Leo & Poldo sg

Descrizione: questo è un pane molto saporito ma anche semplice e veloce. Perfetto quando si ha poco tempo ma si vuole comunque avere del pane in tavola, o quando si hanno ospiti all'ultimo minuto. Allergeni : nessuno Adatto a : celiaci, allergici a latte, uova e vegani Ingredienti : 100 gr farina di riso finissima * 20 gr farina di mais finissima * 20 fr farina di grano saraceno * 30 gr amido di mais * 70 gr amido di tapioca * 180 ml di acqua (indicativa) 8 gr sale 6 gr zucchero 7 gr polvere lievitante istantanea * olio extravergine d'oliva qb se lo avete disponibile potete usare 2 gr di guar ma non è fondamentale * Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Scaldate l'acqua in un pentolino, poi versate tutti gli ingredienti in un recipiente, tranne la polvere lievitante istantanea, mescolate con una forchetta e aggiungete piano piano l'acqua, dosate l...

Descrizione : Questa è la mia versione della focaccia senza latte, soffice proprio come quella al latte, rimane soffice anche il giorno dopo. Allergeni:  latte Adatto a:  celiaci, allergici alle uova Ingredienti: Per attivare il lievito: 25 ml acqua 4 gr lievito di birra  2 gr zucchero Per l'impasto: 100 gr farina di riso finissima * 20 gr farina di mais finissima * 20 fr farina di ceci * 30 gr amido di mais * 70 gr amido di tapioca * 200 ml di acqua (indicativa) 8 gr sale 6 gr zucchero 4 gomma di guar *(no xantano) 8 gr di polvere lievitante a base di succo d'uva e bicarbonato pellicola trasparente per avvolgere la teglia 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedim...

Descrizione: la ciabattina al grano saraceno è molto saporita, ed è perfetta per fare poi dei crostini. E'una ricetta che a mio parere và migliorata, perchè anche se rimane morbida, il giorno dopo tende ad asciugarsi. Ho voluto inserirla comunque, per avere intanto un'alternativa al classico pane, ma io continuero' a migliorarla. In questo caso vi consiglio di farla lievitare l'intera notte o l'intera giornata. Allergeni:  nessuno Adatto a:  celiaci, allergici alle proteine del latte, uova e vegani Ingredienti: Per attivare il lievito: 25 ml latte di mandorla 6 gr lievito di birra ( 1/4 di panetto) 2 gr zucchero Per l'impasto: 170 gr farina di riso finissima * 20 gr farina di mais finissima * 65 farina di grano saraceno * 20 fr farina di ceci * 20 gr farina di lupino * 50 gr amido di mais * 50 gr amido di tapioca * 200 ml di acqua 8 gr sale 6 gr zucchero 4 gomma di guar * 8 gr di polvere lievitante a base di suc...

Descrizione : la focaccia è sempre stata la mia tipologia di pane preferita, anche se, da quando sono celiaca,  difficilmente ho trovato focacce degne di questo nome. Questa, a mio parere, e per i miei gusti è la focaccia piu' simile alle classiche, ma non sostituite le fibre che uso con lo xantano. Gli allergici alle proteine del latte, dovranno aspettare ancora un po' ma arriverà anche la versione per voi.  Allergeni: latte Adatto a: celiaci, allergici alle uova Ingredienti: Per attivare il lievito: 25 ml latte 6 gr lievito di birra ( 1/4 di panetto) 2 gr zucchero Per l'impasto: 100 gr farina di riso finissima * 20 gr farina di mais finissima * 20 fr farina di ceci * 30 gr amido di mais * 70 gr amido di tapioca * 1 cucchiaio di latte condensato 225 ml di latte (indicativo) 8 gr sale 6 gr zucchero 4 gomma di guar * 8 gr di polvere lievitante a base di succo d'uva e bicarbonato ( è semplicemente il lievito istantane...

Descrizione: frollini perfetti per bimbi e non, per colazione o merenda, leggeri ma gustosi.  Allergeni :   nessuno Adatto a :   celiaci, allergici a uova, proteine del latte, bambini, vegani Ingredienti per 6 crostatine:   60 gr Farina di mais * 30 gr Farina di riso finissima * 10 gr farina di grano saraceno * 12 gr amido di mais * 70 gr zucchero semolato 30 gr di farina di ceci * 2 cucchiai olio d'oliva extravergine 50 ml di acqua * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Mettere in un bicchiere 25 ml di acqua e la farina di ceci, mescolare energicamente per qualche minuto fino a creare una crema. In un recipiente a parte unire le diverse farine,  l'olio, lo zucchero e l'acqua, impastare qualche minuto, infine...

Descrizione: è una semplice ma gustosa crema agli agrumi, perfetta per gli allergici a latte e uova. Si puo' utilizzare per delle crostate che per i biscotti ripieni. Allergeni :   nessuno Adatto a :   celiaci, allergici a uova, proteine del latte, bambini, vegani Ingredienti: 130 gr succo e scorza di agrumi ( limone, arancio, mandarino) 30 gr amido di mais * 40 gr zucchero semolato * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Mettere in un pentolino il succo e la scorza degli agrumi con lo zucchero, poi aggiungere l'amido di mais piano piano, sempre mescolando con la frusta a mano.  Mettete sul fuoco e fate rapprendere, lasciate raffreddare un pochino e versate la crema quando è ancora tiepida.

Descrizione: sono dei muffin sofficissimi, per questo li ho chiamati nuvole, hanno solo 3 ingredienti, noci, uova e zucchero e sono davvero buoni. Si possono sostituire le noci con qualunque frutta secca.   Allergeni: Uova, noci   Adatto a: celiaci, allergici alle proteine del latte, lieviti Ingredienti per 4 tortine come in foto: 70 gr zucchero semolato 2 uova 100 gr noci sgusciate o mandorle o nocciole metà mela ( circa 40 gr) Procedimento: Accendete il forno a 180° cottura statica. Frullate le noci, poi sbucciate e tagliate a fettine sottili le mele. Dividere gli albumi dai tuorli, sbattete i tuorli con lo zucchero e le noci tritate, a parte montate a neve gli albumi. Infine unite gli albumi facendo attenzione a non smontarli, mescolando sempre dal basso verso l'alto con una spatola in silicone, poi aggiungete le fettine di mele spezzetate ancora in due e mescolate. Mettete l'impasto all'interno dei pirottini e infornate per ci...