Torta al limone e mirtilli

Descrizione: questa è solo una piccola variante della torta al limone, ho semplicemente aggiunto i mirtilli, un abbinamento che a me piace molto.

Ingredienti:

110 gr farina di riso finissima *

20 gr farina di mais finissima *

60 gr fecola di patate *

10 gr farina di sorgo *

4 uova

1 vasetto di yogurt bianco

35 gr succo di limone 

1 scorza di limone (non trattato)

200 gr di zucchero

10 gr lievito per dolci *

20 gr burro
150 gr di mirtilli

* Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine"

Procedimento:

Accendete il forno a 170-180°.

Montate le uova con lo zucchero, finchè non risultano chiare e spumose, poi aggiungete il burro a cubetti piccoli e continuate a montare.

Adesso aggiungete la scorza di limone, poi, piano piano le farine setacciate, alternandole allo yogurt e al succo di limone, mescolando delicatamente con una spatola in silicone, infine versate il lievito, e continuate a mescolare.

Versate l'impasto nella teglia,precedentemente inoleata, aggiungete sopra i mirtilli e infornate.

Cuocete per 30 minuti circa. i tempi e la temperatura possono variare.

Lasciate raffreddare completamente prima di tagliarla.