Leo & Poldo sg

Descrizione: questa è una zuppa che mia madre mi faceva spesso sin da bambina, io l'ho sempre adorata, sana e molto saporita, perfetta come pasto completo e gustoso anche per i bambini piccoli. Ingredienti per due persone: 160 gr lenticchie  40 gr cipolla 80 gr sedano  100 gr carote 120-180 gr riso ( in base a come vi piace la zuppa, se asciutta o acquosa) 2 carciofi (100-120 gr circa) 1 spicchio d'aglio 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva  sale qb pepe nero qb Procedimento: Lavate le lenticchie e bollitele per circa 10 minuti, nel frattempo tagliate tutte  le verdure, tranne l'aglio, che dovrete schiacciare lasciando la buccia. Versate le verdure, l'aglio e le lenticchie sbollentate in una pentola con l'olio l'aglio il sale e il pepe nero a piacere, soffriggete 5 minuti, mescolando e facendo attenzione a non far attaccare le verdure, poi levate l'aglio e versate dell'abbondante acqua, lasciate cuocere per...

Ingredienti: 150 gr di cioccolato fondente * 2 uova più 1 tuorlo 90 gr di zucchero 80 gr di burro 10 gr di cacao amaro * 10 gr farina di riso finissima *  10 gr amido di riso * 1 bacca di vaniglia  40 gr cioccolato bianco * 15 gr pistacchi sgusciati * Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Iniziate preparando il cuore morbido al cioccolato bianco, quindi sciogliete il cioccolato bianco, tritate finemente i pistacchi riducendoli in farina, poi uniteli al cioccolato.  Versate in recipiente e lasciate raffreddare nel freezer. Adesso, sciogliete il cioccolato, unite il burro e lasciate che si sciolga completamente, poi lasciate raffreddare.  Nel frattempo montate le uova con lo zucchero e la vaniglia, finchè non diventano chiare e spumose, aggiungete poi il cioccolato che si sarà raffreddato, la farina e il cacao.  Inoleate bene gli stampini e versate l'impasto all'i...

Descrizione: questa è una variante della delizia all'arancia che trovate qui -> DELIZIA ALL'ARANCIA  Ingredienti : 2 arance non trattate  120 gr almeno di succo  ( se le due arance che userete hanno meno succo, aggiungete succo di un mandarino) 12 gr amido di mais * ( o di riso) 15 gr zucchero semolato (indicativo : dipende dalla dolcezza dell'arancio e dai vostri gusti)  150 gr panna da montare senza lattosio 1 yogurt bianco senza lattosio 30 gr di ricotta senza lattosio 15 gr zucchero a velo 1 cucchiaino di cointreau o un qualunque liquore agli agrumi consentito 20 gr pistacchi * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti.   Procedimento: Iniziate preparando il succo dell'arancia, facendo attenzione a non rovinare l'esterno.  Tagl...

Descrizione: un dolcetto goloso e sano, senza uova, e senza lattosio, perfetto per la colazione o merenda, anche per bambini.    Ingredienti : 2 arance non trattate  120 gr almeno di succo  ( se le due arance che userete hanno meno succo, aggiungete succo di un mandarino) 12 gr amido di mais * ( o di riso) 15 gr zucchero semolato (indicativo : dipende dalla dolcezza dell'arancio e dai vostri gusti)  150 gr panna da montare senza lattosio 50 gr mascarpone senza lattosio 15 gr zucchero a velo * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti.   Procedimento: Iniziate preparando il succo dell'arancia, facendo attenzione a non rovinare l'esterno.  Tagliate la parte alta dell'arancio e con l'aiuto di un cucchiaino e con le dita estraete ...

Descrizione: Questa è una ricetta che ci preparava spesso mia madre, è uno dei miei risotti preferiti, perchè il finocchio e la carota danno un gusto particolare che abbinato ai funghi, per me è perfetto. Ingredienti per 4 persone: 320-400 gr di riso 300 gr funghi  150 gr carote  300 gr finocchio 40 gr cipolla 4 cucchiai olio evo sale qb pepe nero qb 1/4 bicchiere di vino bianco 1 spicchio d'aglio  Parmigiano Reggiano qb Procedimento: Schiacciate lo spicchio d'aglio, lasciandolo integro, e anche con la buccia, poi tagliate tutte le verdure. Soffriggete, le verdure con l'olio il sale e il pepe nero, dopo qualche minuto, versate il vino e lasciate sfumare completamente, versate poi abbondante acqua e lasciate cuocere per circa un ora. Una volta cotto, versate il riso e fare cuocete per il tempo indicato nella confezione. Aggiungete abbondante Parmigiano Reggiano prima di servire.

Descrizione: una ricetta molto semplice ma anche gustosa. Senza uova, proprio come la base dei cornetti che avevo pubblicato qualche tempo fà e che trovate qui ->>   CORNETTI DI PATATE    Allergeni :  nessuno Adatto a :  celiaci, allergici a latte, uova, lieviti, soia Ingredienti per circa 2 crostine con coperchio o 3 senza: 180 gr patate bollite e sbucciate (io ho usato le patate viola) 40 gr fiocchi di patate * 10 gr farina di riso  *  10 gr olio d'oliva extravergine Ingredienti per il ripieno  Ingredienti per il ripieno : 2 fette di prosciutto cotto  2 asparagi 30 gr scamorza  * Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Bollite le patate, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Aggiungete poi, la farina, l'olio e i fiocchi di patate, impastate a mano. Adesso stendete l'impasto tra due fogli di pellic...

Descrizione: questa è la mia versione della classica torta di mele Ingredienti per una tortiera da 20-22 cm: 4 uova 1 tuorlo 100 gr mandorle ( o nocciole o noci) 60 gr farina di riso finissima * 30 gr amido di mais * 1 mela da 190-200 gr 200 gr zucchero 90 gr burro 50 gr latte  10 gr lievito per dolci * 1 bacca di vaniglia Ingredienti per le mele da decorazione: 1 mela da circa 190-200 gr 15 gr burro 2 cucchiai  zucchero di canna * Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Tritate le mandorle riducendole in farina, pelate le mele, la mela che caramellerete e che servirà come decorazione, la tagliate a fettine sottili, lasciando la buccia (fate attenzione che siano mele non trattate, altrimenti levate la buccia), l'altra mela andrà all'interno della torta e la dovete tagliare a pezzi piu' piccoli.  Mettete la mela a fettine in una padella assieme agli ingredie...