Leo & Poldo sg

Descrizione: questa ricetta è nata in realtà perchè un'amica di nome Sabrina, aveva bisogno di una ricetta abbastanza veloce per una pizza, veloce nel senso che invece che 12 o 24 ore di lievitazione, qui ne servono 3-4. Io non avendo una ricetta, ho pensato di proporle la ricetta della mia focaccia al latte e di adattarla alla pizza, quindi rendendo la base piu' sottile e farcendola come una pizza. Infatti questa ricetta è stata testata prima da lei che da me, e siccome l'esperimento è andato molto bene, l'ho rifatta io. Non sostituite il guar con lo xantano. A breve vedro' di sperimentare anche lievitazioni piu' lunghe, intanto vi lascio questa.  le foto della pizza di Sabrina  Questa invece è stata fatta con acqua in sostituzione del latte, da Federica  Allergeni:  latte Adatto a:  celiaci, allergici alle uova Ingredienti: Per attivare il lievito: 25 ml latte 4 gr lievito di birra  2 gr zucchero Per ...

Descrizione: Queste sono le prime colombe che faccio con le farine naturali, per questo mi sono affidata alla ricetta di un'amica blogger. Questa è la versione con il lievito di birra, se invece avete in casa il lievito madre, trovate la ricetta qui ---> Colomba con lievito madre   . Come spesso vi dico, non sostituite le fibre che solitamente utilizzo io con lo xantano, perchè a mio gusto appare gommosa. Trovate, invece la ricetta originale qui --->  Colomba    o nella sua pagina facebook qui-->  dal ricettario di Roberta   Allergeni: proteine del latte, uova, mandorle Adatto a: celiaci Ingredienti per la biga : 25 gr farina di riso finissima * 25 gr farina di riso integrale * 4 gr farina di grano saraceno * 31 gr amido di tapioca (o farina di tapioca sono la stessa cosa) * 15 gr amido di mais * 1 gr lievito di birra 100 gr acqua 2 gr guar * Per l'impasto: 230 gr farina di riso integrale * 40 gr farina d...

Descrizione: Questa è la prima colomba che faccio con le farine naturali, per questo mi sono affidata alla ricetta di un'amica blogger. Questa è la versione con il lievito madre, se non avete un lievito madre potete trovare la versione con il lievito di birra qui ---> Colomba di farine integrali con lievito di birra  . Se volete le mie ricette del lievito madre la trovate qui -> LIEVITO MADRE   .Nella foto, la colomba a sinistra è quella con il lievito madre, quella a destra con il lievito di birra. Trovate, invece la ricetta originale qui ---> Colomba   o nella sua pagina facebook qui--> dal ricettario di Roberta Allergeni: proteine del latte, uova, mandorle Adatto a: celiaci Ingredienti: 260 gr farina di riso finissima * 75 gr amido di tapioca (la farina di tapioca è la stessa cosa) * 30 gr grano saraceno * 80 gr di lievito madre senza glutine 6 gr guar * (non si può sostituire con xantano) 10 psyllium * 15 inulina * 1...

Ho deciso di fare un lievito madre, perchè la lievitazione con le farine senza glutine è piu' complessa, poi, con le farine naturali lo è ancora di piu'. Ecco perchè a mio parere, serve un aiuto, nel caso di lievitati con farine naturalmente senza glutine. Non è il primo tentativo di lievito madre, ma è il primo ad essere andato a buon fine. Ho deciso di utilizzare una percentuale di farina proteica. La creazione del lievito madre è un percorso molto delicato, per questo motivo vi consiglio di seguire passo per passo, con precisione. Come molti di voi avranno capito, a me  interessa che le mie ricette riescano a tutti, per questo vi chiedo di scrivermi, sopratutto nella creazione del lievito madre, se qualcosa fosse diverso da come descritto, o se il lievito non diventasse il doppio nei tempi che ho scritto, o nel caso fosse troppo acido o troppo forte anche dopo 10-15 giorni, troveremo il modo di migliorarlo. Oltre al miele e al kefir, ci sono vari metodi di creazione del lie...

Ho deciso di fare un lievito madre, perchè la lievitazione con le farine senza glutine è piu' complessa, poi, con le farine naturali lo è ancora di piu'. Ecco perchè a mio parere, serve un aiuto, nel caso di lievitati con farine naturalmente senza glutine. Non è il primo tentativo di lievito madre, ma è il primo ad essere andato a buon fine. Ho deciso di utilizzare una percentuale di farina proteica. La creazione del lievito madre è un percorso molto delicato, per questo motivo vi consiglio di seguire passo per passo, con precisione. Come molti di voi avranno capito, a me  interessa che le mie ricette riescano a tutti, per questo vi chiedo di scrivermi, sopratutto nella creazione del lievito madre, se qualcosa fosse diverso da come descritto, o se il lievito non diventasse il doppio nei tempi che ho scritto, o nel caso fosse troppo acido o troppo forte anche dopo 10-15 giorni, troveremo il modo di migliorarlo. Il kefir che utilizzo in questo lievito è una bevanda ottenuta dall...

Descrizione: questa è la mia versione delle frittelle, sia salate che dolci. La base è la stessa, come vedrete c'è solo qualche ingrediente aggiuntivo per quanto riguarda la ricetta dolce. La quantità delle verdure è a piacere. Per questa ricetta ho utilizzato le farine Impasto Io  Allergeni: uova, latte Adatto a: celiaci Ingredienti per la base:   170 gr farina di riso finissima io ho utilizzato Impasto Io 70 gr farina di mais finissima * 50 gr amido di tapioca, io ho utilizzato Impasto Io 35 gr di amido di mais, io ho utilizzato  Impasto Io 10 gr di grano saraceno, io ho utilizzato  Impasto Io 3 uova 250 ml di latte Considerate che le farine assorbono in maniera diversa, quindi se l'impasto risulta troppo liquido, aggiungete della farina di riso, se invece risulta troppo denso, aggiungete latte. Ingredienti per le frittelle salate: verdure a piacere sale qb pepe nero qb Ingredienti  per le fr...

Descrizione: I donuts sono dei dolci molto golosi a forma di ciambella. Possono essere fritti o cotti al forno, si possono usare le piu' svariate glasse e decorazioni. In questo caso io ho fatto dei donuts al forno, speziati con una glassa d'acero, come da ricetta originale del contest al quale ormai partecipo già dallo scorso mese. Un contest molto simpatico e divertente, quello della Re-Cake     . Alla ricetta originale ho semplicemente sostituito la noce moscata con la polvere di liquirizia, scegliete voi se provare la ricetta originale o aggiungere la liquirizia. Allergeni:  uova, latte Adatto a: celiaci Ingredienti per la glassa d'acero: 60g di burro 120ml sciroppo d'acero 112g di zucchero a velo setacciato * cacao amaro un cucchiaio (opzionale, solo se volete fare anche la glassa con del cacao) * Ingredienti per i donuts Speziati: 140 gr farina di riso finissima * 20 gr farina di mais finissima * 5 gr farina di g...