Leo & Poldo sg

Descrizione: Io adoro la torta di mele, mi baso sempre sulla mia ricetta classica, ma delle volte apporto qualche modifica. Per andare alla mia ricetta classica potete cliccare qui TORTA DI MELE DI VIOLETTA  . In questa versione ho aggiunto il cacao ad una parte dell'impasto e delle nocciole per rendere la base più croccante. Ingredienti per l'impasto (tortiera 23-25 cm): 4 uova 100 gr farina di mandorle* 60  gr farina di riso impalpabile o finissima* ( ho utilizzato Molino Filippini) 30 gr amido di mais* 180 gr zucchero zefiro 50 gr latte  1 bacca di vaniglia 60 gr di mele  10 gr lievito per dolci*  15 gr di cacao amaro* Ingredienti per la base: 200 gr mele  30 gr burro 20 gr zucchero di canna 10 gr zucchero di canna integrale 20 gr nocciole (o noci o mandorle) * Prodotto che per poter essere sicuro al celiaco, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" Procedimento:   Preriscaldate il forno a ...

Descrizione: Qualche anno fà ho assaggiato, in un ristorante, una delle new york cheesecake più buone mai provate. Da allora, tante volte ho cercato di provare diverse versioni, ma mai nessuna arrivava a quel gusto ma sopratutto a quella consistenza. Con questa ricetta, sono riuscita ad avvicinarmi abbastanza a quella versione che provai qualche anno fà. Sono partita dalla ricetta della New York cheesecake di Sonia Peronaci, che trovate cliccando qui (Cheesecake di Sonia Peronaci)    per poi fare delle modifiche, fino a renderla più simile alla versione, di cui vi parlavo precedentemente.  Ingredienti: 250 gr mascarpone 250 gr philadelphia 3 uova 100 gr zucchero 200 ml panna 1 bacca di vaniglia 20 gr fecola 200 gr biscotti senza glutine 100 gr burro Per la decorazione con crema mou: 300 gr zucchero semolato 270 gr panna da montare non zuccherata Per la decorazione alle fragole: 300 gr fragole 1 cucchiaio di miele qb zucchero semol...