere un composto cremoso.
Versate la crema all'interno della base della crostata e infornate.
Cuocere a forno ventilato per circa 20 minuti.
I tempi e le temperature possono variare da forno a forno.
Poi, tiratela fuori aggiungete il miele quando è ancora calda o tiepida, cosi è piu' semplice stenderlo, aggiungete sopra i pinoli e lasciate raffreddare completamente prima di servirla.
Và conservata coperta e in frigo.

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