Tegolini senza glutine

Descrizione: questa ricetta è l'imitazione di una merendina molto famosa, che per chi come me è celiaca da tanti anni ( per me ormai sono 19), sente la mancanza. Mi ricordo molto bene il suo sapore, quindi vi propongo la mia versione. Tra l'altro è un ottimo modo per consumare le uova di pasqua. Per questa ricetta ho utilizzato le farine naturalmente senza glutine della linea Impasto Io.

Allergeni: uova, latte

Adatto a: celiaci

Ingredienti:

165 farina di riso finissima *

30 gr farina di mais finissima *

2 cucchiaini di rum ( per chi ha bimbi puo' non metterlo)

5 gr di cacao 

6 uova

90 gr latte vaccino

2 cucchiaini di miele

200 gr zucchero semolato

Ingredienti per la bagna:

30 gr acqua 

30 gr rum invecchiato almeno 7 anni (oppure succo di mandarino)

8 gr zucchero a velo

Per la decorazione:

400 gr cioccolato al latte

* Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine"

Procedimento:

Accendete il forno a 170°.

Dividete i tuorli dagli albumi. 

Montate a neve gli albumi, a parte montate i tuorli con lo zucchero, fino a creare un composto spumoso.

Poi unite ai tuorli, il cacao e le farine , mescolate con una spatola facendo attenzione a non smontarli.

Aggiungete il miele, il latte e mescolate bene. 

Infine, aggiungete gli albumi e mescolate sempre delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto. 

Versate il composto in una teglia, con alla base uno strato di carta da forno, distribuitelo bene e infornate a 170° per 15 minuti circa.

Verificate sempre la cottura, perchè puo' variare da forno a forno,sia per quanto riguarda il tempo che la temperatura. Stesso discorso per la farina di riso, se utilizzate una farina di riso diversa, potreste dover aumentare o diminuire il dosaggio. 

Una volta cotto, lasciatelo raffreddare completamente

Nel frattempo preparate la bagna, mettendo l'acqua, il rum e lo zucchero a velo in un bicchiere e mescolando. 

Appena si sarà raffreddato, mettete la bagna nella superficie e tagliatelo a rettangoli, di dimensioni uguali.

Poi, sciogliete a bagnomaria, il cioccolato al latte delle uova di pasqua,  e create la forma del tegolino mettendo tre strati dei rettangoli che avete formato, con in mezzo la cioccolata.

Dopo, poggiate un lato del tegolino nella cioccolata e lasciate raffreddare completamente, ci vorranno almeno 10-15 minuti.

Poi, nella parte superiore create delle onde, lasciate nuovamente asciugare e servite.