Muffin di nocciole con cacao e arancia ( senza latte con farine naturalmente senza glutine)

Descrizione: Sono dei muffin molto semplici ma anche molto saporiti. Come lievitante, ho utilizzato il bicarbonato, se preferite, potete sostituirlo con il lievito. Sono estremamente soffici e non necessitano di nessun tipo di grasso.

Ingredienti:

100 gr nocciole sbucciate (io le uso senza buccia ma con la pellicina)

50 gr farina di riso finissima *

50 gr fecola di patate *

2 uova

100 gr succo d'arancia

100 gr zucchero
20 gr cacao amaro
4 gr bicarbonato (oppure 6 gr lievito per dolci *)

* Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti.

Procedimento :

Accendete il forno a 170° cottura statica.

Montate le uova con lo zucchero, finchè non diventano chiare e spumose.

Nel frattempo, frullate le nocciole e unitele alle altre farine.

Solo quando le uova saranno chiare a spumose, versate prima il succo d'arancia, poi le farine mescolando con una spatola in silicone, dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontarle.

Infine versate il bicarbonato o il lievito setacciati e rimescolate.

Versate negli stampini e cuocete per circa 20 minuti.

I tempi e le temperature possono variare da forno a forno.

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