Descrizione: questo è il mix che io utilizzo per la frittura di pesce.
Allergeni: nessuno
Ingredienti:
10 gr farina di riso *
10 gr farina di mais finissima *
5 gr farina di mais per polenta *
un pizzico di sale
Indicazioni:
Nella frittura di pesce, io non utilizzo la classica panatura con le uova, ma impano direttamente il pesce con questo mix.
Vi consiglio di salare sia il pesce che il mix.
Sarebbe meglio non lasciare troppo tempo a riposo il pesce già impanato perchè la farina tende a inumidirsi rendendo il pesce meno croccante, quindi impanate molto bene, in modo da ricoprire ogni parte e poi friggete, senza lasciare a riposo per tanto tempo.
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