Leo & Poldo sg

Descrizione: Una torta ai frutti rossi con pistacchi e noci, un insieme degli ingredienti che amo di piu', due creme senza panna, una con yogurt e mascarpone e l'altro con yogurt e latte condensato.   Allergeni  : uova, pistacchi Adatto a  : celiaci, allergici  a proteine del latte  Ingredienti per la base:  100 gr Farina  riso * 20 gr amido di tapioca * (potete sostituirla con 20 gr di farina di riso o con 15 gr di amido di mais)  25 gr pistacchi già sgusciati 15 gr noci sgusciate 50 gr succo di mirtilli 10 gr succo  di ribes 10 gr succo di melograno 20 gr liquore di ciliegia * 5 uova 200 gr zucchero 4 gr lievito per dolci * 1 bacca di vaniglia 30 gr di burro  60 gr mirtilli interi Ingredienti per la crema centrale: 250 gr mascarpone 125 gr yogurt bianco   20 gr zucchero a velo * 100 gr mirtilli Ingredienti per la crema in superficie: 250 gr yogurt bianco ...

Descrizione: un idea per un contorno gustoso, semplicissimo, durante queste feste, sono delle patate con aggiunta di scamorza e spezie Ingredienti: 1-2 patate a buccia sottile, perfette anche le patate viola, di medie-grandi, per ogni invitato 100 gr scamorza per ogni patata una spolverata di parmiggiano reggiano  Spezie a piacere ( papprica, erba cipollina, menta, pepe nero) Olio evo qb sale qb Procedimento: Scaldate il forno a 180-200 gradi. Fate un taglio profondo a tutte le patate di lungo e appoggiatele in una teglia con olio, sale e un pizzico di pepe nero. Cuocete per una mezzoretta, levate dal forno, assicuratevi che siano cotte anche all'interno, e mettete la scamorza nella parte interna che avete tagliato, aggiungete una spezia a piacere tra quelle che ho scritto sopra, versate una spolverata di parmiggiano e infornate nuovamente. Lasciate ancora 15-20 minuti e servite.   

Descrizione : Una base di frolla alla vaniglia e mandorle,  farcite da due strati di crema, uno strato al mandarino e uno di crema alla vaniglia e ribes.   Ingredienti:   230 gr Farina di riso finissima* 20 gr farina di mais finissima * 30 gr Amido di mais * 50 gr mandorle 2 bacche di vaniglia 100 gr burro 2 uova 100 gr zucchero Ingredienti crema al mandarino:  260 gr succo di mandarino 4 tuorli 20 gr farina riso finissima * 100 gr cioccolato bianco * Ingredienti per la crema: 200 gr panna da montare 60 gr mascarpone 1 vasetto di yogurt 20 gr zucchero a velo * 1 bacca di vaniglia bourbon * Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento:  Accendere il forno ventilato a 180° Tagliate il burro a dadini, poi mettete le uova in un piatto e sbattetele con una forchetta, in modo che siano pronte per essere versate. Unire le diverse farine, l'amido, lo zucche...

Descrizione : questa è una delle mie versioni preferite dei pancake. Una colazione o merenda buona e sana, perfetta per gli allergici alle uova e per  gli intolleranti al lattosio. Se preferite evitare il burro, potete sosti tuirlo con l'olio, e lo zucchero a velo, con altro zucchero di canna. Allergeni: latte  Ingredienti: 100 gr farina di riso finissima * 35 farina di mais finissima * 30 fecola di patate * 10 gr grano saraceno * 170 gr latte vaccino senza lattosio 20 gr zucchero a velo * 15 gr zucchero di canna integrale 1 bacca di vaniglia  mezzo cucchiaino di lievito per dolci * 10 gr burro senza lattosio 100 gr ribes  un cucchiaio di gocce di cioccolato * * Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Mettete il latte in una ciotola, versate lo zucchero di canna e a velo, poi piano piano aggiungete le varie farine setacciate, mescolando con una frusta, facendo ...

Descrizione: un idea estremamente semplice per un antipasto di Natale. Ingredienti: 200 gr farina per polenta * 50 gr spinaci freschi o gr spinaci surgelati 100 gr formaggio fresco spalmabile *  3 cucchiai di formaggio grattuggiato un goccio di latte 50 gr farina di mais finissima * 2 cucchiaini di erba cipollina a pezzettini * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento:  Cuocete la polenta in base ai tempi e modi scritti nella confezione (variano in base alla polenta che utilizzate).  Saltate in padella gli spinaci, con olio e sale, poi frullateli. A parte create una crema di formaggio, schiacciando con una forchetta il formaggio fresco e il latte, poi aggiungete l'erba cipollina. Una volta cotta la polenta, dividetela in due parti, ...

Descrizione : questa è una delle mie versioni preferite dei pancake. Una colazione o merenda buona e sana, perfetta per gli allergici alle uova e per  gli intolleranti al lattosio. Se preferite evitare il burro, potete sostituirlo con l'olio, e lo zucchero a velo, con altro zucchero di canna. Allergeni: latte  Ingredienti: 100 gr farina di riso finissima * 35 farina di mais finissima * 30 fecola di patate * 10 gr grano saraceno * 170 gr latte vaccino senza lattosio 20 gr zucchero a velo 15 gr zucchero di canna integrale 1 bacca di vaniglia  mezzo cucchiaino di lievito per dolci * 10 gr burro senza lattosio * Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Mettete il latte in una ciotola, versate lo zucchero di canna e a velo, poi piano piano aggiungete le varie farine setacciate, mescolando con una frusta, facendo attenzione a non creare grumi. Infine aggiungete il burro a pezz...

Ingredienti:   230 gr Farina di riso finissima* 20 gr farina di mais finissima * 30 gr Amido di mais * 50 gr mandorle 2 bacche di vaniglia 100 gr burro 2 uova 100 gr zucchero * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento:  Tagliate il burro a dadini, poi mettete le uova in un piatto e sbattetele con una forchetta, in modo che siano pronte per essere versate. Unire le diverse farine, l'amido, lo zucchero, le mandorle ridotte in farina,( o potete utilizzare la farina già pronta)  i semi di vaniglia che andranno estratti dall'interno della bacca,il sale mescolare a mani e disporlo nel piano di lavoro. Create un  incavo nella parte centrale, metteteci le uova e iniziate a spostare la farina dall'esterno verso l'incavo, quindi verso ...

Descrizione: dei biscottini semplici ma molto golosi, perfetti per intolleranti o allergici alle uova. Una base di frolla al mais, senza amidi e senza uova, farcita a una crema al latte e cacao. Allergeni: latte Ingredienti: 150 gr farina di mais finissima * 50 gr zucchero di canna  50 ml latte vaccino senza lattosio  125 gr di burro senza lattosio farina di riso per stendere l'impasto qb Ingredienti per la crema: 200 gr latte senza lattosio 35 gr cacao amaro * 10 gr zucchero semolato 20 gr zucchero a velo * 20 gr amido di mais * * Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Versate in una ciotola la farina di mais e lo zucchero, aggiungete il latte,iniziate a mescolare, poi mettete il burro tagliato a pezzettini piccoli, impastate bene in modo da amalgamare gli ingredienti. Se utilizzate la planetaria, versate prima la farina con zucchero e latte, mescolate a bassa veloci...

Descrizione: Ho cercato di imitare lo famose merendine al cioccolato e crema di arancia. Ingredienti per 8 merendine: 60 gr farina di riso finissima * 50 gr fecola di patate * 30 gr farina di mais finissima *  50 gr mandorle senza buccia 4 uova 200 gr zucchero 40 gr latte senza lattosio 20 gr succo d'arancia 1/2 scorza d'arancia un goccio di cointreau 2 cucchiaini yogurt bianco senza lattosio 30 gr margarina 10 gr lievito per dolci * Per la bagna: 30 gr Cointreau (e' un distillato quindi non è un prodotto a rischio) 5 gr Rum  bianco, non l'aroma in fiala (è un distillato quindi non è un prodotto a rischio) 30 gr acqua Ingredienti per la crema all'arancia: 130 gr succo d'arancia  110 gr latte 2 tuorli 110 gr zucchero 20 gr farina di riso finissima * Ingredienti per la crema al cioccolato: 200 gr cioccolato fondente * 20 gr burro  30 gr panna  * Prodotto che per essere ido...

Descrizione: I cantucci sono dei biscotti toscani alle mandorle, buonissimi e perfetti con il vin santo, sono croccanti ma non duri. Io ho seguito la ricetta di Mary del blog   Zero glutine 100% bontà che trovate qui -> CANTUCCI    ho solo sostituito la farina utilizzando le farine naturali e ho voluto aggiungere i pistacchi che io adoro. Ingredienti: 300 gr farina di riso finissima * 100 gr amido di mais * 120 gr farina di mais finissima * 300 gr zucchero semolato 4 uova 100 ml olio evo un cucchiaino raso di ammoniaca per dolci 1 cucchiaio di lievito per dolci * 100 gr mandorle sminuzzate grossolanamente 100 gr pistacchi interi spezie e essenza a piacere (arancia,limone) un pochino di rum un pochino di buccia di arancio e limone * Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Accendete il forno a 180°. Versate le farine setacciate, l'am...

Descrizione: questa è una ricetta estremamente semplice e veloce, perfetta per gli allergici alle uova, ma ovviamente anche per chi non lo è. La farina di mais rende l'impasto estremamente friabile. Ingredienti: 150 gr farina di mais finissima * 50 gr zucchero di canna  50 ml latte vaccino 125 gr di burro senza lattosio 60 gr mandorle sgusciate * Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Versate in una ciotola la farina di mais e lo zucchero, aggiungete il latte,iniziate a mescolare, poi mettete il burro tagliato a pezzettini piccoli, impastate bene in modo da amalgamare gli ingredienti, infine aggiungete le mandorle tagliate in 2-3 pezzetti. Se utilizzate la planetaria, versate prima la farina con zucchero e latte, mescolate a bassa velocità con la frusta a k, poi versate il burro a pezzettini, uno alla volta, infine aumentate la velocità per qualche minuto e aggiungete le mando...

Descrizione: Questa è una ricetta che mi ha dato mia suocera, nata e cresciuta in Belgio, sono infatti dolcetti tipici belgi, che solitamente si fanno il 6 dicembre per San Nicola. Sono dei biscottini morbidi al gusto di cannella, si usa lo zucchero di canna integrale, quindi vi sconsiglio lo zucchero di canna classico. Ingredienti: 140 gr farina di riso finissima * 20 gr amido di mais * 10 gr farina di mais finissima * 1 bustina di lievito vanigliato * 1 uovo  75 gr di burro o margarina* 2 cucchiaini di cannella in polvere un pizzico di bicarbonato 125 gr zucchero di canna integrale Per la glassa: 100 gr zucchero a velo * succo d'arancia qb (circa 1-2 cucchiaini) * Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Versate in una ciotola le farine, lo zucchero, la cannella, il lievito e il bicarbonato, mescolate un pochino, poi impastate a mani, oppure...

Descrizione: queste sono le seadas che solitamente fà mia nonna. Una base  di farina e uova con un ripieno di pecorino fresco, solitamente si usa nel periodo di Natale e Pasqua. Allergeni: latte,uova Ingredienti: 200 gr farina di riso * 30 gr farina di mais * 35 gr amido di mais * 3 uova  acqua qb 1 cucchiaino di miele 1/2 scorza limone Per il ripieno: 600 gr formaggio fresco di pecora (se non riuscite a trovarlo, utilizzate la scamorza) 1 scorza di limone * Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Iniziate preparando il ripieno che poi andrà fatto raffreddare,  Tagliate a pezzettini il formaggio, mettetelo in una padella antiaderente, con un coperchio, quando inizierà a sciogliersi, versate la scorza di un limone e mescolate. Quando si sarà sciolto, versatelo in un piano dove andrà lasciato asciugare, stendetelo con le mani bagnate, ad uno spessore di circa 3...

Descrizione: Questa è una versione delle seadas, senza uova, senza lattosio e senza strutto. Ho deciso di sostituire lo strutto con il burro, perchè essendo già un fritto, volevo creare una versione adatta anche a bambini piccoli, come Leonardo. E' una brisè molto friabile, quindi vi consiglio di seguire passo passo la lavorazione, e se avete dubbi scrivetemi. Allergeni: latte Ingredienti: 140 gr farina di riso * 30 gr farina di mais * 35 gr amido di mais * 50 gr burro senza lattosio * 70 gr acqua 1 cucchiaino di miele 1/2 scorza limone Per il ripieno: 180-200 gr ricotta di pecora senza lattosio 1 cucchiaino di miele  1 scorza di limone * Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Iniziate preparando il ripieno, versate in una ciotola la ricotta,il miele e la scorza di limone,mescolate con una forchetta.   Adesso, impastate la base. Versate semplice...

Descrizione: questi sono dei biscotti leggeri e velocissimi, senza grassi aggiunti e senza latte ma davvero saporiti.  Allergeni:  Uova, noci   Adatto a:  celiaci, allergici alle proteine del latte, lieviti Ingredienti per 4 tortine come in foto: 100 gr noci sgusciate o mandorle o nocciole 50 gr farina di riso finissima * 70 gr zucchero di canna  2 uova Per la glassa: 300 gr zucchero a velo * 9 cucchiai di Ouzo o Sambuca o liquore di anice (Ouzo consentito, liquore di anice prodotto a rischio) Mompariglia qb*  Codette di cioccolato* Codette di zucchero qb*   Codette di waffer  qb *   * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Io ho utilizzato la linea   Impasto Io   comprese le  decorazi...