Crostata di brisè alle fragole ( a basso contenuto di zucchero)

Descrizione: E' una crostata con la base di brisè al burro senza lattosio, con solo dello zucchero di canna e integrale aggiunto in superficie, perfetto per chi deve ridurre il contenuto di zucchero.

Ingredienti:

140 gr farina di riso finissima *

30 gr farina di mais finissima *

35 gr amido di mais *

90 gr burro senza lattosio (è meglio usare quello senza lattosio anche se non siete intolleranti, se invece volete usare comunque quello classico dovete ridurre la dose)

70-80 gr acqua (verificate ad occhio)

1 cucchiaino di miele 

1/2 scorza di limone 

1 bacca di vaniglia 

Zucchero di canna integrale qb (và solo spolverato sopra)

500 gr fragole

* Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" 

Procedimento:

Versate le farine nella planetaria e usando il gancio a k, mescolate lentamente,versate il burro a pezzettini piccoli, il miele, gli aromi, sempre mescolando, infine versate l'acqua e verificate se è tutta necessaria, adesso aumentate la velocità finchè non diventa un impasto omogeneo.   

Se impastate a mano, versate prima tutte le farine setacciate,il limone, i semini all'interno della bacca di vaniglia, il miele, aggiungete il burro a pezzi e con le mani sbriciolatelo e  infine versate l'acqua.

Accendete il forno a 180° cottura ventilata. 

Stendete l'impasto tra due strati di pellicola, piegate l'impasto su sè stesso per due volte, poi stendetelo nuovamente e create uno spessore di circa 2-3 millimetri, con l'aiuto della pellicola poggiatelo nella teglia ben inoleata , cospargetela di zucchero di canna integrale e farcite con le fragole tagliate a cubetti, infornate per 20-30 minuti.

La temperatura e il tempo possono variare da forno a forno, quindi verificate sempre la cottura.