Leo & Poldo sg

Descrizione: questo è un pane molto saporito ma anche semplice e veloce. Perfetto quando si ha poco tempo ma si vuole comunque avere del pane in tavola, o quando si hanno ospiti all'ultimo minuto. Allergeni : nessuno Adatto a : celiaci, allergici a latte, uova e vegani Ingredienti : 100 gr farina di riso finissima * 20 gr farina di mais finissima * 20 fr farina di grano saraceno * 30 gr amido di mais * 70 gr amido di tapioca * 180 ml di acqua (indicativa) 8 gr sale 6 gr zucchero 7 gr polvere lievitante istantanea * olio extravergine d'oliva qb se lo avete disponibile potete usare 2 gr di guar ma non è fondamentale * Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Scaldate l'acqua in un pentolino, poi versate tutti gli ingredienti in un recipiente, tranne la polvere lievitante istantanea, mescolate con una forchetta e aggiungete piano piano l'acqua, dosate l...

Descrizione : Questa è la mia versione della focaccia senza latte, soffice proprio come quella al latte, rimane soffice anche il giorno dopo. Allergeni:  latte Adatto a:  celiaci, allergici alle uova Ingredienti: Per attivare il lievito: 25 ml acqua 4 gr lievito di birra  2 gr zucchero Per l'impasto: 100 gr farina di riso finissima * 20 gr farina di mais finissima * 20 fr farina di ceci * 30 gr amido di mais * 70 gr amido di tapioca * 200 ml di acqua (indicativa) 8 gr sale 6 gr zucchero 4 gomma di guar *(no xantano) 8 gr di polvere lievitante a base di succo d'uva e bicarbonato pellicola trasparente per avvolgere la teglia 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedim...

Descrizione: la ciabattina al grano saraceno è molto saporita, ed è perfetta per fare poi dei crostini. E'una ricetta che a mio parere và migliorata, perchè anche se rimane morbida, il giorno dopo tende ad asciugarsi. Ho voluto inserirla comunque, per avere intanto un'alternativa al classico pane, ma io continuero' a migliorarla. In questo caso vi consiglio di farla lievitare l'intera notte o l'intera giornata. Allergeni:  nessuno Adatto a:  celiaci, allergici alle proteine del latte, uova e vegani Ingredienti: Per attivare il lievito: 25 ml latte di mandorla 6 gr lievito di birra ( 1/4 di panetto) 2 gr zucchero Per l'impasto: 170 gr farina di riso finissima * 20 gr farina di mais finissima * 65 farina di grano saraceno * 20 fr farina di ceci * 20 gr farina di lupino * 50 gr amido di mais * 50 gr amido di tapioca * 200 ml di acqua 8 gr sale 6 gr zucchero 4 gomma di guar * 8 gr di polvere lievitante a base di suc...

Descrizione : la focaccia è sempre stata la mia tipologia di pane preferita, anche se, da quando sono celiaca,  difficilmente ho trovato focacce degne di questo nome. Questa, a mio parere, e per i miei gusti è la focaccia piu' simile alle classiche, ma non sostituite le fibre che uso con lo xantano. Gli allergici alle proteine del latte, dovranno aspettare ancora un po' ma arriverà anche la versione per voi.  Allergeni: latte Adatto a: celiaci, allergici alle uova Ingredienti: Per attivare il lievito: 25 ml latte 6 gr lievito di birra ( 1/4 di panetto) 2 gr zucchero Per l'impasto: 100 gr farina di riso finissima * 20 gr farina di mais finissima * 20 fr farina di ceci * 30 gr amido di mais * 70 gr amido di tapioca * 1 cucchiaio di latte condensato 225 ml di latte (indicativo) 8 gr sale 6 gr zucchero 4 gomma di guar * 8 gr di polvere lievitante a base di succo d'uva e bicarbonato ( è semplicemente il lievito istantane...

Descrizione: frollini perfetti per bimbi e non, per colazione o merenda, leggeri ma gustosi.  Allergeni :   nessuno Adatto a :   celiaci, allergici a uova, proteine del latte, bambini, vegani Ingredienti per 6 crostatine:   60 gr Farina di mais * 30 gr Farina di riso finissima * 10 gr farina di grano saraceno * 12 gr amido di mais * 70 gr zucchero semolato 30 gr di farina di ceci * 2 cucchiai olio d'oliva extravergine 50 ml di acqua * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Mettere in un bicchiere 25 ml di acqua e la farina di ceci, mescolare energicamente per qualche minuto fino a creare una crema. In un recipiente a parte unire le diverse farine,  l'olio, lo zucchero e l'acqua, impastare qualche minuto, infine...

Descrizione: è una semplice ma gustosa crema agli agrumi, perfetta per gli allergici a latte e uova. Si puo' utilizzare per delle crostate che per i biscotti ripieni. Allergeni :   nessuno Adatto a :   celiaci, allergici a uova, proteine del latte, bambini, vegani Ingredienti: 130 gr succo e scorza di agrumi ( limone, arancio, mandarino) 30 gr amido di mais * 40 gr zucchero semolato * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Mettere in un pentolino il succo e la scorza degli agrumi con lo zucchero, poi aggiungere l'amido di mais piano piano, sempre mescolando con la frusta a mano.  Mettete sul fuoco e fate rapprendere, lasciate raffreddare un pochino e versate la crema quando è ancora tiepida.

Descrizione: sono dei muffin sofficissimi, per questo li ho chiamati nuvole, hanno solo 3 ingredienti, noci, uova e zucchero e sono davvero buoni. Si possono sostituire le noci con qualunque frutta secca.   Allergeni: Uova, noci   Adatto a: celiaci, allergici alle proteine del latte, lieviti Ingredienti per 4 tortine come in foto: 70 gr zucchero semolato 2 uova 100 gr noci sgusciate o mandorle o nocciole metà mela ( circa 40 gr) Procedimento: Accendete il forno a 180° cottura statica. Frullate le noci, poi sbucciate e tagliate a fettine sottili le mele. Dividere gli albumi dai tuorli, sbattete i tuorli con lo zucchero e le noci tritate, a parte montate a neve gli albumi. Infine unite gli albumi facendo attenzione a non smontarli, mescolando sempre dal basso verso l'alto con una spatola in silicone, poi aggiungete le fettine di mele spezzetate ancora in due e mescolate. Mettete l'impasto all'interno dei pirottini e infornate per ci...

Descrizione: focaccine tanto semplici e veloci, quanto buone. Io le utilizzo sopratutto quando siamo fuori casa per la loro praticità, oppure come sostituto dei classici legumi. Allergeni: mandorla Adatto a : celiaci, allergici alle proteine del latte, uova e vegani Ingredienti per una focaccina:  20 gr farina di ceci * 10 gr farina di grano saraceno * 30 gr latte mandorla * 1 cucchiaio d'olio d'oliva extravergine * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare, quando il composto sarà omogeneo, versarlo in una padella antiaderente e dopo qualche minuto girarlo. Una volta cotto, lasciate raffreddare e servite.  

Descrizione: questi sono i cracker preferiti di Leo, oltre ad essere saporiti e friabili , hanno le forme degli animali che lui adora. Allergeni: nessuno Adatti a : celiaci, allergici alle proteine del latte, uova, lieviti e vegani Ingredienti: 60 gr Farina di mais * 30 gr Farina di riso * 10 gr farina di grano saraceno * 12 gr amido di mais * 30 gr di farina di ceci * 2 cucchiai olio d'oliva extravergine 50 ml di acqua un pezzettino di rosmarino sale qb * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Mettere in un bicchiere 25 ml di acqua e la farina di ceci, mescolare energicamente per qualche minuto fino a creare una crema. In un recipiente a parte unire le diverse farine,  l'olio, il rosmarino sminuzzato,l'acqua impastare q...

Descrizione: una base di frolla salata all'olio, ripiena di una crema di ricotta e carciofi. Una ricetta perfetta come antipasto o anche come pranzo fuori casa. Ingredienti per la frolla salata: 60 gr farina di mais finissima * 40 gr farina di riso * 10 gr farina di grano saraceno * 12 gr amido di mais * 1 uovo 2 cucchiai olio d'oliva extravergine 25 gr acqua 1 pizzico di sale Per il ripieno: 120 gr ricotta di pecora 1 uovo 15 gr farina  di riso * 3 carciofi  * Prodotto  che necessita del simbolo o della scritta "senza glutine"  Procedimento: In un recipiente unire le diverse farine, l'uovo, l'olio,  il sale, iniziare ad impastare e aggiungere piano piano l'acqua. L'impasto deve risultare omogeneo, malleabile ma non appiccicoso, se risulta troppo secco aggiungere acqua, se invece risulta troppo umido aggiungere farina di riso. Ricoprire con la pellicola e riporre in frigo per 30 minuti. Accende...

Descrizione: dolce tipico sardo a base di ricotta, molto semplice e golosa. Allergeni: latte, uova Adatto a : celiaci  Ingredienti per la porzione in foto: 125 gr  ricotta di pecora fresca 1 tuorlo 25 gr zucchero semolato + qb per cospargerli dopo la cottura 15 gr farina di riso + riso per impanare le palline prima della frittura * 10 gr amido di mais * (o fecola di patate) 1/2 scorza di limone olio per friggere * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Mettete  in un recipiente la ricotta ben scolata con le uova e lo zucchero e mescolate bene, finchè non diventerà un composto cremoso, aggiungete poi la farina e l'amido, continuando a mescolare.  Mettete dell'altra farina di riso in un'altro piatto e formate delle...

Descrizione: E' una torta di origine americana, a base di albumi, semplicissima, molto soffice e delicata.  La classica ricetta prevede 12 albumi, questa no, perchè con queste farine in particolare, oltre i 7 albumi, il loro sapore diventa eccessivo e sovrasta gli aromi di vaniglia e amaretto. Allergeni : uova Adatto a : celiaci, allergici alle proteine del latte Ingredienti : 100 gr Farina  riso * 35 gr Farina  mais *  15 gr Farina grano saraceno * 1 bacca vaniglia 7 albumi 1 cucchiaino di liquore di amaretto * 1 bustina di lievito vanigliato * 90 gr di zucchero semolato Ingredienti per il caramello agli agrumi: 90 gr di zucchero semolato 45 gr di succo di agrumi (circa 1 limone e 1 arancio) * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti...

Descrizione: in questa ricetta, a differenza delle altre, ho cercato di riprodurre una crostata molto invitante che ho trovato in una rivista. Una base della mia classica frolla al burro, con una delicata ma golosa crema al caramello e con sopra delle pere caramellate nel vino, che rimanendo morbide e umide danno una sensazione di freschezza. Qui trovate il link della ricetta originale di "La Cucina Italiana" Allergeni:  uova, latte Adatta a :  celiaci, allergici a lieviti  * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Ingredienti per la frolla :   280 gr Farina di riso finissima* 20 gr farina di mais finissima * 30 gr Amido di mais * 1 bacca di vaniglia 100 gr burro 2 uova 100 gr zucchero 1 cucchiaino di miele Ingredienti per il caramello: 8...

Descrizione: Ho cercato di imitare le famose merendine girelle. Questa è la versione che si assomiglia di più. A differenza di quello che si può pensare, è una ricetta semplice e richiede una decina di minuti in più rispetto al classico rotolo. Allergeni  : uova Adatto a  : celiaci, allergici  a proteine del latte e lieviti.  Ingredienti per il panbiscotto :  130 gr Farina  riso * 25 gr Farina  mais finissima * 10 gr amido di tapioca * 1 bacca vaniglia 6 uova 200 gr zucchero 1 cucchiaino di miele 10 gr di cacao  Ingredienti per la bagna ( non è fondamentale) : 30 gr acqua  30 gr rum invecchiato almeno 7 anni (oppure succo di mandarino) 8 gr zucchero a velo Versate tutti gli ingredienti in un bicchiere e mescolate con un cucchiaino. Ingredienti: 50 gr cacao amaro in polvere * 200 gr latte di mandorla * 100 gr zucchero * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per ...