Leo & Poldo sg

Descrizione:Una frolla integrale di grano saraceno e cocco, con una crema di ricotta e Nutella con mele a pezzetti. Semplice ma anche golosissima.  Ingredienti per la frolla (teglia 27 cm): 200 gr farina di grano saraceno* ( Molino Filippini ) 120 gr farina di riso integrale* ( Molino Filippini ) 10 gr amaranto* (o altra farina di riso o grano saraceno  Molino Filippini ) 30 gr farina di mais fumetto * ( Molino Filippini ) 40 gr cocco rapè * 40 amido di mais * 1 bacca di vaniglia  130 burro 2 uova medie o 3 piccole 150 zucchero finissimo zefiro 1 cucchiaio zucchero di canna integrale (o altro zucchero bianco) 2 cucchiaini miele  Ingredienti per il ripieno: 250 gr ricotta vaccina 100 gr Nutella 30 gr cocco rapè* 2 mele 10 gr gocce di cioccolato (non fondamentali)* * prodotto che per essere idoneo al celiaco, deve riportare la scritta "senza glutine" Procedimento: Tagliate il burro a dadini, poi a parte mettete l...

Descrizione: Anche questa è una base semplice ma anche molto saporita, grazie al bergamotto che dà un bel profumo e sapore. Se non vi piace il bergamotto, potete utilizzare il succo di un'altro agrume. Le mandorle possono essere sostituite con noci, nocciole o pistacchi, mentre la farina di amaranto si può omettere o sostituire con una integrale.  Ingredienti: 50 gr farina di riso impalpabile*  (Io ho utilizzato quella di Molino Filippini) 10 gr farina di amaranto*  (Molino Filippini) 70 gr cocco rapè* 70 gr fecola di patate* 100 gr farina di mandorle* 5 uova 125 gr succo bergamotto scorza dei bergamotti utilizzati per il succo 200 gr zucchero canna  1 bustina di lievito*  125 gr zucchero a velo per la glassa* qb cocco rapè per la superficie * prodotto che per essere idoneo al celiaco, deve riportare la scritta "senza glutine" Procedimento: Accendere il forno a 180°cottura ventilata. Montate gli albumi con metà dello...

Descrizione: Gli inzupposi sono dei biscotti morbidi e poco friabili, perfetti per la colazione, da inzuppare nel latte o nel the o da mangiare asciutti. Adatti anche come base per dolci freddi. In questa versione ho utilizzato farine integrali e zucchero di canna, che aggiunge l'aroma di melassa che li rende più rustici e più gustosi. Ingredienti: 150 riso integrale* (io ho utilizzato quella di Molino Filippini) 60 mais impalpabile* (Molino Filippini) 10 gr grano saraceno* (Molino Filippini) 20 gr amaranto* ( Molino Filippini) 120 gr zucchero di canna 20 gr zucchero di canna integrale 1 uovo 50 gr burro 50 gr latte  3 gr ammoniaca per dolci 4 gr lievito per dolci*  * prodotto che per essere idoneo al celiaco, deve riportare la scritta "senza glutine" Procedimento: Accendete il forno, cottura statica 180°  Unite tutte le farine, il lievito e l'ammoniaca per dolci.  Poi aggiungete lo zucchero, il latte e il burro ...

Descrizione: una ciambella semplice e perfetta per la colazione o la merenda, sofficissima e saporita. Potete sostituire il bergamotto con altri agrumi, come arancia o limone o mandarino. Le mandorle, possono essere sostituite con altra frutta secca, come nocciole, noci o pistacchi. per quanto riguarda invece la farina di amaranto, puo' essere sostituita da una qualunque farina integrale o se preferite da altra farina di riso finissima.  La scorza và grattugiata appena, evitando di grattugiare la parte bianca appena sotto la buccia. E' un agrume abbastanza aspro, quindi se avete un intolleranza al lievito, potete utilizzare tranquillamente il bicarbonato invece del lievito. Ingredienti: 80 gr farina di riso impalpabile* (io ho utilizzato la Molino Filippini ) 20 gr farina di mais finissima*  ( Molino Filippini) 30 gr farina di amaranto*  (Molino Filippini) 70 gr farina di mandorle* 45 gr fecola di patate* 4 uova 1 yogurt bianco o all'albicoc...

Descrizione: Un piatto molto gustoso e saporito, adatto sia per un pasto in famiglia che per una cena con ospiti. La cremosità del taleggio si mantiene anche quando è freddo, e il grano saraceno mantiene un'ottima cottura anche da freddo, quindi è perfetto anche per una pausa pranzo o un pasto fuori casa, non necessita di essere scaldato. Il taleggio eventualmente, puo' essere sostituito con un'altro formaggio cremoso, come lo stracchino o lo squacquerone. Io ho scelto le mele renette perchè sono un pochino aspre, se utilizzate un'altro tipo di mela, potreste avere comunque un buon risultato , ma tendente al dolce. Ingredienti per 2 persone: 180 gr grano saraceno decorticato Molino Filippini 240 gr di mela renetta  40 gr cipolla rossa (circa mezza) 1 spicchio di aglio  100 gr di taleggio o stracchino o squacquerone  40 gr parmigiano reggiano 4 cucchiai di olio evo  qb pepe nero macinato  qb brodo vegetale ( 1 carota, 1 cipolla...

Descrizione: Questa è una delle ricette più veloci del blog, 10 minuti per prepararle e 10-15 minuti per la cottura, vi serviranno solamente una frusta a mano, un recipiente e la teglia per ciambelline . Non dovete montare le uova, ma semplicemente mescolare con la frusta, in sequenza come previsto nel procedimento. Sono delle semplici ciambelline al cacao e mandorle, con una glassa di limone e cocco. Per quanto riguarda la glassa, se non avete del succo di limone o se non vi piace il gusto in abbinamento al cacao, potete anche usare semplicemente dell'acqua o un liquore, come il rum o altro aroma. Potete sostituire le mandorle con noci, nocciole o altri tipi di frutta secca. Spesso quando è presente il burro, ci si spaventa, quindi vedetelo nell'ottica in cui non sono ciambelline per tutti i giorni a colazione e merenda, ma sono un veloce dolcetto da poter offrire anche nei pranzi fuori casa, come pic nik o similari, perchè sono davvero golose. In questa ricetta il burro non...

Descrizione: delle ciambelline salate, perfette per gli aperitivi o per uno snack salato. Con la stessa ricetta, potete fare un plumcake o ciambellone salato, potete anche sostituire le spezie in base ai vostri gusti. Ingredienti: 100 gr farina di riso finissima * 30 gr farina di mais finissima * 50 gr fecola di patate * 6 uova  180 gr prosciutto * 100 pecorino  1/2 bustina di lievito istantaneo per salati *  qb sale qb curry Per la crema al formaggio: 150 gr parmigiano 480 gr panna acida * prodotto che per essere idoneo al celiaco deve avere la scritta "senza glutine" Procedimento : Preriscaldate il forno a 180°. Montate le uova, finchè non sono chiare e spumose. Unite e setacciate tutte le farine e aggiungete le spezie a piacere. Frullate il prosciutto cotto con il pecorino. Unite alle uova, le farine e il prosciutto frullato, alternandoli e mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, facendo attenzione a...