Biscotti viennesi alle nocciole (frolla montata)

Descrizione: I biscotti viennesi, sono dei frollini molto friabili, molto golosi. Alla friabilità del frollino si aggiunge poi la croccantezza delle nocciole o della frutta secca che preferite. Perfetti per colazione o per l'ora del the.

Allergeni: proteine del latte, uova, nocciole

Adatto a : celiaci

Ingredienti:

Mix di farine naturali per biscotti morbidi:

140 gr farina di riso finissima

10 gr farina di mais finissima

15 gr amido di mais

60 gr nocciole (o noci o mandorle o pistacchi o misto)

105 gr burro

70 gr zucchero

1 albume

1 pizzico di sale

1 bacca di vaniglia

* Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti.

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 170°.

Sbattete il burro con lo zucchero. Aggiungete poi l'albume il sale, la vaniglia e continuate a montare.

Nel frattempo tritate finemente le noccioline, poi mettetele in un recipiente, assieme alle altre farine. Aggiungete poi piano piano le farine al burro e l'albume, mescolando con una spatola.

Mescolate bene finchè il composto non risulta cremoso. Se dovesse essere troppo asciutto, sbattetelo un po' con la frusta.

Inserite l'impasto nella saccapoche e formate i biscottini. L'impasto è piu' umido e appiccicoso rispetto ai biscotti tradizionali, quindi se non avete in casa la saccapoche, potete o disporli con un cucchiaino, oppure potete bagnarvi le mani e creare una pallina un po' schiacciata, come la tradizionale forma a biscotto.

Infornate e cuocete per 15 minuti circa. Valutate la cottura e anche la temperatura in base al vostro forno. Io li ho cotti per 15 minuti a 170° .

Decorate a piacere.

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