Leo & Poldo sg

Descrizione: Questa è la mia versione della frolla al cacao. Allergeni :  proteine del latte, uova Adatto a :  celiaci, allergici lieviti, bambini  Ingredienti:   80 gr Farina di riso finissima * 10 gr farina di mais finissima * 10 gr Amido di mais * 1/2 bacca di vaniglia 60 gr burro 2 tuorli 35 gr zucchero 12 gr cacao amaro * * prodotto a rischio per il celiaco, che quindi deve avere la scritta "senza glutine" per essere idoneo.  Procedimento:  Montate le uova con lo zucchero e il burro. A parte, mettete in un recipiente tutte le farine, il cacao e la vaniglia e versatele nel composto che avete preparato. Mescolate bene a mano e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi ricoprite con la pellicola e riponete in frigo per 30 minuti.  Una volta terminati i 30 minuti, accendete il forno a 180° su cottura ventilata, poi prendete l'impasto e con le mani create delle palline e schiacciatele, poggiatele su ...

Descrizione: Crostatine al cacao ripiene di ganache al cioccolato fondente, con mirtilli e lamponi. Per questa ricetta ho utilizzato la nuovissima linea di farine naturalmente senza glutine Impasto Io , che a breve troverete sul mercato e che ho voluto sperimentare in anteprima. Si lavora molto bene e il risultato è molto buono. Questa frolla al cacao è friabile al punto giusto, nè troppo, nè troppo poco, insomma perfetta.                                                         Allergeni :  proteine del latte, uova Adatto a :  celiaci, allergici lieviti, bambini  Ingredienti:   80 gr Farina di riso della linea Impasto Io 10 gr farina di mais finissima * 10 gr Amido di mais della ditta Impasto Io 1/2 bacca di vaniglia 60 gr burro 2 tuorli 35 gr zucchero 12 gr cacao amaro * Ingredienti per la ...

Descrizione: E' una torta decisamente golosa, composta da tre strati di una frolla con mandorle, una golosissima crema mou, ricoperti da uno strato di cioccolato fondente,adagiati uno sull'altro. Con in cima della panna montata, che smorza l'estrema dolcezza. Allergeni: latte, uova, mandorle Adatto a : celiaci Ingredienti per gli strati di frolla: 330 gr di biscotto al burro, trovate la ricetta qui, cliccando sulla scritta ->   Frolla al burro 150 gr di mandorle 3 uova 100 gr burro 2 cucchiaini di miele 120 gr farina di riso finissima * Ingredienti per la crema mou: 300 gr zucchero semolato 270 gr panna da montare non zuccherata Ingredienti per lo strato di cioccolato:  180 gr di cioccolato fondente * 30-40 gr di latte di mandorla * Ingredienti per la decorazione: 300 ml panna da montare non zuccherata cacao amaro quanto basta * * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociat...

Allergeni : ma ndorle Adatti a : celiaci, intolleranti o allergici alle proteine del latte e alle uova, vegani, vegetariani. Ingredienti per circa 4 plum cake (da circa 8x3): 80 gr mela grattugiata 70 zucchero 40 gr succo d'arancia 130 gr farina di riso finissima* 60 mandorle  85 gr latte mandorla * 20 gr amido di mais * 1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci  Ingredienti per la crema al mandarino: 125 ml latte di mandorla * 1 mandarino scorza e succo (almeno 30 gr di succo) 15 gr amido di mais 50 gr zucchero 1/2 bacca di vaniglia  * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Iniziate preparando il cuore morbido. Preparazione della crema al mandarino:  Versate in un pentolino il latte di mandorla, il succo e la scorza dell'agru...

Descrizione: Questa torta la propongo per San Valentino. E' un pan di Spagna sofficissimo al cacao con un cuore fondente di una crema composta da cioccolato bianco, latte di mandorla e succo di agrumi. Per quanto io non impazzisco per i dessert molto dolci, questo per me è irresistibile, e gli agrumi aiutano a spegnere la dolcezza altrimenti eccessiva del cioccolato bianco. Questa è l'ultima ricetta che propongo per la  Settimana senza prodotti gluten free  Allergeni  : uova, latte (nel cioccolato bianco) Adatto a  : celiaci, allergici  ai lieviti.  Ingredienti per una teglia di circa 15 cm (per la classica teglia dovete raddoppiare le dosi):  50 gr Farina  riso finissima * 17 gr Farina  mais finissima  *  8 gr Farina grano saraceno* 1/2 bacca vaniglia 3 uova 50 gr miele 15 gr cacao amaro * Ingredienti per la crema: 100 gr cioccolato bianco * 80 gr latte di mandorla *  60 gr succo di...

Descrizione: Sono dei ravioli, con una base di pasta senza uova e latte, quindi adatta ad allergici a latte e uova o a vegani. Per quanto riguarda il ripieno, siccome io l'ho preparata per il mio bimbo ho fatto una crema di  carciofi e filetto di spigola, ma per i vegani è sufficiente cambiare il ripieno in uno senza proteine animali.  A differenza di quello che si può pensare s ono molto saporiti e semplici da lavorare, vi consiglio di provarli.  Propongo questi ravioli per la Settimana senza prodotti gluten free Allergeni  : nessuno Adatto a  : celiaci, allergici  a uova, proteine del latte, lieviti e vegani.  Ingredienti :    180 gr farina di riso finissima * 20 grano saraceno * 60 gr amido di mais * 120 ml acqua 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine Per la farcia di metà dei ravioli con la spigola: 1/2 filetto di spigola una fetta di limone 1 spicchio d'aglio prezzemolo 1 carciofo o...

 Descrizione: sono delle tortine al cacao farcite con una golosissima crema al latte di mandorla e agrumi. Sono perfette per la merenda e la colazione di tutti anche dei bambini, o di chi è intollerante o allergico al latte o per qualche motivo non puo' utilizzare lo zuchero.   Allergeni : uova Adatto a : celiaci, allergici  a proteine del latte e lieviti.  Ingredienti per 4 tortine:  80 gr Farina  riso finissima *  8 gr Farina grano saraceno* 1/2 bacca vaniglia 3 uova 50 gr miele 15 gr cacao amaro * Ingredienti per la crema:   50 gr succo di arancia e mandarino scorza di 1 arancio e 1 mandarino 60 gr latte di mandorla * 10 gr miele 8 gr farina di riso finissima * * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli a...

Descrizione: I bagels sono dei panini molto morbidi, dalla tipica forma a ciambella, di origine ebraica,  molto diffusi in America. Hanno una cottura particolare rispetto ad altri tipi di pane, perchè prima vengono bolliti qualche minuto, poi messi in forno. In genere vengono cosparsi in superficie,  di semi, o di sesamo o di finocchietto selvatico o di papavero. Vengono poi, tagliati a metà e farciti. Come avrete notato in questo periodo mi sto' impegnando nel conoscere meglio le varie farine naturalmente senza glutine durante la lievitazione. Come detto in altri post, io non amo lo xantano, rende gli impasti facilmente lavorabili ma il risultato a mio gusto risulta poco lievitato, compatto e gommoso.  Il motivo invece per cui ho deciso di fare nello specifico questo caratteristico pane è per partecipare alla  >  Re-cake del mese di febbraio  e lo propongo per la > Settimana senza prodotti gluten free  ...

Descrizione: i ritornelli sono dei biscotti molto conosciuti fatti di una frolla di mandorle e una parte di mandorle e cacao. Friabili ma non troppo, croccanti ma non duri, con il gusto di mandorla misto al cacao e al biscotto abbrustolito, praticamente la frolla perfetta. Ho provato diverse ricette, ma nessuna creava la croccantezza degli autentici biscotti. Poi mi è venuta in mente una frase di un mio amico pasticcere, che mi spiegava il perchè i biscotti si chiamano così, appunto perchè sono "bis" "cotti", cioè sono cotti due volte, quindi ho cercato di sperimentare proprio la doppia cottura, frullando della frolla e usandola assieme alla farina di riso e alle mandorle. Per la farina di biscotto, ho utilizzato una frolla senza burro e uova, perchè deve dare croccantezza ma non sapore, altrimenti rischia di coprire il sapore delle mandorle. Ora vi lascio alla ricetta e la propongo per il contest  Settimana senza prodotti gluten free .  Allerg...

Descrizione: Il contest Settimana senza prodotti gluten free penso sia un'ottimo modo anche per far vedere come anche con i prodotti naturalmente senza glutine si puo' tranquillamente fare qualunque cosa. Dopo aver proposto ricette semplici, veloci, ho deciso di proporne una golosa, così ho pensato ai due dolci piu' golosi che a mio parere esistono e li ho voluti unire. Certo, la scelta è stata influenzata molto dal mio compagno che mi nomina il tiramisù ormai da mesi, ma vabbè, ogni tanto và bene anche concedersi a ricette piu' golose.  Allergeni:  Uova, proteine del latte Adatto a:  celiaci Ingredienti per 4-5 tortine come in foto: 50 gr zucchero semolato 1 uovo 60 gr farina di riso finissima  * 20 gr farina di mais finissima * 60 gr burro 1 uovo 1 espresso 1 cucchiaio di mascarpone 1/3 bustina di lievito vanigliato * Ingredienti per la crema al mascarpone: 170 gr mascarpone 30 gr panna 30 gr zucchero a v...

Descrizione : Io amo il risotto, sin da quando ero piccola. E' sempre stato il mio piatto preferito, qualunque tipo, con qualunque condimento, sempre e comunque. Potendo avrei fatto colazione con il riso (l'ho anche fatto). Non ho mai inserito le ricette dei miei risotti nel blog , forse perchè per molti è un piatto scontato. Proprio perchè è un piatto scontato ho deciso di proporre tre sapori forti, molto buoni, che io amo, che mi ricordano la mia terra, casa mia, anche se lontana e ovviamente non "scontati". Ho voluto unire tre ingredienti della Sardegna che io adoro i carciofi, il mirto e il finocchio, creando così i sapori, i gusti e i profumi di casa. Propongo questa ricetta per il  contest > settimana senza prodotti gluten free  Allergeni: nessuno Adatto a: celiaci, allergici a latte, uova, vegani Ingredienti per 2 persone: 200 gr di riso carnaroli 2 carciofi grandi 1/4 di finocchio 2 cippollotti 10 gr di bacche di mirto (se non riusc...

Descrizione: Come avrete notato, Leo è un buongustaio e io non sono da meno, per questo sto' cercando di trasformare i classici dolci, eliminando il latte e le uova, sia perchè lui non li puo' mangiare, sia perchè sono piu' leggeri per me. Quello che secondo me è fondamentale è comunque creare ricette gustose, anche senza latte e uova, perchè non basta eliminare il latte e le uova, il difficile è creare ricette buone e golose senza questi due ingredienti. Oggi vi propongo la finta cheesecake, e partecipo anche con questa ricetta al contest > settimana senza prodotti gluten free  Allergeni: mandorle Adatto a : celiaci, allergici alle proteine del latte, uova, vegani Ingredienti per la frolla: 7 gr di farina di mais * 4 gr di farina di riso * un pizzico di farina di grano saraceno, circa 1-2 gr * un pizzico di farina di amido di mais, circa 1-2 gr * 15 gr mandorle tritate 8 gr zucchero oppure 6 gr di fruttosio 4 gr farina di ceci * u...

Descrizione: Una focaccia semplicissima e veloce, ripiena di salsiccia, radicchio e stracchino, ma potete farcirla come preferite. Allergeni : nessuno Adatto a : celiaci, allergici a latte, uova e vegani Ingredienti : 200 gr farina di riso finissima * 40 gr farina di mais finissima * 40 fr farina di grano saraceno * 60 gr amido di mais * 140 gr amido di tapioca * 340 ml di acqua (indicativa) 16 gr sale 12 gr zucchero 14 gr polvere lievitante istantanea * olio extravergine d'oliva qb se lo avete disponibile potete usare 2 gr di guar *ma non è fondamentale Ingredienti per la farcitura: 150 gr radicchio trevigiano tardivo 150 gr salsiccia fresca * 50 gr stracchino olio d'oliva extravergine qb 1 cipollotto due cucchiai di vino rosso * Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Prima di tutto preparate la farcitura, mettendo il radicchio, l'olio ...