Delizia al cocco e cioccolato bianco

Descrizione: Pan di Spagna allo yogurt , farcito con una golosissima panna con cocco e cioccolato bianco. 

Allergeni : uova, proteine del latte, cocco

Adatto a : celiaci 

Ingredienti per la base di pan di Spagna allo yogurt per una teglia da 24 cm: 

205 gr  Farina di riso finissima *

30 gr Farina di mais finissima*

 18 gr cacao amaro*

6 uova

230 gr zucchero

1 vasetto di yogurt

1 bustina di lievito *

Ingredienti per la panna al cioccolato banco e cocco:

800 ml di panna da montare

30 gr zucchero a velo *

250 gr cioccolato bianco *

200 gr cocco a pezzi

* Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti.

Procedimento: 

Montate  a neve gli albumi e accendete il forno a 170°.

Sbattete i tuorli con lo zucchero finchè non diventano una crema.

Ora potete aggiungere lo yogurt e successivamente, piano piano, le farine.

Infine unite gli albumi, mescolando con una spatola in silicone, dal basso verso l'alto  facendo attenzione a non smontarli. 

Versare l'impasto in una tortiera precedentemente inoleata ed infornare a 170°  forno ventilato,  preriscaldato,  per circa 30 minuti.

Lasciatelo raffreddare completamente, prima di estrarlo dalla teglia e prima di farcirlo.

Nel frattempo preparate la crema, iniziate montando la panna e facendo sciogliere il cioccolato bianco, lasciatelo raffreddare un attimo in frigo, poi frullate il cocco fresco.

Unite alla panna montata, prima lo zucchero a velo poi il cioccolato bianco e infine il cocco, mescolate sempre dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare la panna. 

Tagliate poi, il pan di Spagna in 4 strati e farcitelo.

Lasciatelo riposare almeno mezz'ora prima di servirlo