Leo & Poldo sg

Allergeni  : nessuno Adatto a  : celiaci, allergici  a uova, proteine del latte, lieviti e vegani.  Ingredienti :  60 gr farina di riso * 13 gr farina di mais finissima * 10 farina di grano saraceno * 60 gr farina di ceci * 80 ml acqua * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento:  In un recipiente versare la farina di ceci e 50 ml di acqua, poi mescolare energicamente con un cucchiaino fino a creare la crema di ceci. Disporre la farina nel piano di lavoro , creare un incavo al centro, mettere all'interno la crema di ceci, lavorare finchè non avrete creato un'impasto omogeneo ed elastico. Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Una volta terminati i 30 minuti, infarinate il piano di lavoro c...

Descrizione: piccola variante delle mie crostatine salate, sempre gustosa e friabile Allergeni :   nocciole Adatto a :   celiaci, allergici a uova, proteine del latte, bambini, vegani Ingredienti per 6 crostatine:   60 gr nocciole intere sgusciate 45 gr Farina di riso * 20 gr amido di riso o tapioca * 30 gr di farina di ceci * 2 cucchiai olio d'oliva extravergine 75 ml di acqua un pezzettino di origano * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Accendere il forno a 160° cottura statica. Mettere in un bicchiere 25 ml di acqua e la farina di ceci, mescolare energicamente per qualche minuto fino a creare una crema. In un recipiente a parte unire le diverse farine,  l'olio, l'origano sminuzzato,l'acqua impastare qualche minu...

Allergeni : pesce Adatto a  : celiaci, allergici  a proteine del latte e lieviti.  Ingredienti per due persone: 1 gambo di sedano 1 carota 1 ciuffetto di prezzemolo 1 astice 500 gr pomodorini confit 4 cucchiai olio evo 2 cipollotti mezzo bicchiere di brandy 150 gr philadelfia Procedimento: Iniziate a preparando un brodo vegetale con il sedano, la carota e il prezzemolo. Dopo circa mezz'ora di cottura mettere l'astice nel brodo e lasciar sbollentare per 10 minuti, poi levarlo e tagliarlo a pezzi. Spegnere il brodo. In una padella a parte soffriggere i cipollotti, i pomodorini e l'astice tagliato a pezzi. Dopo qualche minuto mettere il brandy e lasciar sfumare completamente l'alcol.  Lasciar cuocere  a fuoco dolce per almeno 40-50 minuti se l'astice è precotto( quelli surgelati sono spesso precotti) , invece cuocere per almeno un ora se si tratta di un astice fresco.   10 minuti prima dello scadere del tempo, ria...

Allergeni  : uova Adatto a  : celiaci, allergici  a proteine del latte e lieviti.  Ingredienti :  1 uovo 60 gr farina di riso * 20 gr amido di tapioca * * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento:  Disporre la farina e l'amido nel piano da lavoro, creare un incavo al centro, mettere all'interno l'uovo, lavorare finchè non avrete creato un'impasto omogeneo ed elastico. Avvolgetelo  nella pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Una volta terminati i 30 minuti, infarinate il piano di lavoro con la farina di riso, poi stendete la pasta, molto sottile, circa 1-2 millimetri,  come in foto , perchè tenderà a gonfiarsi in cottura.

Descrizione: molto sfiziose, grazie alla farina di mais sono molto friabili, ideali come antipasto per le feste per grandi ma anche come pasto completo per piccoli, per allergici e non. Allergeni :   nessuno Adatto a :   celiaci, allergici a uova, proteine del latte, bambini, vegani Ingredienti per 6 crostatine:   60 gr Farina di mais * 30 gr Farina di riso * 10 gr farina di grano saraceno * 12 gr amido di mais * 30 gr di farina di ceci * 2 cucchiai olio d'oliva extravergine 50 ml di acqua un pezzettino di rosmarino * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Accendere il forno a 160° cottura statica. Mettere in un bicchiere 25 ml di acqua e la farina di ceci, mescolare energicamente per qualche minuto fino a creare una crema. I...

Descrizione: focaccine sofficissime, perfette come sostitutivo del pane. Rimangono soffici e umide anche per 3 giorni, non è necessario scaldarle. Allergeni:  latte, uova Adatto a :  celiaci, bambini Ingredienti per attivare il lievito :  50 ml di latte 8 gr lievito di birra  3 gr di zucchero  Ingredienti per l'impasto:  100 gr Farina  riso 60 gr Farina  mais  15 gr Farina grano saraceno 30 gr amido di mais 3 albumi 90 ml latte 6 gr zucchero 9 gr sale 70 gr burro 50 ml acqua Procedimento:  Montare gli albumi e accendere il forno su cottura statica a 160°. Attivate il lievito, facendo intiepidire il latte in un pentolino, poi versarlo in un recipiente e aggiungere lo zucchero e il lievito, coprire con la pellicola e lasciare un attimo a riposo.   Nel frattempo preparare l'impasto unendo le diverse farine , il sale, lo zucchero,mescolare le diverse farine con un cucchiaio. Aggiu...

Descrizione: il classico panettone gastronomico farcito con antipasti di mare.  Allergeni:  Latte, uova Adatto a  : celiaci Ingredienti: Base per panettone gastronomico (trovate la ricetta qui :   base per panettone gastronomico  )  250 gr formaggio spalmabile * 4 acciughe sott'olio 2 capperi 100 gr lattuga iceberg un cucchiaio di maionese * 4 fette di pesce spada affumicato  4 fette di tonno affumicato 8 fette di salmone affumicato 3 gambi di sedano un cucchiaio di bottarga grattugiata * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: 1° strato: Mettete nel frullatore la metà della philadelfia, le acciughe e i capperi  e frullate per qualche minuto. Se risulta troppo solido aggiungete un pochino d...

Descrizione: il classico panettone gastronomico farcito con antipasti di terra. Allergeni: Latte, uova Adatto a : celiaci Ingredienti: Base per panettone gastronomico (trovate la ricetta qui : >     Base per panettone gastronomico ) 8 fette di salame * 3 fette di coppa * 1 radicchio trevigiano tardivo un pezzetto di cipolla un cucchiaino d'olio un cucchiaio di vino bianco 130 gr scamorza affumicata 130 gr formaggio spalmabile * 4 fette sottili di prosciutto cotto * funghi champignon a piacere * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti.   Procedimento: Iniziate mettendo in un pentolino il radicchio con la cipolla e l'olio, fare cuocere qualche minuto, poi aggiungere il vino e lasciar evaporare a fuoco alto, poi abassare la fiamma e finire di ...

Descrizione: Il panettone gastronomico è un antipasto natalizio, versione salata del classico panettone. Questa è la base che poi dovrà essere farcita come più piace. Allergeni:  latte, uova Adatto a :  celiaci, bambini Ingredienti per la biga  :  50 ml di latte 25 gr lievito di birra  3 gr di zucchero  Ingredienti per l'impasto:  130 gr Farina  riso * 45 gr Farina  mais *  24 gr Farina grano saraceno * 65 gr amido di mais * 6 albumi 3 tuorli 100 ml latte 5 gr zucchero 10 gr sale 25 gr glucosio * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento:  Montare gli albumi e accendere il forno su cottura statica a 160°. Preparare la biga, facendo intiepidire il latte in un pentolino, poi vers...

Descrizione : Pan  di Spagna molto soffice per questo adatto non solo come base per torte più complesse, anche semplice per colazione, non contiene grassi. Allergeni : uova Adatto a : celiaci, allergici  a proteine del latte e lieviti.  Ingredienti:  100 gr Farina  riso finissima  * 35 gr Farina  mais finissima *  15 gr Farina grano saraceno* 1 bacca vaniglia 6 uova 100 gr miele (o 200 gr di zucchero) 10 gr zucchero vanigliato * o altri 10 di miele  * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento:  Montare  a neve gli albumi e accendere il forno su cottura ventilata a 170°. Nel frattempo unire le diverse farine , lo zucchero, il miele, e i semi di vaniglia che prima dovrete estr...

Indicazioni: Sono perfette per la colazione o la merendina, sono adatte anche a bambini dai 6 mesi in su'. Data la scarsità di grassi presenti e di latte o uova è una frolla ideale da farcire. Se si volessero fare dei biscotti consiglio di ricoprirli di cioccolato oppure fare biscotti alla marmellata, per non far asciugare l'impasto. Allergeni :  nessuno Adatto a :  celiaci, allergici a uova, proteine del latte, bambini Ingredienti:   100 gr Amido di mais * 100 gr Farina di riso * 120 gr Fecola di patate * 1 bacca di vaniglia 100 gr zucchero 15 ml olio di mais 4 mandarini non trattati scorza e succo 60 gr mela grattugiata 1 bustina di lievito per dolci * * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento:  Unire le diverse farine, a...