Leo & Poldo sg

Descrizione: Le chicche sono dei piccoli gnocchi, in questo caso di carote e ricotta, un buon modo per nascondere le verdure ai bambini. Ingredienti: 120 gr carote  40 gr ricotta senza lattosio  60 gr farina di riso finissima * 30 gr amido di tapioca * 10 gr farina di sorgo * ( o altro cereale integrale o ancora semplicemente altra farina di riso finissima) * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Sbucciate e bollite le carote, poi frullatele assieme alla ricotta. Mettete la crema in un contenitore e aggiungete le farine setacciate, poi impastate a mani.  Create delle piccole palline di circa 1 cm.  Vanno bollite come gli altri tipi di pasta fresca, quindi in abbondante acqua per circa 2-3 minuti. Il tempo varia in base alla gran...

Descrizione: sono dei muffin molto semplici, fatti con frullato di pere e vaniglia. Ingredienti per 4 muffin: 170 gr di pere sbucciate 70 gr zucchero  40 gr succo di limone ( o un'altro agrume) scorza dei limoni 120 gr farina di riso finissima * 35 gr fecola di patate * 1 bacca di vaniglia  5 gr olio di girasole ( facoltativo) 2 gr bicarbonato * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Accendete il forno a 170° cottura statica. Versate in un contenitore le pere frullate con il succo e la scorza dei limoni , i semini della bacca di vaniglia,lo zucchero e mescolate con una frusta a mano. Poi, aggiungete le farine setacciate e l'olio, infine il bicarbonato. Versate nei pirottini e cuocete per circa 30-40 minuti. I tempi e la te...

Descrizione: Il brownies è una torta al cioccolato di origine americana, che si taglia a quadratini e si ricavano questi dolcetti molto golosi. Solitamente prevede anche il burro che io non ho utilizzato, invece ho aggiunto un vasetto di yogurt. Generalmente non si usa neanche il lievito, ma io un pochino l'ho aggiunto per evitare che risultasse troppo gommosa per via della banana, ma se siete intolleranti al lievito, potete tranquillamente ometterlo.   Ingredienti: 150 gr cioccolato fondente * 200 gr banane (possibilmente mature) + 1 banana intera per la decorazione 50 gr farina di riso finissima * 20 gr farina di sorgo * (o qualunque farina integrale oppure di riso finissima) 20 gr fecola di patate * 1 vasetto di yogurt bianco senza lattosio ( o di soia) 2 uova 40 gr zucchero di canna 3 gr lievito per dolci * (non è fondamentale) * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere...

Descrizione: sono delle semplicissime frittelline di ricotta, questa è la versione integrale, ho cercato di usare pochi ingredienti e le ho fatte senza uova. La ricetta con poca farina integrale è questa ->> FRITTELLE DI RICOTTA Ingredienti per la porzione in foto: 150 gr  ricotta di pecora o vaccina  senza lattosio  ( se usate quella normale bisogna aumentare la farina) 15 gr farina di riso finissima * 20 gr farina di grano saraceno o di sorgo *  15 gr fecola di patate ( o amido di mais) * 5 gr farina di sorgo * 2 cucchiaini di miele ( circa 10 gr) zucchero semolato qb per cospargerli dopo la cottura olio per friggere qb * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Mettete  in un recipiente la ricotta ben...

Descrizione: sono delle semplicissime frittelline di ricotta, ho cercato di usare pochi ingredienti e le ho fatte senza uova. Allergeni: latte Adatto a : celiaci  Ingredienti per la porzione in foto: 200 gr  ricotta di pecora o vaccina senza lattosio ( se usate quella normale bisogna aumentare la farina) 50 gr farina di riso finissima * 10 gr farina di grano saraceno o di sorgo *  20 gr fecola di patate ( o amido di mais) *  2 cucchiaini di miele zucchero semolato qb per cospargerli dopo la cottura olio per friggere qb * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Mettete  in un recipiente la ricotta ben scolata, il miele e schiacciate con una forchetta, finchè non diventerà un composto cremoso. Poi, aggiungete la fa...

Descrizione: è un semplicissimo Pan di Spagna con grano saraceno e riso, perfetto come base per qualunque torta.  Ingredienti: 150 gr farina di riso finissima * 50 gr farina di grano saraceno *  (io la passo nel colino molto sottile, oppure usate quella chiara) 6 uova 200 gr zucchero 1 bacca di vaniglia o scorza di limone zucchero a velo per decorare qb * * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti. Procedimento: Accendete il forno a 180° cottura statica. Montare le uova con lo zucchero, finchè non diventano ben ferme e chiare. Poi aggiungete piano piano le farine setacciate, la scorza di limone, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola in silicone, facendo attenzione a non smontarle. Versate l'impasto nella teglia ben inoleata e infornat...

Descrizione: Un'idea semplicissima per fare in maniera un pochino piu' gustosa le uova. Io le faccio spesso, durante le feste pero' non è una ricetta originale, ci sono diverse versioni in rete. Ingredienti : 4 uova  1 peperone rosso grande sale qb olio qb  peperoncino rosso qb 1 cipollotto piccolino Procedimento: Bollite le uova. Tagliate il peperone e il cipollotto, poi versatelo in una pentola assieme a olio e sale, soffriggete, aggiungete dell'acqua, il peperoncino rosso, e fate cuocere per una mezz'oretta almeno, finchè i peperoni non saranno molto cotti.  Scolate le uova, tagliatele in due con un coltello, aggiungete il tuorlo cotto ai peperoni e frullate.  Versate la crema all'interno dell'uovo e servite.

Descrizione: La quiche lorraine è una torta salata francese, estremamente gustosa. La base è una brisè, il ripieno ha un formaggio, io ho usato lo stracchino e il Parmigiano Reggiano, poi sopra del latte e uova sbattute. Approfitto di questa ricetta e di questo post, per segnalarvi che a Rimini dal 18 al 21 NOVEMBRE ci sarà il GLUTEN FREE EXPO 2017 .  Per questa edizione come novità troveremo un'area BIO e contemporaneamente ci sarà il  LACTOSE FREE EXPO  , il primo salone internazionale dedicato ai prodotti senza lattosio.  Come ogni anno io saro' presente. Quest'anno sono una delle blogger ufficiali dell'evento, quindi, per tutte le persone che mi seguono, vi segnalo la possibilità di avere uno sconto sull'acquisto del biglietto, inserendo il  CODICE -   R5BLQ   una volta registrati e scelto il biglietto.  Per accedere al link sul quale potete acquistare il biglietto,  cliccate QUI - GLUTEN FREE EXPO oppure nell'immagine sott...

Descrizione: questa è una crema al cioccolato con latte vaccino senza lattosio e senza uova, perfetta per farcire le torte. Ingredienti per la crema: 200 gr latte senza lattosio 35 gr cacao amaro * 10 gr zucchero semolato 20 gr zucchero a velo * 20 gr amido di mais * * Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Mettete il latte in un pentolino, aggiungete poi il cacao, l'amido di mais setacciati e lo zucchero, piano piano, mescolando con un frustino, in modo che non si creino dei grumi, mettete sul fuoco e fate addensare, poi mettetela in un recipiente e lasciatela raffreddare in freezer per una trentina di minuti prima di utilizzarla.

Descrizione: Questa ricetta nasceva con l'idea di creare dei cuori di sfoglia, ma io non amo particolarmente la sfoglia senza glutine, o per meglio dire, fino ad adesso non ho mai trovato una sfoglia senza glutine che mi piacesse, quindi ho cercato di imitarla, evitando quell'eccesso di grasso. Per questa ricetta ho utilizzato il burro senza lattosio, si potrebbe usare anche quello normale, pero' il risultato ottimale è proprio con quello senza lattosio, perchè risulta piu' asciutto. Le foto sono fatte con gli ingredienti che ci sono scritti, ma se volete aumentare un pochino le bolle, potete aggiungere lo xantano circa 2-3 grammi. Ingredienti: 140 gr farina di riso finissima * 30 gr farina di mais finissima * 35 gr amido di mais * 90 gr burro senza lattosio (è meglio usare quello senza lattosio anche se non siete intolleranti, se invece volete usare comunque quello classico dovete ridurre la dose) 70-80 gr acqua (verificate ad ...

Descrizione: Questa ricetta nasceva con l'idea di creare dei cuori di sfoglia, ma io non amo particolarmente la sfoglia senza glutine, o per meglio dire, fino ad adesso non ho mai trovato una sfoglia senza glutine che mi piacesse, quindi ho cercato di imitarla, evitando quell'eccesso di grasso che io trovo un pochino nauseante.  Ingredienti: 140 gr farina di riso finissima * 30 gr farina di mais finissima * 35 gr amido di mais * 90 gr burro senza lattosio (se usate quello classico dovete ridurre la dose) 70-80 gr acqua (verificate ad occhio) 1 cucchiaino di miele  1/2 scorza di limone  1 bacca di vaniglia  Zucchero di canna qb (và solo spolverato sopra) 100-150 gr di Nutella o crema di cioccolato  (indicativo dipende dai gusti) * 200 gr fragole * Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" per la crema di cioccolato vi lascio due ricette -CREMA DI CIOCCOLATO ...

Descrizione: un'insalata semplice, ma molto saporita, perfetta anche per la pausa pranzo.  Trovate la ricetta della fregola qui->> FREGOLA SARDA  Ingredienti per due persone : 160-200 gr fregola sarda senza glutine ( ricetta qui>> FREGOLA  ) 150 gr pomodoro pachino  200 gr asparagi di mare 10-20 gr rucola (dosate a piacere) 1 spicchio d'aglio 1/4 di vino bianco sale qb olio qb  pepe bianco qb Procedimento: Bollite la fregola, appena sarà cotta, aggiungete un pochino di olio e lasciate raffreddare. Nel frattempo, lavate e tagliate gli asparagi di mare, metteteli in una pentola assieme a 3 cucchiai di olio d'oliva con lo spicchio di aglio schiacciato, senza levare la buccia. Lasciate soffriggere qualche minuto, poi versate il vino bianco e lasciate evaporare completamente, infine aggiungete il pepe bianco e il sale a piacere. Lasciate cuocere a fuoco basso. Nel frattempo, bollite la fregola, una volta cotta, sco...

Descrizione: Un insalata ideale per consumare la carne che di solito si usa per fare il brodo, infatti puo' essere fatta con la carne di pollo o manzo o anche mista. Dopo il brodo la carne tende ad asciugarsi, questo è un modo perfetto per consumarla, aggiungendo gusto. Ideale per una pausa pranzo veloce.  Ingredienti per due persone: 150 gr circa di polpa di manzo cotta nel brodo  150 gr di pollo cotta nel brodo  4-5 carote grandi 3 gambi di sedano 1 cipolla di tropea grande Olio qb  sale qb Procedimento: Spolpate la carne e tagliatela a pezzettini, pelate, lavate e tagliate a fettine tutte le verdure. Aggiungete olio e sale e servite.

Descrizione: Gli snowball sono dei biscottini che solitamente si fanno nel periodo di Natale, sono estremamente golosi e hanno un buon sapore e profumano di burro. Hanno una forma tonda e vengono cosparsi di zucchero semolato prima della cottura, e di zucchero a velo dopo la cottura, in modo da sembrare proprio delle "snowball", cioè delle palle di neve. Solitamente sono biscotti estremamente semplici che prevedono come ingredienti la farina, lo zucchero e il burro, quindi sono solitamente senza uova. In questa versione ho voluto aggiungere un ripieno d'arancia.  Ingredienti per la base: 150 gr farina di mais finissima * 50 gr zucchero di canna  50 ml latte vaccino senza lattosio 125 gr di burro senza lattosio (se usate il burro classico bisogna diminuire la dose) 1 scorza d'arancia Ingredienti per il ripieno: 100 gr succo d'arancia (circa due arance) 1 scorza d'arancia 10 gr amido di mais * zucchero qb (varia dalla dolcezza delle...

Descrizione: Gli snowball sono dei biscottini che solitamente si fanno nel periodo di Natale, sono estremamente golosi e hanno un buon sapore e profumano di burro. Hanno una forma tonda e vengono cosparsi di zucchero semolato prima della cottura, e di zucchero a velo dopo la cottura, in modo da sembrare proprio delle "snowball", cioè delle palle di neve. Solitamente sono biscotti estremamente semplici che prevedono come ingredienti la farina, lo zucchero e il burro, quindi sono solitamente senza uova. In questa versione ho voluto fare una base al cocco e nocciole, con un ripieno di cioccolato bianco, che ricorda, appunto i famosi cioccolatini Raffaello. Ingredienti: 150 gr farina di mais finissima * 50 gr zucchero di canna  50 ml latte vaccino senza lattosio 125 gr di burro senza lattosio (se usate il burro classico bisogna diminuire la dose) farina di riso per stendere l'impasto qb 10 gr farina di cocco * 10 gr nocciole (facoltative, se pref...

Descrizione: un plumcake molto saporito ma anche sano. Vi consiglio di utilizzare dei kiwi molto maturi, se utilizzate dei kiwi freschi, vi consiglio di ridurne il dosaggio a 200. Ingredienti: 60 gr farina di riso finissima * 10 gr fecola di patate  * 80 gr cocco rapè * 100 gr zucchero 2 uova 350 gr kiwi molto maturi (già sbucciati) oppure 200 gr di kiwi freschi ancora duri 10 gr lievito per dolci * Gocce di cioccolato fondente a piacere*  * Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" o deve essere presente nel prontuario degli alimenti.   Procedimento: Accendete il forno a 180° cottura statica. Montate le uova con lo zucchero, quando saranno chiare e spumose, aggiungete le farine setacciate, e i kiwi a pezzi, sempre continuando a montare con le fruste, finchè i kiwi non si saranno completamente schi...

Descrizione: questa è solo una piccola variante della torta al limone, ho semplicemente aggiunto i mirtilli, un abbinamento che a me piace molto. Ingredienti: 110 gr farina di riso finissima * 20 gr farina di mais finissima * 60 gr fecola di patate * 10 gr farina di sorgo * 4 uova 1 vasetto di yogurt bianco 35 gr succo di limone  1 scorza di limone (non trattato) 200 gr di zucchero 10 gr lievito per dolci * 20 gr burro 150 gr di mirtilli * Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Accendete il forno a 170-180°. Montate le uova con lo zucchero, finchè non risultano chiare e spumose, poi aggiungete il burro a cubetti piccoli e continuate a montare. Adesso aggiungete la scorza di limone, poi, piano piano le farine setacciate, alternandole allo yogurt e al succo di limone, mescolando delicatamente con una spatola in silicone, infine versate il lievito, e continuate a mescolare. ...

Descrizione: una semplicissima torta al limone, perfetta per una colazione o merenda sana, ma anche come base per torte piu' elaborate  Ingredienti: 110 gr farina di riso finissima * 20 gr farina di mais finissima * 60 gr fecola di patate * 10 gr farina di sorgo * 4 uova 1 vasetto di yogurt bianco 35 gr succo di limone  1 scorza di limone (non trattato) 200 gr di zucchero 10 gr lievito per dolci * 20 gr burro * Prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento: Accendete il forno a 170-180°. Montate le uova con lo zucchero, finchè non risultano chiare e spumose, poi aggiungete il burro a cubetti piccoli e continuate a montare. Adesso,mescolate  delicatamente con una spatola in silicone, e aggiungete la scorza di limone, poi, piano piano le farine setacciate, alternandole allo yogurt e al succo di limone,  infine versate il lievito e continuate a mescolare. Versate l'im...